fqyoko

答 樓上的1 ~* }: t0 z. N/ `6 i  ^$ r# j
瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動(dòng)物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。   [8 U4 Z  M5 T' P; E6 j
　　因?yàn)榍碎_一個(gè)江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現(xiàn)在在超市里就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。 ( {; e; F/ c5 p8 m: Y) i4 R
　　干貝，性平味咸、滋陰補(bǔ)血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。   j% J9 E; ?: Z- _$ F! z7 F3 W5 t
　　干貝，含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，味道可口，用來(lái)做菜，非常鮮美。
! _" y( S- Q. W. P　　常見的有干貝粥。簡(jiǎn)單的可以用泡發(fā)的干貝炒雞蛋啊，蘿卜煮干貝做菜湯啊。 , v8 G9 e6 }* K, f

9 U- I0 I$ \. P: a一般大的叫元貝，小的叫瑤柱（日本北海道的最好）。我曾經(jīng)在超市見過(guò)，一般賣海產(chǎn)干貨的地方應(yīng)該都有（以前的炭市街），但是價(jià)格不便宜哦，不過(guò)烹調(diào)的時(shí)候用量不算多，所以價(jià)格還是可以接受的。$ D5 Q' ?9 s- e7 c6 Q2 v

9 |7 ~& ]% ^  c7 J: C6 L[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 編輯 ]

fqyoko

這個(gè)就是元貝的樣子哦，瑤柱稍微小一點(diǎn)

丫頭媽

樓主真細(xì)心啊  學(xué)習(xí)了 ，晚上就給孩子做豬肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在軍區(qū)買東西，看見蝦不錯(cuò)，于是買了點(diǎn)給寶寶做蝦粥$ I# I3 q2 F/ g6 V, w' J  M1 V' J/ l
其實(shí)蝦粥很鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。但是說(shuō)到好的話一定是新鮮的好了，可惜買不到活的，冰凍的湊和湊和好了。
+ F. N8 r! S2 x. [/ l8 d這里說(shuō)的冰凍的不是蝦仁哦，是原只的凍蝦，一般超市水產(chǎn)區(qū)就有賣的。7 P/ i9 f6 i+ k8 C: `4 e

" Q; D; H- w- a& c蝦買到后要解凍，解凍完后把頭去掉，剝掉蝦殼，手拿刀從蝦身體上橫著片開2半，把中間的蝦線去掉（這樣做更美味哦），然后制成蝦蓉。: d5 X2 N8 n" S! x( e  @7 e* M
蔬菜切碎，姜蓉備好。將蝦蓉調(diào)入少許糖鹽醬油（建議用海天的蒸魚醬油，這個(gè)做水產(chǎn)很鮮的）。
/ S! }, A+ z( r$ ]' }+ R3 ~滾開粥底，把蝦蓉放入后迅速攪散，滾到變紅馬上下蔬菜，然后就可以熄火出鍋了。吃的時(shí)候撒上姜蓉。$ G, `$ B% }7 }9 H' n1 j

5 d' T) V! w( y+ ?, B7 i' ^如果是大人吃的話不用將蝦加工成蝦蓉，只要把蝦頭去掉，剝皮，然后橫著片蝦。注意蝦不要片斷，一定要連著一點(diǎn)。調(diào)味方法同上，滾蝦的時(shí)候蝦子自動(dòng)會(huì)卷成蝦球，這樣很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜絲即可。" J$ l, s! v1 G" N* W0 ]8 m
7 A! O- S4 L0 J* ^' ]2 E8 _% `( D
PS：蝦6 ^3 R# A; R; N5 _1 b
（1）嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C。否則，可生成三價(jià)砷，能致死( `: G; Y( J2 I
（2）不宜與豬肉同食，損精( x5 ^; }; `' M
（3）忌與狗、雞肉同食

fqyoko

魚蓉粥) i; }$ K. Y8 {! P3 V% \0 ^

( v) X$ O$ Y. D& |魚肉營(yíng)養(yǎng)很豐富，不容易發(fā)胖，常常吃有利身體健康。給寶寶吃最好不過(guò)了。" }3 ?! P" S1 U5 u& O) C) e& _# k
但是寶寶小的話常常要擔(dān)心他是不是會(huì)被魚刺卡到，所以我們可以挑選大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成魚蓉給寶寶吃。
9 M3 Q" C" t9 w* F# q+ ^$ y. ?廣東的家常魚都有開刀分部位賣的，買的時(shí)候我們買魚腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安這里沒(méi)開刀魚賣，那么我們可以買整條，一家人都可以吃啦:wanwan21:
0 K- m+ Q0 A6 Z" T- I& ~1 ]! i2 x# z, B  s; S, K9 `
買魚的時(shí)候一般都幫殺的，這里我就不談怎么殺魚了。魚的大小蒸的時(shí)間也不同，各位媽媽要自己把握時(shí)間哦！千萬(wàn)不要蒸老了，這樣肉就不滑了。蒸魚的時(shí)候調(diào)入海天的蒸魚醬油可以使魚味道更鮮哦！
" M% e" l  c5 r, W# E把魚蒸熟，把魚腩部分取出來(lái)，剔去大刺。搗成蓉下入滾好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

樓主應(yīng)該沒(méi)有吃過(guò)福建詔安的貓仔粥吧!吃過(guò)了,你才知道什么是好吃的粥了!

鳶尾花的世界

想問(wèn)樓主一個(gè)問(wèn)題，一般底粥是怎么保存？能多做點(diǎn)然后凍起來(lái)備用嗎？呵呵！

星星

這么好的帖子，版主為什么不加精呢？
* x. Z2 t5 O7 U真不明白，在這個(gè)板塊什么樣的“巨帖”才夠得上加精的資格

愛我所愛

會(huì)一些！不過(guò)還得學(xué)習(xí)

342613986

在來(lái)學(xué)習(xí)下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   謝謝！

fqyoko

原帖由 鳶尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 發(fā)表
2 K# f1 {/ D  Z8 U( Z0 z. j想問(wèn)樓主一個(gè)問(wèn)題，一般底粥是怎么保存？能多做點(diǎn)然后凍起來(lái)備用嗎？呵呵！

+ y5 x* ^" i/ x$ W  d# `4 k( b& x7 p
: q5 m. J7 h$ }' {7 p8 [# b粥底的話最好是現(xiàn)吃現(xiàn)弄，但是時(shí)間比較長(zhǎng)，那么我們可以想好今天吃粥的話，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷凍的話畢竟不新鮮了哦。

鳶尾花的世界

昨天試著做了豬肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方時(shí)喝到得味道！謝謝樓主，也希望多提供點(diǎn)其他花樣~~~呵呵！

茶杯里的葉子8

俺也喜歡吃廣州的粥呵呵，因?yàn)槔瞎褪菑V州的呵呵

琪琪媽2008

學(xué)習(xí)哦

王梓凡媽媽

學(xué)習(xí)拉

說(shuō)好的幸福

謝謝樓主，收藏了。

tangmama

學(xué)習(xí)

瀟湘妃子

謝謝啦，學(xué)習(xí)了

小家碧玉1

太好了！