靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當地的特色小吃了?；氐奖本┖?，經常上西安的網站，關注西安的美食。其間，注意到有網友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據網上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網友給予鑒定一下。

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6 _5 c. K3 V! ?3 k: o    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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! W) z; n9 A- r" A/ |4 O& L    土豆去皮，擦成粗絲。
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靜靜的雨@bj

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    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。& r- z. \9 [! d% M4 {7 F/ |

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, D+ T$ x: W# [8 I8 E8 T" r4 m; k2 v    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。4 ^  s  E3 Q( s/ y# }% k* k
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。
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    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。. v' {  k3 _% a5 j! q1 ]

靜靜的雨@bj

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7 H! C: z9 m1 M3 C    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。: C3 ^2 c; B* R  C7 w; Y- H

靜靜的雨@bj

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- F; N6 q7 P7 _* b    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。3 p4 J+ W) l# ~5 j# \( t* R

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6 L- ^9 r+ m* \. T+ @    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。
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靜靜的雨@bj

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    出鍋盛盤，完成。1 D/ e  c8 e6 ^, {# q/ h9 l
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    另一種吃法：* K& j& r$ O  H; U2 I: _8 @

+ p& Q( F' n1 {' q. D1 Z( m5 N* C    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調成調料汁。
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    倒入洋芋擦擦上。
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    拌勻即可食用。
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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發表于 2011-4-14 21:50 # w# N0 [: G3 l* m
看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

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    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
* S5 s: t+ V2 z! {8 w  }看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去