靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當地的特色小吃了。回到北京后，經常上西安的網站，關注西安的美食。其間，注意到有網友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據網上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網友給予鑒定一下。

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靜靜的雨@bj

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0 ~( D5 o! b" x- F: P6 K( s: L    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。1 o0 n% U/ e* j3 |6 i: x

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  H( X) m) w1 z2 f7 s( s    土豆去皮，擦成粗絲。
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靜靜的雨@bj

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3 G% d- N9 r2 n! y, ~! |* v# @    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。
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' s# b6 w2 R! E4 ^: x    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。3 H/ ~  ~1 Q4 t( u8 E+ z
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。1 G5 K/ g- n" |; R) p% g8 H2 J% Z

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    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。" l  ]# V- z! i, e8 j/ G0 E. U, o9 `

靜靜的雨@bj

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( J, d" e" L1 b    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。+ d3 Z$ \, S" D

靜靜的雨@bj

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3 j+ `( u" V- U% o/ ]    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。* [/ |% y) ~0 b0 x; d4 W

靜靜的雨@bj

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; x) {1 h+ o! E* y    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。
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; N) ?' Z9 p7 c8 Y: C5 Z    出鍋盛盤，完成。+ i8 i% L7 C1 d% [1 S& q
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# m1 G8 f* `/ P! N% v    另一種吃法：: Y$ R* y4 O5 B1 b

- h# C. K6 Z: L( L1 y; A    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調成調料汁。
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    倒入洋芋擦擦上。' {8 z& t& u: O2 w( o
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    拌勻即可食用。: n6 a4 E. k( T8 m# D& b

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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發表于 2011-4-14 21:50 . v- v* e3 \* e0 y% O9 D/ ^! N
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

2 T' |) _# {# V) x& s3 D. \9 `* K) {7 X    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
0 T: _8 Z- f4 X9 G4 Y看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去