fqyoko

答 樓上的
/ o8 s9 X. i' C- Y. Q瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。
3 Y4 r& v; Z5 N　　因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。
5 p6 {# t( x- s3 p- |9 Y% h+ d) Y　　干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 ! c- w# u$ K& `2 V
　　干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。 - X  j: e) R* p+ j  G7 ]; K
　　常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。
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% `" n$ R3 [% a8 Y; T# K* R. r  ]一般大的叫元貝，小的叫瑤柱（日本北海道的最好）。我曾經在超市見過，一般賣海產干貨的地方應該都有（以前的炭市街），但是價格不便宜哦，不過烹調的時候用量不算多，所以價格還是可以接受的。
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[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 編輯 ]

fqyoko

這個就是元貝的樣子哦，瑤柱稍微小一點

丫頭媽

樓主真細心啊  學習了 ，晚上就給孩子做豬肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在軍區買東西，看見蝦不錯，于是買了點給寶寶做蝦粥
. p2 \, q; v4 Z; j其實蝦粥很鮮美，營養也不錯。但是說到好的話一定是新鮮的好了，可惜買不到活的，冰凍的湊和湊和好了。) Q2 A- V3 ?" ~. k9 U6 e& K
這里說的冰凍的不是蝦仁哦，是原只的凍蝦，一般超市水產區就有賣的。
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蝦買到后要解凍，解凍完后把頭去掉，剝掉蝦殼，手拿刀從蝦身體上橫著片開2半，把中間的蝦線去掉（這樣做更美味哦），然后制成蝦蓉。
& ?3 V- \5 m6 `+ {6 D4 E$ r# T% ^蔬菜切碎，姜蓉備好。將蝦蓉調入少許糖鹽醬油（建議用海天的蒸魚醬油，這個做水產很鮮的）。
/ ~3 K2 D/ f# C滾開粥底，把蝦蓉放入后迅速攪散，滾到變紅馬上下蔬菜，然后就可以熄火出鍋了。吃的時候撒上姜蓉。1 G+ ]0 j! C5 [
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如果是大人吃的話不用將蝦加工成蝦蓉，只要把蝦頭去掉，剝皮，然后橫著片蝦。注意蝦不要片斷，一定要連著一點。調味方法同上，滾蝦的時候蝦子自動會卷成蝦球，這樣很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜絲即可。
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PS：蝦
& k& R) h! e8 A（1）嚴禁同時服用大量維生素C。否則，可生成三價砷，能致死  P. F9 o+ V; L$ a0 q+ k
（2）不宜與豬肉同食，損精# Q" O: w) ^4 X9 n- ~
（3）忌與狗、雞肉同食

fqyoko

魚蓉粥
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, G( A5 _4 d- `8 `% {$ ~魚肉營養很豐富，不容易發胖，常常吃有利身體健康。給寶寶吃最好不過了。! C# T. [1 j$ e2 G( v$ r1 U
但是寶寶小的話常常要擔心他是不是會被魚刺卡到，所以我們可以挑選大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成魚蓉給寶寶吃。$ I' L5 [; H" r9 F0 E
廣東的家常魚都有開刀分部位賣的，買的時候我們買魚腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安這里沒開刀魚賣，那么我們可以買整條，一家人都可以吃啦:wanwan21: " G6 O" O8 x; I) z7 S, x2 g$ r

- k7 t- W: t6 O5 p8 t5 D買魚的時候一般都幫殺的，這里我就不談怎么殺魚了。魚的大小蒸的時間也不同，各位媽媽要自己把握時間哦！千萬不要蒸老了，這樣肉就不滑了。蒸魚的時候調入海天的蒸魚醬油可以使魚味道更鮮哦！2 _7 U1 Q0 p' O) C9 X" O
把魚蒸熟，把魚腩部分取出來，剔去大刺。搗成蓉下入滾好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

樓主應該沒有吃過福建詔安的貓仔粥吧!吃過了,你才知道什么是好吃的粥了!

鳶尾花的世界

想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

星星

這么好的帖子，版主為什么不加精呢？& r8 B5 o7 S/ g* {6 w" D. l
真不明白，在這個板塊什么樣的“巨帖”才夠得上加精的資格

愛我所愛

會一些！不過還得學習

342613986

在來學習下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   謝謝！

fqyoko

原帖由 鳶尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 發表 & J' y, H. R# h6 a% Q
想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

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粥底的話最好是現吃現弄，但是時間比較長，那么我們可以想好今天吃粥的話，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷凍的話畢竟不新鮮了哦。

鳶尾花的世界

昨天試著做了豬肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方時喝到得味道！謝謝樓主，也希望多提供點其他花樣~~~呵呵！

茶杯里的葉子8

俺也喜歡吃廣州的粥呵呵，因為老公就是廣州的呵呵

琪琪媽2008

學習哦

王梓凡媽媽

學習拉

說好的幸福

謝謝樓主，收藏了。

tangmama

學習

瀟湘妃子

謝謝啦，學習了

小家碧玉1

太好了！