靜靜的雨@bj

' Z; s; \$ w2 e9 }
! M4 d4 b% c2 e$ X) q

看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。! G8 s& a# ^4 e7 M
http://www.wemir3.com/thread-410465-1-1.html

& `/ B6 L+ f, b8 f, e0 Y
4 B  T  [, Y8 @6 i$ P+ b% h& }9 T. `, r7 c/ V! m8 R+ z9 S8 ]

    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當地的特色小吃了。回到北京后，經常上西安的網站，關注西安的美食。其間，注意到有網友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據網上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網友給予鑒定一下。

  n6 W8 [+ V( R- t, _: ^( m9 ^

( z, V* @. c9 G+ u  R+ ?( o" ~

靜靜的雨@bj

: z6 U, K% `& k5 V7 z. K( q

7 A4 K: Z/ k7 w    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
$ @& g9 O/ `% X* _7 N

靜靜的雨@bj

: Y# D5 S, f$ M9 `( {5 X" ]% ]/ E1 T
    土豆去皮，擦成粗絲。) G3 D; C* h1 J

靜靜的雨@bj

( g4 B! f8 |/ J: a

+ i/ c& c( {+ i! {- A6 F* B    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。
) p: i+ r6 \7 ^; A( l- t" D

靜靜的雨@bj

& W7 Z* ~8 G" K4 L$ P7 o8 u5 R5 d
9 _6 J) a8 S* Q9 }1 ?

. R/ x: R$ M' [$ }# C/ A8 D- O4 @+ O! |- V7 M+ b1 A! y
    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。4 l& v+ Y- `% ^
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。
5 L. ^7 I* Q  |$ F
# }  }; q# {  o7 j3 c5 L

靜靜的雨@bj

6 M1 k" k* F" M- s* O) E
  _1 K, @3 o# {+ ?1 Y    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。
! p& G! \. ~7 J4 U) t

靜靜的雨@bj

5 V7 y2 x8 t, B
0 {9 L# e4 M% u% X    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。
5 R5 g: ]6 j. O9 I9 B

靜靜的雨@bj

! k. \% s. Z& ?8 {2 c9 E; s
( P# U6 m' s9 ~2 V8 X    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。
4 x1 z; C) ?) y2 A; ^; d1 f) x

靜靜的雨@bj

( K) L9 Q3 F4 x8 c3 k  y2 e1 A% {# q& ]9 s
    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。: m; O$ q+ R$ X* K

靜靜的雨@bj

" W. k- Y1 |- X$ Z  ~8 [8 K, D9 e% r9 C* H

, g& G, K/ d* }
, O& R/ V0 o' B    出鍋盛盤，完成。
8 b6 |) Y8 D) `* t
, o3 r* `. y' D
4 o+ j6 x9 W# g/ P    另一種吃法：
- ^3 k- ^. V8 u) Y0 {5 U( k- |) w' b% j+ ^
    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調成調料汁。& Z) Y' E$ d' e0 q

! u' B1 N* e# X- {. C
7 v5 g9 B/ \8 G" s/ L3 c% Q. H% S3 M. q& O0 v
    倒入洋芋擦擦上。7 E. z! S5 e/ i' t7 o; G
/ E4 D, e4 i9 k) J: S+ d/ j
6 g% W1 g, u3 F: [5 L0 f' J; c! B
5 h6 i8 D) N9 t1 l6 _! k( Z
    拌勻即可食用。
% z: B6 I4 [, I4 B7 @* }( f" L; X1 O: y6 o6 h* P

melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發表于 2011-4-14 21:50 / Y. @0 c. m1 N3 F& X% v. E- t
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

2 y# v" K4 i* b6 |    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
) u+ r) d* l0 @7 G% [0 u看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去