靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。0 T$ w  E" P8 g  ?' ~$ P/ L& I
http://www.wemir3.com/thread-410465-1-1.html

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    自從去了趟西安，對(duì)西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時(shí)間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時(shí)間品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤恕；氐奖本┖螅?jīng)常上西安的網(wǎng)站，關(guān)注西安的美食。其間，注意到有網(wǎng)友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網(wǎng)友的介紹中，就開始對(duì)這款美食有了一些向往。在網(wǎng)上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據(jù)網(wǎng)上的介紹試著做了這款小吃，不知對(duì)不對(duì)，還請(qǐng)陜西的，特別是來自陜北的網(wǎng)友給予鑒定一下。

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靜靜的雨@bj

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1 b8 }: l) ^& k, r/ p2 _3 ~; ~7 H    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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# d# N: a9 K  D    土豆去皮，擦成粗絲。
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2 ~; M  O% i7 P7 z+ g1 v6 {    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。% J6 H# _& |* v. r0 x) z

靜靜的雨@bj

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1 ?/ s+ V# s0 p+ S, E: ^  v# z    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。% w8 O/ {5 e' Z0 w4 t
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個(gè)有屜布的上面粘了一層，擇著很費(fèi)勁。
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3 O8 S0 T8 e) x# \- L, Y    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。4 v0 I, k$ A4 n) z

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    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。
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( u9 E% ]# G" v    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。
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靜靜的雨@bj

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' c+ m% W1 e' x" Q- r    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。
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靜靜的雨@bj

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6 m- v4 L! s  R5 b5 y    出鍋盛盤，完成。
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# i' i) i2 [# @0 ?    另一種吃法：
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2 h& A5 `) I& h# M% {- n    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調(diào)成調(diào)料汁。
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! g$ K  D4 @1 v7 Z' R9 B, k4 B4 b9 N% V    倒入洋芋擦擦上。1 q: |! k" Y3 ^

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    拌勻即可食用。. R' n* R2 M+ r6 ]/ B3 A
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melody_qj

這個(gè)我愛吃，俺家掌柜的會(huì)做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯(cuò)，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調(diào)成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發(fā)表于 2011-4-14 21:50
2 F% ^5 B1 f7 c9 n# q" V看起來很有食欲，真不錯(cuò)，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

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    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯(cuò)

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因?yàn)樾峦炼拐舫鰜硖ぃㄟ@些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個(gè)。
  E. d) [4 l4 Z+ T看著好想回家

藍(lán)色幽靈

我也是陜北的，經(jīng)常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去