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可可媽

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樓主
發表于 2011-7-19 00:36 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 編輯
+ M# h5 B- d: t/ p; W) k+ G. K/ h7 X- n& B
可可家的更多佳肴見此貼
: s: \# |2 x7 y0 [: L9 e- h[美食DIY] 可可家---私房菜...  3 i" r* Z6 O, W9 M
------------------------, Z4 ~* y  i, b2 Y/ W

/ j! ^$ K9 n% v3 `睡不著,給大家發點今天的菜菜2 [) V8 J+ Y. }) f! F
新手藝啊
( x1 O' q7 o6 t嘿嘿~~~+ t9 W& V4 W& i5 K* t3 ?6 y
# m% [- \- _. q2 x3 }
先來我最喜歡的粥; a+ E$ h# v# g
最近很愛煮粥,每天不重樣
$ V0 C9 q4 Y: h- f1 M江米紅豆粥
1 N6 @: V8 S! f1 o( S
% v+ t6 l4 p9 M+ B$ K, Y; G用砂鍋的好處我說過很多次了哦
" u' T6 T2 ?  D$ k1 d, P煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~
9 r5 W. X' Q& [  V' ` 7 ?( d: i2 W3 `

, t. y& F8 r) L; Y$ ?' i豆子一定要提前泡,至少泡3個小時0 F! P5 F4 `$ q. U" y: m$ |+ @
這樣煮起來更容易軟爛
  E  {3 y2 x$ Z$ ^5 C" M/ B' f' ^ # ~5 _+ V4 q* B1 R# Q/ Q2 @
$ f5 A0 O2 P3 L/ b

已有 1 人評分經驗值 金幣 收起 理由
米小加 + 10 + 30 謝謝分享啊 做的不錯哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
# E- @5 r6 G! P0 b. v5 N0 E  S4 L' w: [8 `8 V0 j) U
清蒸武昌魚2 b7 n" M2 L5 O: M( ]' U0 W' K2 W
本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧6 p! q1 H6 ]" ^* L8 x
其實是偷懶,哈哈
- q. ?8 l8 Z* d( |' k4 X3 s
' I" \/ k# [8 }6 ^% B% ]先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
& R7 X, d4 a  \$ u兩面分別劃上三刀/ z. }- d; f5 g* b) R
均勻涂些鹽,讓魚入味
! ^" ^8 x% S- k3 u然后在魚肚子里放蔥段和姜片8 p! Z% I4 z3 |1 j2 i7 |2 `
在劃開的刀口上也塞上蔥段
2 T; M. e9 t# \/ h3 _( h0 e# V: d 5 z5 {. v8 Y1 x0 u3 ~
我特意買了老才臣的蒸魚料酒$ R# H8 W7 d1 H5 \5 p7 T* L

/ k* I. ^9 T8 Y+ G% o用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
4 [/ X  ^0 [4 V( g8 g一點點就夠了2 N" G8 [# e$ `: D: |

* O+ G- f6 e) C- M3 l/ O5 R4 e: l
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,$ W. V) V+ _# u! Q

* c4 Z+ h8 B4 \: T, u7 e1 Y開始蒸魚
% I' p. ]& }- n4 r4 h  |
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯 : O! ?6 p3 a  s5 `

: W4 B8 X0 t/ \1 H- h( M我蒸了有20分鐘: D4 q  [+ m. m4 K# e( x2 ?
出鍋,把魚拿出來裝盤
% M( t2 {1 Q. t( q5 E7 { 5 T/ T( J& P. t! G  w1 \. w
把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀( X3 B. D% u1 [  |$ ]% q- ]
# v4 F+ s/ H+ k. a' @+ ]( I
淋在魚的身上
, h7 H7 J9 Y$ \* _- c  {7 H
; m- V( F6 y+ b; J; b0 D把蔥絲擺放好
' W0 U, y' @2 A' B7 C
, F/ q1 E; g  b8 o/ h4 Q$ J# P. V/ O$ ]8 h6 P, l6 Y# D
淋一小勺熱油就OK啦
* @" Y1 x/ Y, ]' j; w; y1 z* k( c3 N' B% g. E

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 編輯
& T: r5 o* m3 q$ p- K1 m$ ?, p1 _3 u4 t/ \. J+ N9 y
青椒炒千張(豆腐皮)
* ^7 H, |) V. L) l4 ^9 d& p這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
$ ]8 w" A4 H7 ^7 q: l5 E0 C9 g+ p7 j) _5 g
青辣切小段 豆腐皮切絲- H9 U4 T6 s$ s8 W: {! Z& T0 e4 ?( h
& a3 X" E* @7 P2 P
開火,炒  Y4 g( ?, W/ x6 Y2 T
- M' c. ~' n2 m3 p; f* Z0 N
最后放鹽,雞精,起鍋,OK
" L. o2 }: j: g+ k+ J# S( q' x
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可可媽大半夜的來獻菜,餓啊餓啊餓。。

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頂。: ]9 w* x; L  e8 K+ Z8 a5 w
這個魚不是鯧魚,是武昌魚,或者叫鳊魚更合適。
) d3 |6 L$ D8 n7 o: A青椒炒千張里放點肉,是不是味更好點。

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我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

點評

白天的星星~~  我們也用這個,味道不錯.  發表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原來和我同樣嗜好的媽媽還真不少!我們也用這個很久啦~  發表于 2011-7-21 17:12
易寶寶媽  用李錦記的蒸魚豉油做出來的味道很正呢,超喜歡!  發表于 2011-7-21 13:23
信號家~~  我們也是用那個,而且最后是用油潑味道很贊啊  發表于 2011-7-19 11:08

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最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

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真不錯啊

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砂鍋做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不錯啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 發表于 2011-7-19 21:31
* J' f% j  a; M: ~4 @7 T# }  u2 O家常菜,好像不是本地人吧

! J5 }" K% p( t& E5 P是說我嗎?
; Z/ i; R- n) u8 q4 U4 z9 X4 k* e1 \我是本地人啊

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武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。; h% f; _8 K# ~+ u5 |: \' P

點評

蔚兒寶貝  我也喜歡吃羅非魚,好吃刺又少  發表于 2011-7-20 11:04

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樓主:我總害怕砂鍋用火一燒會裂,第一次用之前有什么竅門嗎?

點評

易寶寶媽  小火哇~必須的! 不要冷熱驟然轉換~!  發表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱倆一樣!呵呵!  發表于 2011-7-20 14:02
奕軒媽

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美味?。?font style="font-size:10px;color:#FFF">8 g5 ^& T# x. j. j
改天我也拿砂鍋出來用用!呵呵

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回復 *;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末給寶寶做,寶寶很愛吃的。
( f. n' g. A' L$ b  M0 w
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可可媽---清蒸武昌魚,青椒炒千張,江米紅豆粥
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