fqyoko

答 樓上的
2 R7 q5 T. t! b$ a  x3 \  V瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼?。?。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 / W8 k0 g. \6 Y* [2 }: g
　　因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品?，F在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 9 I3 F9 t4 x* p, P
　　干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 6 J# L) b+ X' J9 L' K, B/ N7 V, g
　　干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。 2 @/ X! G8 j1 W% R% }+ k7 w* T; W/ o
　　常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
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一般大的叫元貝，小的叫瑤柱（日本北海道的最好）。我曾經在超市見過，一般賣海產干貨的地方應該都有（以前的炭市街），但是價格不便宜哦，不過烹調的時候用量不算多，所以價格還是可以接受的。
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 編輯 ]

fqyoko

這個就是元貝的樣子哦，瑤柱稍微小一點

丫頭媽

樓主真細心啊  學習了 ，晚上就給孩子做豬肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在軍區買東西，看見蝦不錯，于是買了點給寶寶做蝦粥
$ n- n% M+ b- T" v- u其實蝦粥很鮮美，營養也不錯。但是說到好的話一定是新鮮的好了，可惜買不到活的，冰凍的湊和湊和好了。
+ n; K: W8 A" i+ y( @這里說的冰凍的不是蝦仁哦，是原只的凍蝦，一般超市水產區就有賣的。) B9 `2 B- g5 O0 D
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蝦買到后要解凍，解凍完后把頭去掉，剝掉蝦殼，手拿刀從蝦身體上橫著片開2半，把中間的蝦線去掉（這樣做更美味哦），然后制成蝦蓉。
/ K. S9 i2 _  T7 ?蔬菜切碎，姜蓉備好。將蝦蓉調入少許糖鹽醬油（建議用海天的蒸魚醬油，這個做水產很鮮的）。
: m$ h! V; j. s3 l/ X滾開粥底，把蝦蓉放入后迅速攪散，滾到變紅馬上下蔬菜，然后就可以熄火出鍋了。吃的時候撒上姜蓉。/ v1 y+ I2 t4 n. z/ |& q: B2 C

. @/ k7 b1 a9 [6 l如果是大人吃的話不用將蝦加工成蝦蓉，只要把蝦頭去掉，剝皮，然后橫著片蝦。注意蝦不要片斷，一定要連著一點。調味方法同上，滾蝦的時候蝦子自動會卷成蝦球，這樣很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜絲即可。
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PS：蝦
9 v; I3 Z( V; S4 d4 O6 L6 i5 @; L" I（1）嚴禁同時服用大量維生素C。否則，可生成三價砷，能致死
4 x+ t3 E  m# C7 v. `# F( O（2）不宜與豬肉同食，損精% y4 a0 s  X/ [' u' X+ h7 a
（3）忌與狗、雞肉同食

fqyoko

魚蓉粥8 r, x. X) v3 Y: J

$ j' }6 d9 p0 @5 X) ^. R魚肉營養很豐富，不容易發胖，常常吃有利身體健康。給寶寶吃最好不過了。4 g: d' `6 G. b5 z1 Q+ R
但是寶寶小的話常常要擔心他是不是會被魚刺卡到，所以我們可以挑選大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成魚蓉給寶寶吃。
8 V- T7 W' I, _- i  _1 z, V, K" J# G廣東的家常魚都有開刀分部位賣的，買的時候我們買魚腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安這里沒開刀魚賣，那么我們可以買整條，一家人都可以吃啦:wanwan21:
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買魚的時候一般都幫殺的，這里我就不談怎么殺魚了。魚的大小蒸的時間也不同，各位媽媽要自己把握時間哦！千萬不要蒸老了，這樣肉就不滑了。蒸魚的時候調入海天的蒸魚醬油可以使魚味道更鮮哦！9 d" s- F* {8 H. F. v5 F5 D/ k4 {
把魚蒸熟，把魚腩部分取出來，剔去大刺。搗成蓉下入滾好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

樓主應該沒有吃過福建詔安的貓仔粥吧!吃過了,你才知道什么是好吃的粥了!

鳶尾花的世界

想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

星星

這么好的帖子，版主為什么不加精呢？( e  |& z- M. L  }! t- U
真不明白，在這個板塊什么樣的“巨帖”才夠得上加精的資格

愛我所愛

會一些！不過還得學習

342613986

在來學習下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   謝謝！

fqyoko

原帖由 鳶尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 發表 ; u/ ?0 y- h, G. S5 p4 [( K
想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

0 W$ _1 X- a; `; ~' U( Y( Z6 j+ c/ q$ ^3 E! |2 E' e
粥底的話最好是現吃現弄，但是時間比較長，那么我們可以想好今天吃粥的話，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷凍的話畢竟不新鮮了哦。

鳶尾花的世界

昨天試著做了豬肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方時喝到得味道！謝謝樓主，也希望多提供點其他花樣~~~呵呵！

茶杯里的葉子8

俺也喜歡吃廣州的粥呵呵，因為老公就是廣州的呵呵

琪琪媽2008

學習哦

王梓凡媽媽

學習拉

說好的幸福

謝謝樓主，收藏了。

tangmama

學習

瀟湘妃子

謝謝啦，學習了

小家碧玉1

太好了！