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可可媽

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樓主
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯
8 q) S! [5 {6 g+ _# v* J/ z0 o3 |" K0 g2 Z3 q$ B( _
可可家的更多佳肴見此貼
3 N1 Y. R; X% N$ m2 i! X, b[美食DIY] 可可家---私房菜...  
* A# y- k, v1 t1 R' m$ p9 ~------------------------
1 z0 u% Q! m; q7 x  Q
  r* n5 J& p6 q# |, b睡不著,給大家發(fā)點(diǎn)今天的菜菜* l+ g& F, U4 `: w+ c6 u) G$ [
新手藝啊
' k3 _" t+ S/ b嘿嘿~~~" I- H+ `/ R: ~3 _
! c3 V( D7 ]' T! ~  s
先來我最喜歡的粥
. w5 R$ Y! X/ J0 R5 t9 p% X/ V最近很愛煮粥,每天不重樣
6 Q8 w4 ~+ I3 s$ g/ O江米紅豆粥9 N$ K7 q4 N  j4 o9 a
  o) S1 ]* a/ p- Y# E5 n
用砂鍋的好處我說過很多次了哦
6 Z, x5 U: R: A7 Y2 x+ W1 g, I煲出來的粥那絕對(duì)是不一樣滴~~
) M" q! X7 x: n, p/ |8 S
5 x) z4 T5 }/ _
6 J. J$ x  w3 I9 u9 x. k( F; P豆子一定要提前泡,至少泡3個(gè)小時(shí)
. O5 |  a, [+ s3 ?8 A這樣煮起來更容易軟爛
9 J2 m) \* m/ h6 L5 }
- t, @: q. W. Y3 D
  [* D0 b. z: x: \4 k/ t! C
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米小加 + 10 + 30 謝謝分享啊 做的不錯(cuò)哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯 + Z6 B! l# ?( d3 f4 i

$ R; s' k/ E2 @4 Z, \/ F清蒸武昌魚5 {3 C+ ]# y( n- w; [" M; F- E8 ~
本來想挑戰(zhàn)皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時(shí)變主意了,清蒸吧
* ^" V' |- r& |0 g2 h7 E其實(shí)是偷懶,哈哈2 ]$ |6 Y: H% |$ \* @+ ~

- C  t0 R* w" H0 @# ^. S) v先把魚清洗干凈,事實(shí)上在超市買的,基本上已經(jīng)清理干凈了,回來在沖洗下就OK了* ^+ F' @& j" C! g# z" R
兩面分別劃上三刀
* K. U6 c+ a- G7 ]; J1 A) z均勻涂些鹽,讓魚入味" t3 k  J5 h* D* J; s; j
然后在魚肚子里放蔥段和姜片: B  Q2 t1 H' y
在劃開的刀口上也塞上蔥段$ z# W3 E5 M2 \& l+ y- Y4 W
  G* h1 L- R2 e( M. c1 m7 d0 Y& e
我特意買了老才臣的蒸魚料酒( Q9 u0 [3 V6 G% ~6 J) i
) F5 s# m/ e: Z3 |# E: ?" Z
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調(diào)個(gè)料汁8 I) V& C# s8 r6 ?# y& L/ H! C
一點(diǎn)點(diǎn)就夠了- h$ p1 U' K5 l: j$ T% x
& e; q4 t4 [2 ^0 C- S- D* M) v( F
* V# l# X. w# `0 G) S9 v! v* R! x
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時(shí)候在魚下面墊幾段蔥段,9 O0 K' k8 I2 C
3 i. H! }5 b$ @- s
開始蒸魚+ G9 Y3 J$ P$ j
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 & ]& y5 m4 L8 o3 V' T/ ~

5 f1 H; l3 c$ Y1 ]3 }我蒸了有20分鐘1 t. c) l  R% E3 z
出鍋,把魚拿出來裝盤
! u# [( R, K% F
- l& g3 D; e/ B( o6 z6 F把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀0 B8 A8 D7 H( |9 q! ?

$ a& {! f( ~# a  p8 ]淋在魚的身上
  N  J) x; L8 F/ h- _ & ]$ \- g$ Z9 p1 {
把蔥絲擺放好
  _2 [5 ]& b4 v/ g 2 S/ {$ p3 G! W4 |, O
. V; O, ^) i, P6 L6 E" q, z
淋一小勺熱油就OK啦) O4 I$ v9 I6 T6 z2 z1 o; J3 b( E0 N
& i1 T# \- ]0 N. a* }
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
9 q9 ^5 D# {! H) g8 W+ l: ^; ?1 I& f: m  ]" G
青椒炒千張(豆腐皮)
) D- i: S1 G6 G3 o# }這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
% H# W2 r" m9 j) }' V& a+ A/ y* t
' O( c+ B. q! k9 o青辣切小段 豆腐皮切絲
5 O$ X5 _3 n' M; P2 g
! S! {) U) {5 e6 f  E9 [開火,炒1 @. m. g' _0 Q( W' ]' c; L

; b3 m$ q- B& k% p最后放鹽,雞精,起鍋,OK
3 m; y0 R+ X$ D# {9 l# E$ N
七一媽

高中畢業(yè)

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可可媽大半夜的來獻(xiàn)菜，餓啊餓啊餓。。

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頂。! |7 f% Y3 Q% V# F$ Q0 U
這個(gè)魚不是鯧魚，是武昌魚，或者叫鳊魚更合適。3 j* U6 {6 U& E5 _7 G, [
青椒炒千張里放點(diǎn)肉，是不是味更好點(diǎn)。

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2002-07-03 
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Medal No.11

幫頂

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯(cuò)   蒸魚吃著健康啊

點(diǎn)評(píng)

白天的星星~~  我們也用這個(gè),味道不錯(cuò).  發(fā)表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少！我們也用這個(gè)很久啦~  發(fā)表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發(fā)表于 2011-7-21 13:23
信號(hào)家~~  我們也是用那個(gè)，而且最后是用油潑味道很贊啊  發(fā)表于 2011-7-19 11:08

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回復(fù) annie0822 的帖子& c/ _) ?. d2 g$ l5 @
+ \/ H" o' n/ l2 K( ]
最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯(cuò)啊

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回復(fù) annie0822 的帖子) k0 N- v! T1 @& h0 Q; o" X$ F

+ i6 Y6 T+ v0 r4 t& `. O砂鍋?zhàn)龅木褪桥磁吹?nbsp; 很香

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Medal No.11

呵呵，不錯(cuò)啊

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香呀

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家常菜，好像不是本地人吧
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jxh000007 發(fā)表于 2011-7-19 21:31
! Y( I0 O% M6 a- z家常菜，好像不是本地人吧

- A+ v5 f+ N7 P& ]& D0 F是說我嗎?
9 v; d& H/ \  x+ f' Y) |5 {$ s1 }我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯(cuò)的。. `+ z4 K9 c' U8 T2 G7 w

點(diǎn)評(píng)

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚，好吃刺又少  發(fā)表于 2011-7-20 11:04

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不錯(cuò)啊

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樓主：我總害怕砂鍋用火一燒會(huì)裂，第一次用之前有什么竅門嗎？

點(diǎn)評(píng)

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉(zhuǎn)換~!  發(fā)表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣！呵呵！  發(fā)表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

上初中

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美味啊！
! D& u& S# R( Q9 O7 c( R改天我也拿砂鍋出來用用！呵呵

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可可媽---清蒸武昌魚,青椒炒千張,江米紅豆粥
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