藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~! Q1 w% y2 Z4 t% h( N# T+ _

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, [5 |% c* T/ e: I　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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: {4 k7 `1 ?( b3 O! r, F配料：: n% F% a3 `9 e8 l" }: X. ^

. c  [2 H6 w' e4 N3 q水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。
) O- X  e6 O0 h" C5 ?# \3 b% e油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。
9 S7 ^( T% W6 R! x. R2 y/ x# I) }鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）! a9 Q" L8 L& |  d! d6 y
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量) W7 b9 T: L. ]0 k: T1 W6 b; {
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藍寶貝

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制作過程：) ~/ @5 ?2 q0 _5 L2 w) X) Y

% a8 n$ C( t* i3 F. x" Y1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
* t+ R+ M- I$ C" Q, Z) m7 G, l: q4 h2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
% K- m( O' X6 f8 f5 T. Z3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。7 P! O. f) i: y0 B! c

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4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。
1 W( j6 r1 u: g( z* h5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。' o6 |6 @; b+ L) [, e
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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! s% _+ Q0 o8 n' E$ T. R% ?7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。
, |; V& J/ |3 A* ^6 p+ e. c8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。
; H. L8 E+ _& B- H" D9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。# M8 \8 M6 S) \# B, P
10、搟好的面片，往里卷起來。
+ s& b% a- o0 s7 [' U12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。
0 x0 Q$ G& [7 M1 u' D2 y; [+ e4 I13、將卷好的面團搟成圓形的面片。3 i7 o2 ?) V. ]; ^3 y/ [& |/ d1 L
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。- V+ v8 {$ o( }. G
15、依次做好所有的月餅面團。
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16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。: I& s8 ~$ n, X( q$ w+ S/ E8 G  q8 \
17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
: ]' f* W4 k) w2 T+ ]* B. s  \18、表面金黃時即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。- e, J1 F: Y* b* K; T' T
我還在做廣式水果月餅。- M$ U  I! B4 m' T
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
: }# l( d  S" |9 J& _: ]我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~* b% @% v5 D8 J2 _- e

4 N$ e6 o! j5 b! t# d$ x第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~7 |* _4 i+ W' s  F  Q

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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~; s! u* F* E  F0 H

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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水