靜靜的雨@bj

    在網上查了一下白露雞的出處：“白露雞”為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。后傳至北京著名清真飯店“西為順”（疑似錯別字，是否應該是“西來順”？）。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。“白露雞”是一道湯菜，雞肉軟嫩，湯味香醇，因其顏色潔白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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( [% x# @# o" s5 d[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2011-1-9 08:29 編輯 ]

美川襪子

這個還要買個打蛋器捏，，成本太高

靜靜的雨@bj

原帖由 wsf1971 于 2011-1-11 10:55 發表 0 y3 v5 B; Z# n; \2 p/ k4 h4 J0 W
好看，就是做法好麻煩呀

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    是有些麻煩，太簡單的如家常菜大家都會做，也就沒必要發了，我愛發些比較新奇的。

靜靜的雨@bj

原帖由 woshisimba 于 2011-1-11 15:09 發表 1 ]5 _# t" W% F! Z# k& i/ r
魚肉和牛奶用到哪了，我咋沒看見啊！:wanwan52:

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$ _9 [- o- M! h# |8 P: P0 Y    在4樓，魚肉剁成茸，再用少量牛奶瀉開。其實這里只用一點點牛奶，也就是兩、三勺的樣子，主要是看剁完的魚肉的水分有多少，當時我那個魚塊買來是凍著的，又著急做，就用水泡化的，剁完含水分太多，就只加了一點點牛奶。- U* ~% l. \8 ?; ]" p3 X
    最后這個瀉好的魚肉加進了蛋泡糊里了。

woshisimba

魚肉和牛奶用到哪了，我咋沒看見啊！:wanwan52:

慕林杉

LZ做的菜看這都好吃，真想嘗一口，有空了一定自己學著做做，向LZ 學習

wsf1971

好看，就是做法好麻煩呀

雨寒小姨

太強了--學習學習

湯圓媽媽

樓主每次做的菜品都是色澤誘人啊！:wanwan76:

卓月

只要看到你的帖子必要進來看看，能人！佩服
9 f, M1 l! `8 @7 `" o咱們清真菜看著就是好

好孩子有糖吃

看上去很漂亮，色香俱全啊~~

蜜果果

本來不餓，結果看完我就餓了

茜茜=媽咪

幫樓主頂了:wanwan52:

XAYF

不知道啥味道的，好奇啊，如果能嘗下就好了。:wanwan59:

舞動的秋風

真是  高手   高手    高高手:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

碩梵媽媽

大廚呀！！！:wanwan76: 佩服！！:wanwan79:

→yy

樓主太強了 我前幾天照你的方法做了小兔子的那個 孩子把鵪鶉蛋全吃了 下面的雞蛋菠菜閑不好吃 只吃了一口 呵呵~~

女人櫻花

你太厲害了，回去也學學