藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~2 J2 `" d, K  K+ p, K

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~6 M( A5 E1 {, y7 r* A1 `3 m
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配料：! n- x; r! M' z% q

4 T) i' n' s0 m水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。/ A* V$ T, f$ {2 p  B: Z& m4 \
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。
' M: I3 V. t* M3 }5 h9 y鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
0 k! h9 j% e3 T& a表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量& c. w7 F# {4 h

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藍寶貝

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. N: t2 ?( ]5 ?制作過程：$ z: Q# R; f) O) ]+ c
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1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。3 N4 I, l; |) F2 Z$ K
2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
" {5 x/ Z- _  Z3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。1 u0 w7 F1 X+ M$ Y

# j8 r# C' F+ K0 \4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。9 Y4 {9 r* g2 m8 z: @
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。
6 X. w0 R$ j# }2 S6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。
. S; \; D8 b+ E8 l) S( A8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。
8 f- W% G5 f4 E. Y1 ?* Z3 y9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。4 n0 e6 {# V# K( q7 [
10、搟好的面片，往里卷起來。
( }0 T! M  M0 b7 g  P5 i12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。
$ q0 \8 Z9 r& n6 r, P3 Q13、將卷好的面團搟成圓形的面片。
/ O0 f$ n5 I5 W& }& z14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
& d+ X8 K, m8 d( }9 s3 t) h15、依次做好所有的月餅面團。
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' k! C, n( y% o, r' w16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
" E5 j# ]0 [5 a0 N# F. ~% N* z17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
8 c6 @' N, w8 L9 U18、表面金黃時即可出箱。. R: `; Q4 c, w# u4 l) {

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( @7 F! M* q9 j  Y: ^~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~: }5 U  z) u4 z5 J& m8 h

每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
/ a6 S  e  `" r& F9 `0 H我還在做廣式水果月餅。
' L4 `% b; q: s0 r/ p1 Z! p. z而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
5 d( p) C( G) j9 s  ]3 g( F我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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+ R# k2 N- y& y4 \" {4 g8 I我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~, |/ m/ e' d6 b* C; }# ]. G2 L) W
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~  {% P' c6 [1 F+ }- S

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9 x, b4 X8 G" w4 \9 Y9 R  g; O第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~4 @2 E, H( @) O8 D. e9 P
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃??！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水