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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯
# E- @5 r6 G! P0 b. v5 N0 E S4 L' w: [8 `8 V0 j) U
清蒸武昌魚2 b7 n" M2 L5 O: M( ]' U0 W' K2 W
本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧6 p! q1 H6 ]" ^* L8 x
其實是偷懶,哈哈
- q. ?8 l8 Z* d( |' k4 X3 s
' I" \/ k# [8 }6 ^% B% ]先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
& R7 X, d4 a \$ u兩面分別劃上三刀/ z. }- d; f5 g* b) R
均勻涂些鹽,讓魚入味
! ^" ^8 x% S- k3 u然后在魚肚子里放蔥段和姜片8 p! Z% I4 z3 |1 j2 i7 |2 `
在劃開的刀口上也塞上蔥段
2 T; M. e9 t# \/ h3 _( h0 e# V: d 5 z5 {. v8 Y1 x0 u3 ~
我特意買了老才臣的蒸魚料酒$ R# H8 W7 d1 H5 \5 p7 T* L
/ k* I. ^9 T8 Y+ G% o用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
4 [/ X ^0 [4 V( g8 g一點點就夠了2 N" G8 [# e$ `: D: |
* O+ G- f6 e) C- M3 l/ O5 R4 e: l
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,$ W. V) V+ _# u! Q
* c4 Z+ h8 B4 \: T, u7 e1 Y開始蒸魚
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