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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
* Z+ N. L% F. q9 i5 t$ ^' y* L) [& D, v
清蒸武昌魚
* e- X- U5 P9 }4 _' ~本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
& Z8 {# W1 h% M/ r# G/ L1 l其實是偷懶,哈哈
) H+ R! r1 c4 j; e' i$ @, x r+ T) n6 R% \
先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了- Z( c/ h# `" W& ]; Y' e' b/ y
兩面分別劃上三刀: s# q( e$ a0 @
均勻涂些鹽,讓魚入味
& C7 i* |8 ~. b) h1 Z8 q, j然后在魚肚子里放蔥段和姜片, b. f! F" X8 s
在劃開的刀口上也塞上蔥段
* l9 E9 B! P- ^" g( g B8 T8 @ , f) m7 m& d" s! ^$ k4 ^9 v% w. E
我特意買了老才臣的蒸魚料酒+ Z# `5 C0 H* E
$ F' k) m5 {! r7 ]
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁! {( y& V; j2 p: {; y3 p
一點點就夠了! V W0 X) g8 Q4 i# @! v, g5 f
9 W. J3 z! |! u& L3 P5 b6 x. J% a4 n! |& n# Q
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,$ E7 H( ?& t0 [
7 L6 ^6 E7 ^3 k! z4 Y# \開始蒸魚
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