fqyoko

粥,棉軟細滑,好消化.生病的人或者BB吃最適合不過了.5 N& o4 C1 {! O
一般廣東人褒粥時是先把白粥底做好,想吃的時候加入別的食材滾出味道,調少許鹽即可.
5 R, k0 l) D, p9 m
7 F" W, W$ h: V: |7 N% ~) ?& h1 i粥底選用的材料為:東北珍珠米. 廣東人做飯一般比較愛吃南方的絲苗跟泰國香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底會比較滑,而且比較容易褒開花., x4 |; D2 a6 k0 `2 }* f2 u
0 M! u" \; b- [# R& L1 s
用適量的米,洗凈放少許水浸泡過夜. 給BB吃的話一般最多就3把-4把米,不是滿滿的3把哦,是剛好抓在手心那么多.
* h- E: T2 [, \% F* k& k; ^; I; M3 j2 Z& F+ ~# d7 ]9 \, t
第2日,把浸米水倒掉.放米如鍋,滴幾滴油,放一點鹽,用筷子攪拌均勻.這樣就不會粘底了.
6 u& {! W8 i' u! L: r
, N2 g$ E( a. f* x放適量的水,把鍋子在電磁爐上大火燒開.然后開成小火,用電磁爐的話400W就可以了,最多褒一個鐘頭,粥就該差不多了.如果水放的多了可以開大點火收點水分.( N- @: c2 Q+ N5 J# \; U3 x/ o
/ F. L% B+ I2 E8 }* b
以上就是粥底的做法.等下我再來說說粥里配的食材.現在要去給老公買鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
3 ]) t4 P9 L$ {# h8 c
& I9 y  T, _  l( A2 E[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 編輯 ]

fqyoko

如果想粥底更鮮美,可以加入瑤柱或元貝.或者加入鴨胗干
& X  r. O: ^' m( ]( E瑤柱跟元貝是海產,要先洗凈泡發,煮粥底的時候一起放進去,記得要把泡的水也留下哦!
* ~: K* J7 U, N$ R9 x
; N1 U3 Z( k& W/ K4 @; n單獨褒給BB吃的話可以浸3個中等大小的瑤柱即可,元貝的話半個或一個就足夠了.0 A5 p  Y! N$ T  w' F* ^; U
一家人吃的話放8個瑤柱或2個原貝.
/ x$ K; j3 [( {. }! z. ^9 }) J, x' R/ \: D% A
放鴨胗干的時候也是先洗凈,由于鴨胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.8 I6 i+ E/ K. @4 B# ^# c' S5 ]$ s
寶寶吃放半個,一家人吃最多2個/ A5 k7 G  v! S+ V& y# K0 G

. P# q: `; X! J0 w% |  H4 m[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 編輯 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉適量(切片)$ r. q3 G. c& R4 i/ p  t
想吃的時候把皮蛋切成小塊塊,先放入做好的粥底里滾著.粥底可以先放少許的鹽
& e9 y0 K" K) f6 N% O5 l  e* Y% W肉片調入少許鹽,糖,生抽,一點點油.攪拌均勻就可以下鍋.0 l6 K' S& S' {8 J1 C
等滾一會香味出來了可以嘗嘗咸淡.
3 B4 W! i# ]+ D/ _: ]最后可以放入少許蔥花,姜絲,花生米做點綴.2 d  F( r6 d5 \$ g

% a" a5 E1 F2 P( H) H) f  bwanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif 0 _% m% E3 }. n( z' ~
該走了,下次再續

佳佳

學習，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做個記號繼續學

子銘媽媽

學習哦

fqyoko

親,那是水太少了吧.加點水就OK了.

a395692433

俺餓啦

yunyue

頂

媽媽愛彤彤

學習哦

星星

加精加精！
% g# ~$ v0 K$ W& y" a0 u6 t我最喜歡煲粥喝了9 s- |) C2 G  \, B! h
又學了點我不知道的:wanwan79:

愛斐媽

為何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水沒營養嗎？:wanwan60:

fqyoko

答14樓) g( I0 }! {: V& I% V/ S% p* R
因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。" b1 _& G; L+ y
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把水留在別的碗里一會再加。

嘉明媽

真不錯，饞了！

fqyoko

其實說到美味,個人比較喜歡田雞粥,田雞就是青蛙
* Z% Z# u" Y- G' Q0 C. W田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。屬國家保護動物
8 _9 @7 [( o3 {
. J' P7 f2 H3 u! f: k. t: b( ~
" j. D2 t: h6 B) @/ f- f田雞營養分析：8 v* D$ m. W; C; H
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
6 O+ C( ?9 Q* u( A田雞適合人群：
7 \! A# x7 b6 A  ~. k一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。) T, _0 y& p: Z' i/ Q9 j' U
田雞食療作用：: V* i* X. p, ?" b. z" f0 |
中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。$ q7 w! t) i. h2 e0 F5 R+ ?& Z- O
4 z$ ~- V. C; L) L: x" Y8 C
一般買回來的田雞將其殺好,洗凈,無須調味.等白粥底滾開花就放入.因為田雞肉要褒的時間長點才能出鮮甜的味道.吃的時候只需放少許鹽即可.鮮甜可口,粥的味道就象用雞精跟味精調過一般.: G, A4 h  \& R6 I9 i
7 x0 O. @8 y$ D! {: U6 E9 B+ ~
因為這個是受保護動物,所以我在西安還真沒見過有賣的,牛蛙就有.前幾天買了一個牛蛙給兒子褒粥,味道上還是相差甚遠.

小凡媽媽

我喜歡。:wanwan79: :wanwan18:

342613986

又學到新技巧了，謝謝樓主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy媽媽

樓主看樣子也是在廣州住過的,做法很地道

辛辣媽媽

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 發表 4 Y0 `1 t' K+ S; ]; h
答14樓
% ~5 Z$ Y/ C. ^( ]8 x# R- J因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。% j2 ?! G( ]  [6 p: H
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把 ...

原來是這樣啊 學習了 收藏