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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯 2 y3 G7 k# H _
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清蒸武昌魚5 ~9 K" \: k; |
本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
/ s+ E T- @5 r4 w+ K$ `9 l* J其實是偷懶,哈哈
) N* O8 k( C3 } s3 \& l4 J5 D. r" ]
# m6 |9 ~3 g8 x) |) D先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了5 S* l- [$ J" |. a( J% w
兩面分別劃上三刀 M! p- E3 R$ L3 u- r/ }/ j1 @" Z; U
均勻涂些鹽,讓魚入味
% w* N4 a! X( ~+ a3 {然后在魚肚子里放蔥段和姜片
* i7 ~: _0 m$ W* x在劃開的刀口上也塞上蔥段2 ~. b( V% M( C" D6 _9 O
7 k" C- K: Y& ~
我特意買了老才臣的蒸魚料酒
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2 _/ y4 b; D1 c, {用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁0 r {2 w1 |- p( I& h) k0 y( L( ~
一點點就夠了
# L2 d' w0 \; e: o. B% P& o9 e: o& g! L
5 z: p) f9 U2 y
* k+ k9 ^# m6 ^9 _( F# f8 Q; ?1 ^把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,
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: h6 G8 e3 G2 e5 n) b, y/ E開始蒸魚+ ]1 Q n. N5 ?" B+ |' B
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