fqyoko

粥,棉軟細(xì)滑,好消化.生病的人或者BB吃最適合不過了.# j: r( o# o6 p8 h' n/ M8 b8 ]
一般廣東人褒粥時(shí)是先把白粥底做好,想吃的時(shí)候加入別的食材滾出味道,調(diào)少許鹽即可.
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粥底選用的材料為:東北珍珠米. 廣東人做飯一般比較愛吃南方的絲苗跟泰國香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底會(huì)比較滑,而且比較容易褒開花.1 [6 n2 ]% b* D0 j

4 k) t4 c9 }: ?6 S- t, S$ ~/ C用適量的米,洗凈放少許水浸泡過夜. 給BB吃的話一般最多就3把-4把米,不是滿滿的3把哦,是剛好抓在手心那么多.0 f+ G' ~4 R0 {# ^4 b  i. Q
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第2日,把浸米水倒掉.放米如鍋,滴幾滴油,放一點(diǎn)鹽,用筷子攪拌均勻.這樣就不會(huì)粘底了.' n. w4 X) D1 h2 {

( e0 F8 d) F2 y, p& V放適量的水,把鍋?zhàn)釉陔姶艩t上大火燒開.然后開成小火,用電磁爐的話400W就可以了,最多褒一個(gè)鐘頭,粥就該差不多了.如果水放的多了可以開大點(diǎn)火收點(diǎn)水分.  _$ y! V& m1 l8 V0 s/ `, N* V

2 z3 P5 W9 Y, |' b% B以上就是粥底的做法.等下我再來說說粥里配的食材.現(xiàn)在要去給老公買鞋子了.呵呵wanwan16.gif（$ k8 v4 v5 d( R% _
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 編輯 ]

fqyoko

如果想粥底更鮮美,可以加入瑤柱或元貝.或者加入鴨胗干
: F% ~/ N; H% `4 f8 n# a) V5 X& G瑤柱跟元貝是海產(chǎn),要先洗凈泡發(fā),煮粥底的時(shí)候一起放進(jìn)去,記得要把泡的水也留下哦!
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  b, X& R, {9 b單獨(dú)褒給BB吃的話可以浸3個(gè)中等大小的瑤柱即可,元貝的話半個(gè)或一個(gè)就足夠了.7 W) T; g  L( f2 p! v# s
一家人吃的話放8個(gè)瑤柱或2個(gè)原貝.' [2 x: Z- @+ V0 w! Z8 k7 G' ]

$ z- a( u1 J0 [, u& ]' }放鴨胗干的時(shí)候也是先洗凈,由于鴨胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
3 k1 e9 O& g8 t! x1 V( v0 h寶寶吃放半個(gè),一家人吃最多2個(gè)
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 編輯 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉適量(切片)  }8 P" K  M7 ]& q& \+ E" V
想吃的時(shí)候把皮蛋切成小塊塊,先放入做好的粥底里滾著.粥底可以先放少許的鹽
' b1 A  c7 E: g- D" S5 a( \肉片調(diào)入少許鹽,糖,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)油.攪拌均勻就可以下鍋.
6 I! B7 v) W# |3 c' W( [1 q等滾一會(huì)香味出來了可以嘗嘗咸淡.
: H9 X' H/ K4 u! o最后可以放入少許蔥花,姜絲,花生米做點(diǎn)綴.& j! O1 A. K1 E, F% h" @! t3 z4 ~

" x! Z- G  a- @# T7 I' Lwanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif ( ]* D+ a& s. q+ C  ^& S
該走了,下次再續(xù)

佳佳

學(xué)習(xí)，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做個(gè)記號(hào)繼續(xù)學(xué)

子銘媽媽

學(xué)習(xí)哦

fqyoko

親,那是水太少了吧.加點(diǎn)水就OK了.

a395692433

俺餓啦

yunyue

頂

媽媽愛彤彤

學(xué)習(xí)哦

星星

加精加精！/ m& k) Z& w. A8 a6 w; A
我最喜歡煲粥喝了0 }- k3 s4 \7 a* {1 W1 s
又學(xué)了點(diǎn)我不知道的:wanwan79:

愛斐媽

為何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水沒營養(yǎng)嗎？:wanwan60:

fqyoko

答14樓
: T+ b. Q% S* h6 {因?yàn)榉乐拱臅r(shí)候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時(shí)要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。/ Q9 `5 ~6 h# L" G6 \5 ^' n4 R7 h
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當(dāng)然也可以把水留在別的碗里一會(huì)再加。

嘉明媽

真不錯(cuò)，饞了！

fqyoko

其實(shí)說到美味,個(gè)人比較喜歡田雞粥,田雞就是青蛙# ^: X( ?( k& @. q9 i
田雞因肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現(xiàn)在食用的田雞大多為人工養(yǎng)殖。屬國家保護(hù)動(dòng)物9 F6 n: o4 r2 m9 z
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* }8 e! R6 N% F; b, o3 ?- j9 D田雞營養(yǎng)分析：/ o" z) g+ \) h
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。 2 v& d- i8 y! ]& ?, A
田雞適合人群：
* o$ u& u9 L" F2 U* I) I, m一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。9 d; B- Q- ^$ K/ Q
田雞食療作用：/ B7 I! }# L4 o: t  o5 l1 [7 k
中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。. U! p7 e0 g9 f# U' g- g( G

6 R0 _$ f% a6 @) x! B& m一般買回來的田雞將其殺好,洗凈,無須調(diào)味.等白粥底滾開花就放入.因?yàn)樘镫u肉要褒的時(shí)間長點(diǎn)才能出鮮甜的味道.吃的時(shí)候只需放少許鹽即可.鮮甜可口,粥的味道就象用雞精跟味精調(diào)過一般.# d0 s7 D8 I0 N

! H. _: R* `5 @" X4 ]% @8 h& w* F因?yàn)檫@個(gè)是受保護(hù)動(dòng)物,所以我在西安還真沒見過有賣的,牛蛙就有.前幾天買了一個(gè)牛蛙給兒子褒粥,味道上還是相差甚遠(yuǎn).

小凡媽媽

我喜歡。:wanwan79: :wanwan18:

342613986

又學(xué)到新技巧了，謝謝樓主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy媽媽

樓主看樣子也是在廣州住過的,做法很地道

辛辣媽媽

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 發(fā)表 : y3 b  F3 Z/ ~# v% z7 F# e
答14樓
: W* c: v" P- u; h7 Z. P5 f因?yàn)榉乐拱臅r(shí)候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時(shí)要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。
" }8 m* }- Q# k4 j& @, Z鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當(dāng)然也可以把 ...

原來是這樣啊 學(xué)習(xí)了 收藏