藍(lán)寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~  {, r& m/ |2 J% c6 z5 I6 J) U

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實(shí)踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~. b/ c0 a, u' B1 w* m
　
/ Z2 n0 s8 A+ p* p, S7 z　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~7 Z) c7 Y% b4 Z5 ?8 A5 F& U

! w: G6 i9 _: S: M配料：9 J0 A/ e- x/ A6 `
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水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克。
0 \- J0 Q: K& H2 g- z油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克。9 T/ i& c  M9 W( j  I) C
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
' B3 N# M+ L% Q# w' Q& X4 r- N表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量
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藍(lán)寶貝

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制作過程：: x% f4 E/ y/ w9 v2 I" E) i: b- v
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1、將水油皮面團(tuán)所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)。: @( b: @8 y  y( Q/ b# t
2、將油酥面團(tuán)所有配料混，同樣揉成面團(tuán)。
" A: C3 Q- n) e  _# H) s7 q. d- R3、兩種面團(tuán)分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。& Q3 t2 L9 b  {. Z3 r7 k+ G

9 u; V8 S; d  X3 q$ s: L- x9 [  d8 p; Q4、下來調(diào)肉餡，將豬肉餡及所有配料、調(diào)料倒入大碗。4 p; w- ?) f+ B' w4 D, q& h4 d
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。
  I. f+ D' ?2 t* Q6 m0 |: L- j6、用筷子將肉餡分成均等的12份。* C; W2 u  f( j* j* U+ b

5 ~: }: a- x/ ?7、取一個水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。
% k- ~& V6 H% j0 q9 R- G% J8、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。7 F( j$ i$ @' V
9、包好的面團(tuán)收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。( E6 ?* R8 `. l: |. j! Z8 \
10、搟好的面片，往里卷起來。
  G& H  u3 ]- Z4 q1 h9 |& l# c12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。7 c. _6 c/ @7 G5 }
13、將卷好的面團(tuán)搟成圓形的面片。
% i3 E: V% k% |4 ^- A14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。& `5 k8 `0 Z1 a. p3 M5 b. l
15、依次做好所有的月餅面團(tuán)。
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16、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，設(shè)定20-25分鐘。
  Z) [2 e% ]8 Z6 G' n$ ]- w17、最后五分鐘，看面團(tuán)表面開始發(fā)黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。& h7 h9 M+ X. b6 J6 F. `
18、表面金黃時即可出箱。( I6 N3 C) ^/ ?( t( X
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! w2 c3 y" o- d) o~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團(tuán)購網(wǎng)上的 成都團(tuán)購網(wǎng)有團(tuán) 貌似是成都特產(chǎn)的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。/ K% ^9 e2 X: X" \; B
我還在做廣式水果月餅。
7 O/ L) \7 i) Z  S' m而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵2 o$ a+ s' @9 x; m- V2 f1 v0 f
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學(xué)習(xí)。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~$ d9 O8 V, x5 N1 O8 T$ c4 e

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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃?。可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強(qiáng)悍了，做的這么好，光看就讓人流口水