bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。# |1 n0 ?: J9 E9 F7 X
1、豆腐皮紅燒肉# @5 ]1 }6 {- s$ {0 {/ b
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精; x! c. f# }. D) n% m. M( ?1 x) t

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* d$ T" H# j, J) B1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）$ ?1 O5 S: R$ H. Z9 I- V
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6 `% P# O! J& y7 ~5 [6 [4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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5、裝盤
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是不是很有食欲呢？？？
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2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
, `$ l) c( a1 y+ k& R材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。! ^! _$ j, `" [1 [5 N
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3 {  J! \; @" |/ D  o客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。0 m% a5 s5 ^& r3 V
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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。/ F, k6 G' u1 u' n

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心晴向日葵

美滴很啊~- ?$ H/ F; }/ O4 Q5 d, R& p2 ~
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37 7 v/ j7 j- R) \; C, \
美滴很啊~1 a- u; A9 W7 |+ _$ p
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。
2 w! s, [! b7 Y' s  D  N: d- d俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44
) z9 T2 A9 E! S! P& ?$ ~8 F3 H鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

+ x4 N0 O( \) O大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
. R5 ^7 N  {& n5 M, |+ [回復 bluefox 的帖子
8 x. @8 c3 a% K# E# [1 [, m  x4 X8 n0 F. z+ \* }, p
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

2 h0 |" M7 a" k% z就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水8 \: @& F& L1 M3 @1 W0 w
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42 % h/ \( C# j0 g1 l$ @
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水" l7 K& c' O) {0 b9 V' T
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 ' P+ f% L/ S" m; q

秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59
: J6 e4 ~( _, F2 k. q8 \有做法描述啊。
8 g: m! v4 g1 y$ U) ]; @6 z9 X9 w. m; h! v7 |& H  J5 @
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

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多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39
; l- j3 m; L# Q* L% c7 l) A% N/ h% ]聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

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做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好% ~, C3 b# N, V* c; T  z# b

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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; E% c. o* a2 d! Q鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致( q- x& l6 w& g- _0 P! _# f
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13 ( k2 P8 G1 F- F0 _  s
回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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) o6 p2 Y7 U% ?/ {, T鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

, y: W- p$ N9 h' V$ H, [& h& Q- F多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子' K) l. A7 s+ W
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呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
' e: L) C: O5 o2 H回復 bluefox 的帖子
1 |" I- }& ]- D- r! s; s, e8 w. H" ^' r$ l
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

, K; \. ^. J8 b$ E4 U0 n; O

. q& a+ }3 {9 A# i忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。
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$ v+ C+ ^# z; o& T* X- v$ ?如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。
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