fqyoko

粥,棉軟細滑,好消化.生病的人或者BB吃最適合不過了.; I- k  \+ E5 k7 c
一般廣東人褒粥時是先把白粥底做好,想吃的時候加入別的食材滾出味道,調少許鹽即可.% S2 ^( P7 H# V3 A" q
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粥底選用的材料為:東北珍珠米. 廣東人做飯一般比較愛吃南方的絲苗跟泰國香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底會比較滑,而且比較容易褒開花.
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# K1 c; S3 f2 _# K) Z/ |  w用適量的米,洗凈放少許水浸泡過夜. 給BB吃的話一般最多就3把-4把米,不是滿滿的3把哦,是剛好抓在手心那么多.
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第2日,把浸米水倒掉.放米如鍋,滴幾滴油,放一點鹽,用筷子攪拌均勻.這樣就不會粘底了.8 ?: Q0 F$ [* K
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放適量的水,把鍋子在電磁爐上大火燒開.然后開成小火,用電磁爐的話400W就可以了,最多褒一個鐘頭,粥就該差不多了.如果水放的多了可以開大點火收點水分.
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以上就是粥底的做法.等下我再來說說粥里配的食材.現在要去給老公買鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
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9 x8 C* {! }: s. G: D  U* j) M[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 編輯 ]

fqyoko

如果想粥底更鮮美,可以加入瑤柱或元貝.或者加入鴨胗干4 j2 l) M3 E2 Z. u
瑤柱跟元貝是海產,要先洗凈泡發,煮粥底的時候一起放進去,記得要把泡的水也留下哦!* p0 q  _1 M2 k& [. L. h

5 [7 l, O& V, [& S單獨褒給BB吃的話可以浸3個中等大小的瑤柱即可,元貝的話半個或一個就足夠了.
; }3 ?3 f# c: i/ S一家人吃的話放8個瑤柱或2個原貝.
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( ]& C2 ]3 b8 @, q" d- S. F8 H7 @) l放鴨胗干的時候也是先洗凈,由于鴨胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.. S( v/ K) p9 A; M7 d3 Q3 D) z
寶寶吃放半個,一家人吃最多2個
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 編輯 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉適量(切片)$ g4 t0 ^( e: e, R: p
想吃的時候把皮蛋切成小塊塊,先放入做好的粥底里滾著.粥底可以先放少許的鹽
, z# u8 D; S% C8 Y0 N6 F6 u肉片調入少許鹽,糖,生抽,一點點油.攪拌均勻就可以下鍋.7 q: s) b4 o2 F
等滾一會香味出來了可以嘗嘗咸淡.. P0 E; L5 C- y" Y$ i
最后可以放入少許蔥花,姜絲,花生米做點綴.
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( T3 |* t& |% O0 o該走了,下次再續

佳佳

學習，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做個記號繼續學

子銘媽媽

學習哦

fqyoko

親,那是水太少了吧.加點水就OK了.

a395692433

俺餓啦

yunyue

頂

媽媽愛彤彤

學習哦

星星

加精加精！  l' a' q( x, Z: B- ?/ F, v2 L
我最喜歡煲粥喝了' l* i0 k9 r( n+ _* h
又學了點我不知道的:wanwan79:

愛斐媽

為何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水沒營養嗎？:wanwan60:

fqyoko

答14樓
; B% U" y% X* r1 W( f9 ]因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。( Q, {  i. a4 B
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把水留在別的碗里一會再加。

嘉明媽

真不錯，饞了！

fqyoko

其實說到美味,個人比較喜歡田雞粥,田雞就是青蛙
6 l" P7 d3 j+ h7 \) }3 d田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。屬國家保護動物5 n% {$ \- Y6 K- M

- s: d9 @- v) d1 t0 o+ ?" F- X# K# j, m4 H3 c1 U& ~: X
田雞營養分析：
1 Y/ `; |7 p9 [, X4 k田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
/ C# D' q( Y" @田雞適合人群：
* g( L9 N9 H2 m+ O' t3 D一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。" ^$ Q) K1 ]: s) X) q8 k
田雞食療作用：
7 `1 m2 I7 d0 e/ ^中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
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一般買回來的田雞將其殺好,洗凈,無須調味.等白粥底滾開花就放入.因為田雞肉要褒的時間長點才能出鮮甜的味道.吃的時候只需放少許鹽即可.鮮甜可口,粥的味道就象用雞精跟味精調過一般.
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" ?, y3 f1 ^) U0 K" v* w" ?9 Y3 F因為這個是受保護動物,所以我在西安還真沒見過有賣的,牛蛙就有.前幾天買了一個牛蛙給兒子褒粥,味道上還是相差甚遠.

小凡媽媽

我喜歡。:wanwan79: :wanwan18:

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又學到新技巧了，謝謝樓主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy媽媽

樓主看樣子也是在廣州住過的,做法很地道

辛辣媽媽

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 發表 ( ], @9 v' {# ~7 \0 ~, |' F
答14樓
' [6 ?$ ^; _: X5 k8 d& C因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。3 v" q2 X2 B% L9 q2 [7 r$ y( Y4 f
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把 ...

原來是這樣啊 學習了 收藏