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可可媽

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樓主
發表于 2011-7-19 00:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯
! G! X; V4 X8 b! v& d0 R5 c2 n. M3 h0 |
可可家的更多佳肴見此貼
2 s: C6 M. p; M[美食DIY] 可可家---私房菜...  & p8 \+ q) o2 ~, t# b* c8 {
------------------------6 J8 T4 Z& b1 Y/ ~/ p

" y  R; ?* g! D0 C# L" B& V睡不著,給大家發點今天的菜菜1 M/ m0 L' X, A
新手藝啊
; L# y) L, B8 f嘿嘿~~~
# p# B9 S) Q. x8 |3 F& H5 v5 b1 o' b: a) C! V, N5 q
先來我最喜歡的粥
0 A. t- V( y8 N/ T6 M. ~( C' s. n最近很愛煮粥,每天不重樣
% T7 P7 ~. y8 _  d" j江米紅豆粥
- Q: x/ s, m  n2 S8 Z- G! z  u% x  `& i8 [$ M1 F
用砂鍋的好處我說過很多次了哦& ]3 y/ P/ Y' E( t$ A7 s* d8 N
煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~, s4 W. U2 ^. ?- P3 F0 q
5 Q9 \- H6 D2 v; O
) T; l% ~' Y* V, r# c$ J% v* O
豆子一定要提前泡,至少泡3個小時5 L; D0 F$ h, ~
這樣煮起來更容易軟爛+ ], ~' w: A4 m. v

0 h/ W# t3 g; u1 J4 b' V4 w9 C2 x2 l

已有 1 人評分經驗值 金幣 收起 理由
米小加 + 10 + 30 謝謝分享啊 做的不錯哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
* Z+ N. L% F. q9 i5 t$ ^' y* L) [& D, v
清蒸武昌魚
* e- X- U5 P9 }4 _' ~本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
& Z8 {# W1 h% M/ r# G/ L1 l其實是偷懶,哈哈
) H+ R! r1 c4 j; e' i$ @, x  r+ T) n6 R% \
先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了- Z( c/ h# `" W& ]; Y' e' b/ y
兩面分別劃上三刀: s# q( e$ a0 @
均勻涂些鹽,讓魚入味
& C7 i* |8 ~. b) h1 Z8 q, j然后在魚肚子里放蔥段和姜片, b. f! F" X8 s
在劃開的刀口上也塞上蔥段
* l9 E9 B! P- ^" g( g  B8 T8 @ , f) m7 m& d" s! ^$ k4 ^9 v% w. E
我特意買了老才臣的蒸魚料酒+ Z# `5 C0 H* E
$ F' k) m5 {! r7 ]
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁! {( y& V; j2 p: {; y3 p
一點點就夠了! V  W0 X) g8 Q4 i# @! v, g5 f

9 W. J3 z! |! u& L3 P5 b6 x. J% a4 n! |& n# Q
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,$ E7 H( ?& t0 [

7 L6 ^6 E7 ^3 k! z4 Y# \開始蒸魚
% H5 c: q# [) Z! V$ N
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 5 Z3 Q# _8 l3 k" A" N3 Y2 z

# k- e+ i# J# X& N我蒸了有20分鐘
% v. j6 P" v' \1 T出鍋,把魚拿出來裝盤' e3 W# H: d0 I$ X
/ V! ]( R8 V0 d8 Y) T
把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀, _( u$ a  P: t4 I* i2 }/ C
6 N( X& U0 W2 F& M: H8 s9 d1 j
淋在魚的身上
- \$ h. d) g3 u4 T! z. R3 ]: Z+ y 6 Y; E5 e4 C( o* m
把蔥絲擺放好. G% g7 c. Y; X% U; x9 O+ ^

7 r1 [  u5 \3 p$ E, p7 {3 g- ~
9 j% t# W) B* w; T6 ~# `7 ?淋一小勺熱油就OK啦
$ ?# X8 [7 M- A1 H; {5 [
. j8 H, `0 a- u# z. \0 N
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 0 n9 ~0 X- ^. b+ [. ^, A% g

  Z# g6 y* r0 H* V青椒炒千張(豆腐皮): k6 V, x8 {4 K  S3 d0 }
這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃' _, L* P9 a, J2 e2 E  V
* ?! b9 B2 |4 B, q
青辣切小段 豆腐皮切絲& V# a% [* v- I- [5 t& b5 h4 Q$ T& W
; F* c) C3 m0 d) e' W9 ?0 ~( c
開火,炒
: y! u  S& n# W( Q" q # i" C: K6 I, ?  q  ~) p
最后放鹽,雞精,起鍋,OK1 o! g1 W% T( |  g+ b2 Y: x

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可可媽大半夜的來獻菜,餓啊餓啊餓。。

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頂。
( O8 v  y7 n- i+ J3 Y, ?8 m" B) ^這個魚不是鯧魚,是武昌魚,或者叫鳊魚更合適。
8 A) {5 K- g- e" p+ F' h/ M  d0 v青椒炒千張里放點肉,是不是味更好點。

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

點評

白天的星星~~  我們也用這個,味道不錯.  發表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少!我們也用這個很久啦~  發表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發表于 2011-7-21 13:23
信號家~~  我們也是用那個,而且最后是用油潑味道很贊啊  發表于 2011-7-19 11:08

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回復 annie0822 的帖子0 t- W! I$ l1 Y

7 T% d7 o2 }5 _最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯啊

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回復 annie0822 的帖子
4 ~- Y% N+ L1 F1 W
% A+ a+ v5 l7 j; _* E3 S6 W砂鍋做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不錯啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 發表于 2011-7-19 21:31 % A' _" ^1 S4 m: G
家常菜,好像不是本地人吧

' X" u! h* J1 @' A是說我嗎?0 ~* c' `4 T* U
我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。
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點評

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚,好吃刺又少  發表于 2011-7-20 11:04

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樓主:我總害怕砂鍋用火一燒會裂,第一次用之前有什么竅門嗎?

點評

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉換~!  發表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣!呵呵!  發表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

上初中

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2011-04-05 
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- M. T. M! b0 y2 x8 _+ q; `- S改天我也拿砂鍋出來用用!呵呵

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2009-08-17 
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回復 *;氷氷★§ 的帖子
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/ v% k- V9 i: Q( c& ~0 _7 S是呀  周末給寶寶做,寶寶很愛吃的。/ J& ^. Z$ c- K# h( x; m9 R* F/ A5 Y5 T

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