fqyoko

答 樓上的9 O; g3 s7 C* c
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。 % @* a6 t3 A% a
　　因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品?，F在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 , i! ^; d+ q* U& {
　　干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
6 X0 a6 f% T+ n2 W7 A, p  I' D　　干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。
. q( r1 b- C* v5 s- j　　常見的有干貝粥。簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。 8 C, Z6 S% N3 {! F1 F8 R
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一般大的叫元貝，小的叫瑤柱（日本北海道的最好）。我曾經在超市見過，一般賣海產干貨的地方應該都有（以前的炭市街），但是價格不便宜哦，不過烹調的時候用量不算多，所以價格還是可以接受的。& F& z" B" h& P0 d6 s+ O) Q! [9 z

/ u: C" I: a( U[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 編輯 ]

fqyoko

這個就是元貝的樣子哦，瑤柱稍微小一點

丫頭媽

樓主真細心啊  學習了 ，晚上就給孩子做豬肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在軍區買東西，看見蝦不錯，于是買了點給寶寶做蝦粥7 W. {. G& D) A4 t& {2 }
其實蝦粥很鮮美，營養也不錯。但是說到好的話一定是新鮮的好了，可惜買不到活的，冰凍的湊和湊和好了。1 e5 A% k( U4 Q! N0 Z  K" t
這里說的冰凍的不是蝦仁哦，是原只的凍蝦，一般超市水產區就有賣的。: q1 e( n1 w8 D/ J' O
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蝦買到后要解凍，解凍完后把頭去掉，剝掉蝦殼，手拿刀從蝦身體上橫著片開2半，把中間的蝦線去掉（這樣做更美味哦），然后制成蝦蓉。+ J% n7 r# J# \7 u2 R4 u( L- b
蔬菜切碎，姜蓉備好。將蝦蓉調入少許糖鹽醬油（建議用海天的蒸魚醬油，這個做水產很鮮的）。! V4 Y+ ?8 Y3 x, ?) i
滾開粥底，把蝦蓉放入后迅速攪散，滾到變紅馬上下蔬菜，然后就可以熄火出鍋了。吃的時候撒上姜蓉。! B2 ^  c6 B6 d% \
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如果是大人吃的話不用將蝦加工成蝦蓉，只要把蝦頭去掉，剝皮，然后橫著片蝦。注意蝦不要片斷，一定要連著一點。調味方法同上，滾蝦的時候蝦子自動會卷成蝦球，這樣很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜絲即可。
! ]" I2 B) ~& }3 N
6 K1 u, V+ k. G( z5 o5 }1 sPS：蝦; f5 L+ x5 f" P$ I* D
（1）嚴禁同時服用大量維生素C。否則，可生成三價砷，能致死* R2 s3 P% ~& `6 n$ ]
（2）不宜與豬肉同食，損精
5 g' K. {, }$ K: U, _# h5 g（3）忌與狗、雞肉同食

fqyoko

魚蓉粥
4 @2 d8 C9 g/ H6 t+ L0 e; h1 N2 v  a- G5 D+ a, a9 W/ T! f
魚肉營養很豐富，不容易發胖，常常吃有利身體健康。給寶寶吃最好不過了。
9 l" n7 ^8 C, M* b4 l. f& P但是寶寶小的話常常要擔心他是不是會被魚刺卡到，所以我們可以挑選大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成魚蓉給寶寶吃。
: w8 Q5 ^( \4 z* E3 K+ h- h" w9 l廣東的家常魚都有開刀分部位賣的，買的時候我們買魚腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安這里沒開刀魚賣，那么我們可以買整條，一家人都可以吃啦:wanwan21:
0 l, M: G5 f6 s- O* p' j: P
6 l/ M. G/ f. u買魚的時候一般都幫殺的，這里我就不談怎么殺魚了。魚的大小蒸的時間也不同，各位媽媽要自己把握時間哦！千萬不要蒸老了，這樣肉就不滑了。蒸魚的時候調入海天的蒸魚醬油可以使魚味道更鮮哦！% S% n7 E: e; ~; x( q$ M" A
把魚蒸熟，把魚腩部分取出來，剔去大刺。搗成蓉下入滾好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

樓主應該沒有吃過福建詔安的貓仔粥吧!吃過了,你才知道什么是好吃的粥了!

鳶尾花的世界

想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

星星

這么好的帖子，版主為什么不加精呢？+ E2 r/ e! {, ~: {9 a
真不明白，在這個板塊什么樣的“巨帖”才夠得上加精的資格

愛我所愛

會一些！不過還得學習

342613986

在來學習下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   謝謝！

fqyoko

原帖由 鳶尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 發表 : `1 |% z5 w# j3 h6 l/ B
想問樓主一個問題，一般底粥是怎么保存？能多做點然后凍起來備用嗎？呵呵！

, z0 D2 O3 _9 Z! M
( T/ l( z+ k0 I6 e9 t- Y# U5 x6 ?粥底的話最好是現吃現弄，但是時間比較長，那么我們可以想好今天吃粥的話，昨天晚上就弄好，放冰箱?；蛘呦挛绯?，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷凍的話畢竟不新鮮了哦。

鳶尾花的世界

昨天試著做了豬肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方時喝到得味道！謝謝樓主，也希望多提供點其他花樣~~~呵呵！

茶杯里的葉子8

俺也喜歡吃廣州的粥呵呵，因為老公就是廣州的呵呵

琪琪媽2008

學習哦

王梓凡媽媽

學習拉

說好的幸福

謝謝樓主，收藏了。

tangmama

學習

瀟湘妃子

謝謝啦，學習了

小家碧玉1

太好了！