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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 編輯
: {) o4 E0 d E2 l, T
3 f6 ?! c) n8 u0 z! o6 y6 \清蒸武昌魚5 s: \2 Y* @ R
本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
. f3 C( g# d$ B7 t. m8 S其實是偷懶,哈哈8 f6 B- |2 s' j; w$ \
0 ~% U; M; M" g. `9 O* u先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
s; d6 }) p+ p/ u兩面分別劃上三刀7 F, _ I9 x: @2 ]
均勻涂些鹽,讓魚入味* k+ h L. n5 g! I( n9 J$ A
然后在魚肚子里放蔥段和姜片
) {3 n3 @* ~; b$ L$ V在劃開的刀口上也塞上蔥段 R0 X' t$ p' x: q
; P: e4 H) D; X$ t" T+ K; I3 a& t/ ?7 t N8 r2 }
我特意買了老才臣的蒸魚料酒
' C V, D1 g6 d5 N* S8 {. I/ X8 M4 S- s( [' a
用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁( P' s1 M6 q j5 M, p* i$ X5 c2 R
一點點就夠了
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' d+ ]1 h; ^3 m: k/ d: R. `9 V
1 `2 \4 l( y! W% Q$ b" A把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,
; Y" s. ~8 x" Q! e( ?" l; ^: D+ Z- \" X7 [; j7 w2 w7 `
" I/ K5 U( _) r開始蒸魚" {7 L- A; L8 a- k. @
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