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可可媽

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樓主
發表于 2011-7-19 00:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯 1 N$ j% M7 l7 `5 u
# _2 J% I0 Z5 C( ?! a5 ?8 K) A
可可家的更多佳肴見此貼0 A- T4 A. T* K/ w$ J3 l$ C
[美食DIY] 可可家---私房菜...  ' {; ?% T% c( z
------------------------0 x/ ], ?. F* v, P) n) L: s/ ^

3 M  q7 |0 y1 I- S睡不著,給大家發點今天的菜菜- c1 }0 R* r8 G! U
新手藝啊
+ I: t& ?3 J) i$ z/ L8 N嘿嘿~~~5 ^. m$ A! @/ E8 e

3 ~/ h4 w5 h# s: `4 `' y, m3 e8 Y先來我最喜歡的粥6 G0 r& I# ~/ q/ a( u2 h& l. Q
最近很愛煮粥,每天不重樣
$ ?. O5 O. O6 ?& C+ a江米紅豆粥2 {2 [4 E4 J- c! d& [3 k7 u* N/ a# v
, W- |8 t& Z, I( L) ^" r7 Q% D
用砂鍋的好處我說過很多次了哦
& U0 x" V! s: b) k- j# P% Y煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~+ y( G) i- O2 R4 h/ Y# O! g
5 h7 [9 u& d* k2 a3 A% e- g

2 ]" C4 T0 q8 q* I. k* k2 i豆子一定要提前泡,至少泡3個小時: I2 X$ K: ^7 X9 _
這樣煮起來更容易軟爛; P" t: F9 i8 F& Z' o5 m$ N3 d

( g- F, T1 @3 D/ I* P# T# {  T& U1 K2 h) J

已有 1 人評分經驗值 金幣 收起 理由
米小加 + 10 + 30 謝謝分享啊 做的不錯哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
. I6 O3 X0 V! T& a7 o2 ~$ |
5 M, K1 u, H" J% c6 Q8 z0 l清蒸武昌魚
" h1 H7 T/ L3 ]& r# ]本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
* ~5 z( c* K3 }0 N0 v/ v其實是偷懶,哈哈0 |  N) m; e. l2 r$ x5 Z' U$ P! M
0 O# N+ v, a# H
先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
  P- ~7 h) w& j3 z; |兩面分別劃上三刀
  J( W* T' z. Y均勻涂些鹽,讓魚入味1 [# `6 t! u7 m, \7 i9 t4 M# }! M
然后在魚肚子里放蔥段和姜片0 {$ J& B( z# Q4 H# l9 V
在劃開的刀口上也塞上蔥段
$ z9 c' [, t* F/ T, o , |# F+ V- h6 }6 ?2 C8 k
我特意買了老才臣的蒸魚料酒2 Z* E- D% ?* D  n

2 h: k" _2 S4 ~' f用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁& y4 ^8 {. z3 v! [, x
一點點就夠了
7 K* i- U* f" ^% r; `: C$ v2 K - t' p+ X) i& d% D) q% l8 i

9 Y2 a& T* e/ l: G% \( Q# p8 Q把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,
+ n4 g3 V$ M" H 4 `8 p) t6 T* I7 _% s2 k
開始蒸魚) e, f  C: I* y/ P& P8 n  \

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
; K# S9 l* T/ o5 I8 F8 _4 P1 M) ~7 x# Y/ q2 d
我蒸了有20分鐘3 g2 G9 `# ^  C& Y1 o
出鍋,把魚拿出來裝盤
4 u" k& v+ c/ V( q" [* _
$ p* U- o5 M6 a$ b6 s把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀
  W! T) S7 U. o1 L / r( i9 H3 W8 @0 G6 o5 p
淋在魚的身上0 w# W; C. N# r) f  d( M7 f

5 C& ~3 L" w& T: R5 D把蔥絲擺放好
4 p2 k8 S5 ]# i- F9 j4 J6 T7 E; t 6 _" U7 P: k8 x  q+ F
/ i! Y8 G( i0 O6 l+ k6 W5 |7 T
淋一小勺熱油就OK啦+ B" a7 i4 r) i+ X! v  @

8 m0 Y) _% O3 |" O7 E/ ?, T
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 + @  @" d/ _/ Y( _/ B. z) N
6 C# C4 q3 S/ u8 G8 t' z
青椒炒千張(豆腐皮)
; E4 Z9 M- G" A' R) f4 K這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
0 H4 v/ Z. v& H( H) M( d
% @' X1 O# C* b青辣切小段 豆腐皮切絲
' G/ K7 ?1 t. ]
# _* r  d5 \. f% S, I0 S9 s開火,炒
9 W. T6 j3 p! |$ W 6 w3 e9 {/ F% g2 B
最后放鹽,雞精,起鍋,OK
# C7 X) Z9 H0 f) q: b! P! Q
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可可媽大半夜的來獻菜,餓啊餓啊餓。。

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頂。
8 F3 J0 E' X4 J" @( _+ \這個魚不是鯧魚,是武昌魚,或者叫鳊魚更合適。4 ]: w7 r+ X' u# m, C
青椒炒千張里放點肉,是不是味更好點。

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

點評

白天的星星~~  我們也用這個,味道不錯.  發表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少!我們也用這個很久啦~  發表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發表于 2011-7-21 13:23
信號家~~  我們也是用那個,而且最后是用油潑味道很贊啊  發表于 2011-7-19 11:08

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6 D+ _( r9 m3 C( B8 ~
- `3 Y) r! s! }- h! X最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯啊

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砂鍋做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不錯啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 發表于 2011-7-19 21:31 ) i1 `  m6 t/ b
家常菜,好像不是本地人吧
$ s% Q6 Q( J: U. e+ a. d. D8 u
是說我嗎?
( v1 i0 I% M# w: o我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。2 p5 l7 y. A: _: L) F" D

點評

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚,好吃刺又少  發表于 2011-7-20 11:04

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樓主:我總害怕砂鍋用火一燒會裂,第一次用之前有什么竅門嗎?

點評

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉換~!  發表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣!呵呵!  發表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

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7 d; V9 r, h0 `4 f% [, T改天我也拿砂鍋出來用用!呵呵

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是呀  周末給寶寶做,寶寶很愛吃的。# E4 M1 I1 h' G" _% r

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