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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 編輯 / R* r, U- l% @6 P
: M7 m% M7 B* E7 g% D$ z清蒸武昌魚+ p( I( q+ e8 q$ M8 u+ B9 r) |
本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
/ ^' H# L; z m n1 b其實是偷懶,哈哈
0 ]2 t* y9 ?% z) S# k. f; Z: ?
6 ?" T9 a4 _: q& V2 q先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
& n1 Q& k( B1 K) H- A! _; V6 R# p2 m, c兩面分別劃上三刀
2 S+ X5 |0 h/ b1 d" c& R; n均勻涂些鹽,讓魚入味# G# {, C6 N0 l) s3 ~$ s
然后在魚肚子里放蔥段和姜片8 w+ l% @1 k) f$ Q4 O. i& A
在劃開的刀口上也塞上蔥段
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我特意買了老才臣的蒸魚料酒8 q; i$ ~) N" h
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
. r* J9 X4 i8 O1 h$ {: O- |7 \一點點就夠了
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把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,. m) o! O( F0 ^! E. Y2 B. U! Q; e
2 u! A' j, }* u6 i$ y. l4 L, ^開始蒸魚' A% t9 n' w1 B. [, Z2 H: Z7 ^
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