藍(lán)寶貝

$ A/ \5 W' Q# j" _3 s
  ?; a, @9 g% r% G6 T

~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~
; H% R" k1 W& F, C+ H  ^

# q( M. n1 Z" F3 y8 N4 h" x3 N
7 A- w! W/ U8 q) ^8 U$ U
6 E7 L  w" M8 K( z' }. r$ Z" g

1 V6 e! y9 r1 _0 R# h　　最近迷做月餅，無(wú)肉不歡的我，早對(duì)這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實(shí)踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~# U1 p' O0 Q, R" g
　* D  r% T5 A6 D5 L$ n3 Q/ |
　　仍是君之的方子，閑來(lái)無(wú)事寫上一遍吧~2 ^1 O5 O2 f' ~! h( q
8 h  r" h& F- @# {/ k0 ^" m
配料：5 X" m6 S4 i* R: x
9 p& d# Q5 I( I
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克。+ P! z8 {% B$ t5 k& ?, Z. Q
油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克。
6 [7 t2 {4 V7 G3 l: V$ v' C鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）# f. A& c3 D5 C" D9 I0 k
表面裝飾：蛋黃半個(gè)，黑芝麻適量( u$ H% I0 p  {$ G6 M

. V, s4 g1 u; ^  B/ `" F5 @
4 |  @) l0 H6 a( M7 G+ `; _

藍(lán)寶貝

$ b+ }! T* a6 {! ?  i$ Q0 i2 L
' N9 p* e6 n- d7 p" d& m1 l7 @* |) q

4 w# [9 H9 d- K+ }# \( q- {, O5 ^& w4 X+ r& @- r/ i  ]! B
2 _; n6 B- ]9 R6 E& d$ d7 A6 e9 N
制作過(guò)程：
6 F$ b% R! K. A  O7 I- A# z3 ]4 }' Y' g. o( q/ |! p
1、將水油皮面團(tuán)所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)。
/ @+ ?- p4 j( r2 ^$ s7 p  l$ k2、將油酥面團(tuán)所有配料混，同樣揉成面團(tuán)。
7 X( G+ p# j! g0 P5 G3、兩種面團(tuán)分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。
3 `, E3 w# z9 C. S' S  H

0 g, A9 o6 q. N  h2 h4、下來(lái)調(diào)肉餡，將豬肉餡及所有配料、調(diào)料倒入大碗。
% p& y0 B+ N! E5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。% c; |: m. r# h! V
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
% c, L4 P* Y5 r

9 H/ Z5 {1 ?+ T7、取一個(gè)水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。0 E, [, u, T0 c  ]3 B0 j
8、把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上，用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來(lái)。
9 g: h- P9 P# U9 e( v- s9、包好的面團(tuán)收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形。
" n9 f2 W# c+ K" U9 X0 f10、搟好的面片，往里卷起來(lái)。! ~2 g9 f9 I7 K5 K7 n- ?; Z
12、再次搟成長(zhǎng)橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來(lái)。
, q5 V) g& W/ b: y8 b13、將卷好的面團(tuán)搟成圓形的面片。1 b+ J8 K3 d( I* A( I
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來(lái)（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。' g1 ^" c' f# K! r+ i
15、依次做好所有的月餅面團(tuán)。
6 P* l" P- p; O, A

( I) z) u- O9 l: Q, n# L16、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，設(shè)定20-25分鐘。0 P, w5 |. u8 L. J8 S5 T
17、最后五分鐘，看面團(tuán)表面開始發(fā)黃時(shí)，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。% I7 V0 u0 ]: V: a  f. w/ S+ R
18、表面金黃時(shí)即可出箱。+ P, C0 I+ T* X0 w& _7 Y9 t( W

1 O# H3 @+ D% p

9 Z! M. T% B, ^: L8 L. X7 s* q# u
+ S6 U! u& L( I3 j' k! G6 q
~我不是面包~更不是包子~請(qǐng)叫我月餅~# S" X2 n$ ?/ Y6 O) Z; H0 f; u

每樂(lè)時(shí)

今早才看團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的 成都團(tuán)購(gòu)網(wǎng)有團(tuán) 貌似是成都特產(chǎn)的月餅吧 還有個(gè)啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。3 u1 t1 a5 k5 k8 V3 S7 z8 O1 ^% K
我還在做廣式水果月餅。
: c" ~5 [  I' k2 ^  O而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
- Q/ r7 ]: C" y: T1 `6 X6 {, g我想說(shuō)真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€(gè)唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯(cuò)啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動(dòng)手做。

yulin2004

這個(gè)是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學(xué)習(xí)。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

3 H; t7 G, `4 }" X# ?' p7 I. @. H5 `; e- t. ^) k" l1 l, f+ `# V
我也做過(guò)，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~6 g- Y. ^* c- d
! y. b7 P$ p' R5 B
第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動(dòng)~
% ?8 T" y0 g/ G3 [! {& h
$ f/ h, \/ J# n& h
4 l; A2 `+ E9 {. a
8 Z, j8 C5 T1 r1 O: \% g$ ^+ v4 H8 n

. T5 X4 J% J1 y6 @第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個(gè)，都送人了~
  |, s/ A! E4 V! r9 g2 x
0 q. ~$ s8 [4 ]5 `- _+ I

我的寶貝是龍龍

贊一個(gè)

多多愛媽咪

呵呵，不錯(cuò)啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會(huì)做

hancui1983

樓主的手藝太強(qiáng)悍了，做的這么好，光看就讓人流口水