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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:58 編輯 ) k3 S& v+ P) P. c# o7 n$ W: a
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清蒸武昌魚
" `! A) B4 j- x/ f本來想挑戰皖南人家的紅燒鯧魚,后來又臨時變主意了,清蒸吧
4 W8 O8 q, H. T8 G- W6 L" ^其實是偷懶,哈哈
8 q) ?) W4 R/ y$ y \, F5 f
2 T' B! }( p4 r- C3 m0 Z- C先把魚清洗干凈,事實上在超市買的,基本上已經清理干凈了,回來在沖洗下就OK了
8 d5 d* p. J, v! A e. t兩面分別劃上三刀
7 y# w) d' w$ T( B- h. M均勻涂些鹽,讓魚入味! f5 C0 d. ^: k) O/ c
然后在魚肚子里放蔥段和姜片
8 i I9 f2 H- l5 S7 F在劃開的刀口上也塞上蔥段. g( I: ?3 U9 }5 F9 [' V
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# \7 ^4 X" ^6 n8 z* o* [我特意買了老才臣的蒸魚料酒5 j* q# w% R( B& ]; N4 V# u- S
9 N- m( N" G- Y: C7 e! ^8 f用生姜粉,胡椒粉,料酒,鹽調個料汁
; C. s; g& a& Y, K) y v# d一點點就夠了 _ x# n* B) U& v0 a
3 R. ]% r. \: C$ Y. d1 r r2 r! }0 t
把料汁淋在魚身上,注意放魚的時候在魚下面墊幾段蔥段,% s$ l) W3 ]7 B; P: T0 _" C9 v
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; J: ?1 N+ y9 O, ^7 B0 g, B開始蒸魚2 U: w" V) l& ]+ b
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