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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯 + Z6 B! l# ?( d3 f4 i
$ R; s' k/ E2 @4 Z, \/ F清蒸武昌魚5 {3 C+ ]# y( n- w; [" M; F- E8 ~
本來想挑戰(zhàn)皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時(shí)變主意了,清蒸吧
* ^" V' |- r& |0 g2 h7 E其實(shí)是偷懶,哈哈2 ]$ |6 Y: H% |$ \* @+ ~
- C t0 R* w" H0 @# ^. S) v先把魚清洗干凈,事實(shí)上在超市買的,基本上已經(jīng)清理干凈了,回來在沖洗下就OK了* ^+ F' @& j" C! g# z" R
兩面分別劃上三刀
* K. U6 c+ a- G7 ]; J1 A) z均勻涂些鹽,讓魚入味" t3 k J5 h* D* J; s; j
然后在魚肚子里放蔥段和姜片: B Q2 t1 H' y
在劃開的刀口上也塞上蔥段$ z# W3 E5 M2 \& l+ y- Y4 W
G* h1 L- R2 e( M. c1 m7 d0 Y& e
我特意買了老才臣的蒸魚料酒( Q9 u0 [3 V6 G% ~6 J) i
) F5 s# m/ e: Z3 |# E: ?" Z
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調(diào)個(gè)料汁8 I) V& C# s8 r6 ?# y& L/ H! C
一點(diǎn)點(diǎn)就夠了- h$ p1 U' K5 l: j$ T% x
& e; q4 t4 [2 ^0 C- S- D* M) v( F
* V# l# X. w# `0 G) S9 v! v* R! x
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時(shí)候在魚下面墊幾段蔥段,9 O0 K' k8 I2 C
3 i. H! }5 b$ @- s
開始蒸魚+ G9 Y3 J$ P$ j
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