藍(lán)寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~/ ]  I" s; C/ L7 K( Y/ _

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　　最近迷做月餅，無(wú)肉不歡的我，早對(duì)這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實(shí)踐成功！推薦給同樣喜愛(ài)肉肉的親們~
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　　仍是君之的方子，閑來(lái)無(wú)事寫(xiě)上一遍吧~
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5 h4 _- a0 p7 w# n: I7 C5 U+ B配料：9 E0 c: i9 A7 _
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水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克。
/ |8 `* s* F" W0 f1 J油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克。* ^6 p8 k" A* v+ I. Q- g. l0 h
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
! y$ I; C7 ?- b表面裝飾：蛋黃半個(gè)，黑芝麻適量$ \6 q5 g0 I# T+ X. s
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藍(lán)寶貝

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) Y+ z/ N3 P4 s. N9 V制作過(guò)程：
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" V" u0 ~4 Y( A1、將水油皮面團(tuán)所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)。
" u) i8 p+ [3 e2 r2、將油酥面團(tuán)所有配料混，同樣揉成面團(tuán)。
; K( R1 k/ K% ]' \4 j3、兩種面團(tuán)分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。, @6 s, j  L! j: P+ Y7 y

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4、下來(lái)調(diào)肉餡，將豬肉餡及所有配料、調(diào)料倒入大碗。) `, Z0 ]# z  Z8 y+ l8 B
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。
" t, h* U' y$ q/ Q2 I7 B3 A  A6、用筷子將肉餡分成均等的12份。4 s. F7 a0 |4 d# {( y. k' t: c

! k# S/ q5 W- t% f7、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。$ N8 _9 B- ~2 r! O& Q( E
8、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
# ~- R: @5 w. }* ^$ X0 f9、包好的面團(tuán)收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形。
+ z8 j/ z; R) j8 [0 z; q4 m" f10、搟好的面片，往里卷起來(lái)。$ ^2 z6 O8 Q- s- w( Q
12、再次搟成長(zhǎng)橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來(lái)。
$ C/ }: c3 t/ m4 |+ C% J% e13、將卷好的面團(tuán)搟成圓形的面片。
- j0 d! z/ f: f4 C14、將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤(pán)上，輕輕壓扁。' \( ]" u( l& c
15、依次做好所有的月餅面團(tuán)。, \6 Y0 _6 Z% E/ e3 M

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16、將烤盤(pán)放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，設(shè)定20-25分鐘。
$ w) B0 O+ H( Z! e) h2 w9 Z17、最后五分鐘，看面團(tuán)表面開(kāi)始發(fā)黃時(shí)，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
4 _/ t) i$ [; \& h: _8 D: c18、表面金黃時(shí)即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~. c$ O( ?: @9 C5 ~- E( M

每樂(lè)時(shí)

今早才看團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的 成都團(tuán)購(gòu)網(wǎng)有團(tuán) 貌似是成都特產(chǎn)的月餅吧 還有個(gè)啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。( p( B- B# L/ {: K" t6 u
我還在做廣式水果月餅。9 n; Y9 O9 A* i  W
而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
# ]' I( A" F: a我想說(shuō)真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€(gè)唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯(cuò)啊。。。

予灝?huà)寢?/a>

好吃，自己動(dòng)手做。

yulin2004

這個(gè)是兒子的最愛(ài)，我也要給他做，向樓主學(xué)習(xí)。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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8 I! {0 I- f. U: P% H5 K1 V我也做過(guò)，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~2 C3 W, I8 y/ r$ p; |* P7 h9 l% l& e
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動(dòng)~
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個(gè)，都送人了~
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我的寶貝是龍龍

贊一個(gè)

多多愛(ài)媽咪

呵呵，不錯(cuò)啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會(huì)做

hancui1983

樓主的手藝太強(qiáng)悍了，做的這么好，光看就讓人流口水