靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
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    自從去了趟西安，對西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因時間很匆忙，只停留一天，參觀了許多革命先輩們工作、生活的舊址，已沒有時間品嘗當地的特色小吃了。回到北京后，經常上西安的網站，關注西安的美食。其間，注意到有網友提到陜北的特色小吃——洋芋擦擦，我僅僅從那網友的介紹中，就開始對這款美食有了一些向往。在網上搜了搜洋芋擦擦，雖然沒吃過也沒見過，但在心里已有了一些雛形。

    今天根據網上的介紹試著做了這款小吃，不知對不對，還請陜西的，特別是來自陜北的網友給予鑒定一下。

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! d6 R9 E2 V" C6 k- E  _" p    原料：土豆（洋芋）、面粉、青紅椒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
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5 E. B# V8 I$ r/ d, l# A    土豆去皮，擦成粗絲。) r: O* T# u( T6 G

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    加入面粉拌勻，使每條土豆絲都均勻包裹上面粉，至盆底下已沒有干面，并且感覺到不粘手就行了。+ P8 k- Z2 T' @" Q) Y) A0 E

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    蒸鍋加入適量水燒開，放入拌好的土豆絲蒸10分鐘。8 I2 ^% Q; @# j+ F8 j0 E( T% v  c
    不推薦用屜布，直接放在刷了油的蒸屜上就行，我這個有屜布的上面粘了一層，擇著很費勁。* E" ]: C! c( p1 p) _6 `

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2 H2 b( W! J- t2 C# A/ M; M    出鍋后用筷子撥散，這就是洋芋擦擦了。( r6 \; @+ V, E# e5 Z

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) \1 C$ ^0 B) V! e* _; F: H    炒鍋加入些底油，放入蔥花、姜絲爆香，再加入蒜片炒至出香味。& N" p# w" L# G. R+ W2 P' j- W

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    加入洋芋擦擦，加入鹽、胡淑粉翻炒。
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1 P& C( N1 N+ o    再加入青紅椒絲翻炒片刻即可。
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靜靜的雨@bj

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    出鍋盛盤，完成。; M) I3 E/ s. |) j$ b9 U

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    另一種吃法：9 M% s, P: T1 v
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    將蔥、蒜末及辣椒粉放入碗中，潑上熱油，再加入醋、生抽、香油，調成調料汁。
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    倒入洋芋擦擦上。0 I7 A! e3 E5 g' p: S, c& P1 {
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    拌勻即可食用。
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melody_qj

這個我愛吃，俺家掌柜的會做。我家除了炒著吃，還油潑，都挺好吃。

子木媽媽

看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適量的涼開水，調成汁，澆在蒸好的洋芋叉叉上。同樣也很美味！

靜靜的雨@bj

子木媽媽@xa 發表于 2011-4-14 21:50
, J' c. |& w" U- m' ?看起來很有食欲，真不錯，就是這樣做的。也可以蒸好后，不用炒。將蔥姜蒜油潑后，加入醬油醋，鹽，雞精，適 ...

% R/ M# ~0 z  \9 L( g" N7 |    還剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所說的拌著吃，可老公不愛吃辣的，還愛吃熱乎的，讓明天還給炒著吃。

25020125

真不錯

坐看云起79

豆豆

安安寶貝媽

陜北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西紅柿和大辣子燒出來湯汁，然后拌著蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因為新土豆蒸出來太黏（這些都是婆婆說的）

水杉雨田123

嘻嘻，我是陜北人一個。
$ y9 ^& |5 h; W$ R. k' T2 D; V看著好想回家

藍色幽靈

我也是陜北的，經常自己做，樓上的是陜北哪里的啊

蛋蛋媽媽

看著都想吃了

angelee

回家也做去