藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~5 M, K! X# D& A# A

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9 Z* B" w- x0 {& M1 j& U* u% B　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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配料：
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。3 o  l7 n; f& O7 `
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。
) F. ~. U5 v6 l7 @/ I鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）3 ?5 y* @( ?/ `- N4 z+ H% U7 C
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量1 q6 H9 `8 r6 O9 r# l" t% y
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藍寶貝

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制作過程：+ l- k# v# u+ a$ ]: _

$ D( Q: e  B8 P" Z1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。& v+ Y$ Q. ^- E. v2 C. [/ z
2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。3 W, W8 O: X9 _) @1 S. K4 B: }
3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。
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+ G6 X, B8 Y1 L$ M$ B0 A4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。; i0 k2 f& W- ]& u% |/ N
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。& D: y* L. f- r1 Q5 y4 r
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。* [: r/ l2 a- K- B' y

, F) b9 W# }* K, L2 i7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。+ y; @% W6 J" y) J: {% s0 G( ?
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。6 N3 [5 [( ?& q$ t# d4 J  T5 T3 v" V
9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。
) r0 X* x7 c" u& v- @+ P10、搟好的面片，往里卷起來。1 b: S7 _# Y) h9 I. B
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。! l: |: `) j# ^3 |  j3 L
13、將卷好的面團搟成圓形的面片。& v$ n% c+ o! z8 }9 D! m) K( I
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
% k8 d6 x' S; s2 N' B! D/ _6 j15、依次做好所有的月餅面團。8 Y- G3 z. O! U2 u( r0 ~

, n1 Z! l" c" W* J& ?0 H$ K16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
% i2 t5 ^' k. f1 T  {1 p17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。/ W: J; V& x# X7 X) B
18、表面金黃時即可出箱。+ c9 [+ K# i2 x2 {
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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
6 E7 {; h6 E' p% g4 v我還在做廣式水果月餅。$ y0 W+ f7 E! T. m* \
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵  z) B8 g- p) F* c. X4 `4 X+ a
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

4 U# @6 r7 n3 V
; C" Y+ P  z6 C我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~  r$ y/ S% P: J# A

+ T" _, k1 }" \  ?/ T3 o7 t第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~
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, M, _. v; m0 S% M9 l9 |第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~4 j4 z' L; o: y2 S

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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水