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可可媽

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發(fā)表于 2011-7-19 00:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯
0 Y  s( w. U. q. }( s; u/ R# F% V
可可家的更多佳肴見此貼
9 _. |: _+ \. C, e[美食DIY] 可可家---私房菜...  & w# n9 E% q  y$ s) _. {4 b
------------------------
0 G9 r# }# u6 j  C3 e5 s, u. |0 X& t5 R! y
睡不著,給大家發(fā)點今天的菜菜- }, \' G# q6 E4 F
新手藝啊$ U; X- V/ }3 N+ B: `( Z
嘿嘿~~~& j0 D2 j8 w& l+ e# m  K

; }/ P5 D' y2 o0 x5 F4 H9 h1 {先來我最喜歡的粥( N4 Y5 S. I$ M+ X  O) r1 ]
最近很愛煮粥,每天不重樣  t( J8 H" K8 B8 c4 z
江米紅豆粥$ o6 B" Q4 R6 P% `- R+ J2 q6 v
. M+ o0 c* O" S. Z0 W/ q. z
用砂鍋的好處我說過很多次了哦1 f( X. c' Z7 o9 D/ r
煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~" c% `  t& b, c

. k. T, R5 R( p; I  H1 c3 E( V  J8 v1 G) _) }* ?7 ~- [
豆子一定要提前泡,至少泡3個小時
5 M  w) R8 Z, n; W4 q4 l+ }這樣煮起來更容易軟爛
! V' X, t' W* {
1 m5 H6 F) H: F0 F$ X) Z; U4 A$ D" [/ M+ n- z, U; N

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米小加 + 10 + 30 謝謝分享啊 做的不錯哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯   G+ e6 K9 R" K  `, M3 d! `; r

5 ]: N1 r2 a! d% g/ o" u  x! @清蒸武昌魚
4 O, ~% [$ v/ P: d4 M! e本來想挑戰(zhàn)皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧/ T* \9 N, Z7 p# L
其實是偷懶,哈哈
) M& `/ E- Y/ y% {5 I8 u7 y5 }, ?; T% x
先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經(jīng)清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
, v* q) x3 M# `兩面分別劃上三刀
  k5 v* Z) Y' Z6 e7 ?! p均勻涂些鹽,讓魚入味9 X6 B" M" u7 C
然后在魚肚子里放蔥段和姜片+ ~& _+ f4 ~6 W7 |
在劃開的刀口上也塞上蔥段
& q3 Z' p: _0 Y/ Z3 x
" n3 d7 T- O. i5 s3 O) d我特意買了老才臣的蒸魚料酒6 S, W/ E4 X/ P5 C

# J8 o1 f1 H$ {0 c: I6 L# F用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調(diào)個料汁! L3 E+ z9 a7 t# [+ U8 {! C0 |, t
一點點就夠了
6 H3 x, F8 o. N: R5 H: J: `
- n+ I$ L, F1 H# O: O7 z0 C  n5 M4 K1 T. h3 {* [: v! h) x/ t
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,
9 N/ ]0 A( U# h. G5 P . i3 \2 s7 w7 I1 @6 x
開始蒸魚: j5 a3 C; i/ n; V
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 3 A6 d  G5 i" ^" W

& y+ P2 v6 j' P) |  D我蒸了有20分鐘; X0 H: l5 F& C4 g  X& {) A
出鍋,把魚拿出來裝盤/ q* ?" l( F" x. i1 \0 W
: P3 p6 k0 d6 v9 }/ t1 G
把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀! I! r  s& v+ A# X' \, t2 i
& n( g5 L# |! \" G/ u0 o% `- c1 _
淋在魚的身上
7 P# N8 N3 S4 ~7 S
1 |5 J$ V. ~9 X+ c3 c把蔥絲擺放好7 q5 D0 I2 x% b

& s) Z+ m  t+ v/ f1 O8 h0 K5 d. G) G
; H8 {% j0 [7 [: M' Y( \) v淋一小勺熱油就OK啦
4 d* @6 |2 f9 A, H/ ^) ?: ]# i- a4 T) R) S2 g, U* r2 ~8 u
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
$ k6 U) U* Z& i5 [0 U' }) D8 e3 S; E) p2 h. \
青椒炒千張(豆腐皮)/ I7 C, m" B  b2 g
這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
! d6 D+ U1 P/ a1 b  i5 e9 ^
+ i: P. Q/ `% i青辣切小段 豆腐皮切絲
! P, i5 s% V% z ( z: Y2 p' P8 V% m3 W+ [, O: E( j
開火,炒2 P( X; y$ L6 g  z6 x4 O

, _* `# H. ~' m8 I/ N2 _最后放鹽,雞精,起鍋,OK  V# r7 v5 f/ o% a3 G
七一媽

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可可媽大半夜的來獻(xiàn)菜，餓啊餓啊餓。。

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頂。0 H7 p" y$ V. [
這個魚不是鯧魚，是武昌魚，或者叫鳊魚更合適。
. K* G; v4 P+ K: |% Q( [  y; R青椒炒千張里放點肉，是不是味更好點。

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

點評

白天的星星~~  我們也用這個,味道不錯.  發(fā)表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少！我們也用這個很久啦~  發(fā)表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發(fā)表于 2011-7-21 13:23
信號家~~  我們也是用那個，而且最后是用油潑味道很贊啊  發(fā)表于 2011-7-19 11:08

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回復(fù) annie0822 的帖子# X1 ~# C& i* @+ Y
8 u& ^, P7 w3 y9 r8 L# y1 {
最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯啊

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回復(fù) annie0822 的帖子
8 r2 A1 K: B1 }9 Z/ V1 O" A. I7 V, m! d9 \; O
砂鍋做的就是糯糯的  很香

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呵呵，不錯啊

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香呀

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家常菜，好像不是本地人吧
可可媽

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jxh000007 發(fā)表于 2011-7-19 21:31
! ^* x2 I1 p8 c0 l家常菜，好像不是本地人吧

) m' B4 _$ ~; c- c- n3 X& h是說我嗎?+ `6 o: f3 s  A% }& i
我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。  Q% x& \5 D2 u+ k

點評

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚，好吃刺又少  發(fā)表于 2011-7-20 11:04

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樓主：我總害怕砂鍋用火一燒會裂，第一次用之前有什么竅門嗎？

點評

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉(zhuǎn)換~!  發(fā)表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣！呵呵！  發(fā)表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

上初中

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美味啊！4 x5 {8 Q5 ]# k. P1 q9 G
改天我也拿砂鍋出來用用！呵呵

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回復(fù) ＊;氷氷★§ 的帖子
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" {. n0 }( D  `6 h4 S& e  ^是呀  周末給寶寶做，寶寶很愛吃的。
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可可媽---清蒸武昌魚,青椒炒千張,江米紅豆粥
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