fqyoko

粥,棉軟細滑,好消化.生病的人或者BB吃最適合不過了.( @/ L: q+ T5 N
一般廣東人褒粥時是先把白粥底做好,想吃的時候加入別的食材滾出味道,調少許鹽即可.8 y3 _0 a" _+ I& C+ M4 C! o
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粥底選用的材料為:東北珍珠米. 廣東人做飯一般比較愛吃南方的絲苗跟泰國香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底會比較滑,而且比較容易褒開花.
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用適量的米,洗凈放少許水浸泡過夜. 給BB吃的話一般最多就3把-4把米,不是滿滿的3把哦,是剛好抓在手心那么多.
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) b! a  }  I" q; v  u- k5 M第2日,把浸米水倒掉.放米如鍋,滴幾滴油,放一點鹽,用筷子攪拌均勻.這樣就不會粘底了.
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放適量的水,把鍋子在電磁爐上大火燒開.然后開成小火,用電磁爐的話400W就可以了,最多褒一個鐘頭,粥就該差不多了.如果水放的多了可以開大點火收點水分.7 i/ R9 M* y& m% d& M4 B

. z1 F. U9 g) I/ r/ F3 c以上就是粥底的做法.等下我再來說說粥里配的食材.現在要去給老公買鞋子了.呵呵wanwan16.gif（) H* i! l! L9 W, f9 E, H
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 編輯 ]

fqyoko

如果想粥底更鮮美,可以加入瑤柱或元貝.或者加入鴨胗干
, O; u/ t, C- `/ G# `- m3 Z瑤柱跟元貝是海產,要先洗凈泡發,煮粥底的時候一起放進去,記得要把泡的水也留下哦!
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. X% C) O( @( U  z7 L* r3 b單獨褒給BB吃的話可以浸3個中等大小的瑤柱即可,元貝的話半個或一個就足夠了.
1 Q6 I0 d$ q7 S- y一家人吃的話放8個瑤柱或2個原貝.
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放鴨胗干的時候也是先洗凈,由于鴨胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了., w! V1 z9 V6 }" S* ~0 T7 A+ v
寶寶吃放半個,一家人吃最多2個
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 編輯 ]

fqyoko

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉適量(切片)  n/ w1 J# c% }: a; }! i0 x8 D/ P0 s
想吃的時候把皮蛋切成小塊塊,先放入做好的粥底里滾著.粥底可以先放少許的鹽5 u8 k) b1 u7 K
肉片調入少許鹽,糖,生抽,一點點油.攪拌均勻就可以下鍋.
% r# d! {5 t1 L, ~- O- `- G1 ?+ T等滾一會香味出來了可以嘗嘗咸淡.
. @3 I$ G" F! s) B9 Y" r最后可以放入少許蔥花,姜絲,花生米做點綴.
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該走了,下次再續

佳佳

學習，等待

fishfun

:wanwan79: 真棒,做個記號繼續學

子銘媽媽

學習哦

fqyoko

親,那是水太少了吧.加點水就OK了.

a395692433

俺餓啦

yunyue

頂

媽媽愛彤彤

學習哦

星星

加精加精！
( _) v" _" z( _4 M/ y我最喜歡煲粥喝了
; [! x0 p9 V/ D* `! {0 @又學了點我不知道的:wanwan79:

愛斐媽

為何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水沒營養嗎？:wanwan60:

fqyoko

答14樓8 M/ l- G9 U1 \8 H; u
因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。6 t2 v& g9 r4 S3 i# ], x( s6 D
鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把水留在別的碗里一會再加。

嘉明媽

真不錯，饞了！

fqyoko

其實說到美味,個人比較喜歡田雞粥,田雞就是青蛙
# y6 G  C) j% K# S" w0 J田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。屬國家保護動物
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田雞營養分析：
/ `6 Q, \% [' k9 }3 s6 [田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
" o6 ?+ V. C6 \+ k6 B# Q田雞適合人群：
& `: |8 r/ Q( A7 L一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
% @+ c6 `: s6 y  G. m: e田雞食療作用：
" H! p0 v& K) A中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。9 _9 s3 p* Y3 n* Z/ g
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一般買回來的田雞將其殺好,洗凈,無須調味.等白粥底滾開花就放入.因為田雞肉要褒的時間長點才能出鮮甜的味道.吃的時候只需放少許鹽即可.鮮甜可口,粥的味道就象用雞精跟味精調過一般., I+ D+ G  `. @& H# }, Z5 N
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因為這個是受保護動物,所以我在西安還真沒見過有賣的,牛蛙就有.前幾天買了一個牛蛙給兒子褒粥,味道上還是相差甚遠.

小凡媽媽

我喜歡。:wanwan79: :wanwan18:

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又學到新技巧了，謝謝樓主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

Randy媽媽

樓主看樣子也是在廣州住過的,做法很地道

辛辣媽媽

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 發表 , E& m% y  a0 u8 @0 M, h
答14樓
' K/ o$ ?/ P5 t5 K  B7 T& k! D因為防止褒的時候粘底還有容易褒爛，所以放入鍋里時要加鹽跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就無法直接接觸到油了。
7 F' D* N( D% Z2 e' ?! [鍋里有水油就直接飄起來了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油鹽攪拌下再加水，當然也可以把 ...

原來是這樣啊 學習了 收藏