annie0822

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7 ~( v: X( q, _& @  f可可家的更多佳肴見此貼
/ I; n- w9 K4 q; G3 b[美食DIY] 可可家---私房菜...  / f" N% Y# e, `6 B* S* N
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6 ~* O3 s6 A& E8 O' j' c睡不著,給大家發點今天的菜菜3 s* N$ ~6 u, f2 \
新手藝啊
6 o( C" T8 f/ k/ W+ T嘿嘿~~~
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  F9 k  ]/ d" f2 C- d9 R  d1 z先來我最喜歡的粥7 H8 c4 A9 K* F1 |8 I2 c, O) S
最近很愛煮粥,每天不重樣  ]4 O4 [* X" X  P6 l- \
江米紅豆粥
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用砂鍋的好處我說過很多次了哦
, R: H) f5 l" A9 W1 U4 B煲出來的粥那絕對是不一樣滴~~) D5 v" P+ P2 }5 q. t  M* ~' }: O

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豆子一定要提前泡,至少泡3個小時
( Y# e, U0 N3 ^6 L4 n9 @4 J這樣煮起來更容易軟爛
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annie0822

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) X8 M+ S; O1 `8 M7 H' }清蒸武昌魚
5 H! Z; |7 ]7 I) U" \本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
; a( A+ S5 ]1 V9 Q其實是偷懶,哈哈5 i, o3 P8 {/ b5 b: ]  b- z, J+ j( q

! J# q6 @. ?) R% o1 ]; `: Q* u先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了" R+ A% c1 u6 K3 t2 n, S5 W
兩面分別劃上三刀
9 ^  c0 P3 x, o- [, [均勻涂些鹽,讓魚入味/ q; T, ~5 ^0 Z% S% n8 \
然后在魚肚子里放蔥段和姜片( R! d/ S" u, ^: `7 ]
在劃開的刀口上也塞上蔥段
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我特意買了老才臣的蒸魚料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
* W6 l2 e! J& V+ i1 ]# V8 |3 g一點點就夠了2 X" _% E4 h: ~9 Q

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把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,) P) @. V+ O5 [7 ~) R

; R1 f; }: d" I& Q/ q1 G0 r開始蒸魚
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annie0822

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+ W/ T- J6 f$ x9 A, V3 H% Z9 v我蒸了有20分鐘- w- k+ `6 @. {$ Z2 H9 h; R9 Q
出鍋,把魚拿出來裝盤; S# d# C6 H1 P, \7 Q" h
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把蒸魚的湯回到鍋里,燒滾,勾少許水淀粉,讓湯呈濃稠狀
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淋在魚的身上' c' G( ~) j$ Z* M

# j% L* I8 e( g& j, p' W& A' g5 X把蔥絲擺放好
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0 M  z4 s- e! ~. M+ `, `  X  J' X
淋一小勺熱油就OK啦$ w% X5 c1 W9 s$ m  v

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annie0822

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3 x0 H' z. |9 Q4 J2 Y$ i青椒炒千張(豆腐皮)" g4 X: C5 Z# b
這道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃$ T* ~* w) h) ]1 f+ L5 T; N; P
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青辣切小段 豆腐皮切絲$ E) k3 k' u! Y) |# b8 F- Y" [

; [5 B6 N/ _  P/ X7 `開火,炒. b+ K) g9 ]9 |" Z

6 E9 G0 l% V9 L% R3 ]5 _最后放鹽,雞精,起鍋,OK# ^; b3 s3 t, v; W

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可可媽大半夜的來獻菜，餓啊餓啊餓。。

shiyuer

頂。
1 _! Q( r" i# l, C: h4 r( _這個魚不是鯧魚，是武昌魚，或者叫鳊魚更合適。
: s0 @5 T9 b  @& T$ a" P8 g青椒炒千張里放點肉，是不是味更好點。

若暄媽媽

幫頂

米小加

我每次都是用李錦記的蒸魚豉油  感覺還不錯   蒸魚吃著健康啊

冰果達人

回復 annie0822 的帖子$ Z* \1 I: e5 p

' y% S' ^9 V" f) }# B最近也很愛砂鍋煲粥和湯  好喝

蛋蛋媽媽

真不錯啊

天天天藍09

回復 annie0822 的帖子$ J/ x# c, R0 s4 {, a
, a1 m$ E1 o. @
砂鍋做的就是糯糯的  很香

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 發表于 2011-7-19 21:31
" b6 S# d/ L& n9 c家常菜，好像不是本地人吧

& ]4 [- g' y- b0 @6 K是說我嗎?& @- P9 P. K2 U( J
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌魚的魚刺還是不較多的 我給寶寶總是吃羅非魚  不錯的。6 l* s( x8 p  [  K2 z8 Z8 Q

王果

不錯啊

我家一一

樓主：我總害怕砂鍋用火一燒會裂，第一次用之前有什么竅門嗎？

蔚兒寶貝

美味啊！2 r# ?5 I) V3 E; {6 ?+ J8 Q
改天我也拿砂鍋出來用用！呵呵

＊;氷氷★§

回復 ＊;氷氷★§ 的帖子& n* W, _; n$ ]4 T

. h! [; i' U7 R, [( B9 D是呀  周末給寶寶做，寶寶很愛吃的。) o4 r, }( W% n5 \9 o; a