bluefox

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! W1 t7 b; E$ v% g1 H2 j5 j, k周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個(gè)豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。. n- W! W! O0 y3 ?
1、豆腐皮紅燒肉4 ^5 E/ _6 [0 P
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精1 r  y- o/ _3 I. f4 z, Q
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6 i1 O  n: S* N* q6 J1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個(gè)上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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3、肉燉至七成熟放入打好結(jié)的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）8 l) l/ R$ b2 E2 a) F: B6 m* }( K
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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5、裝盤
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是不是很有食欲呢？？？
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4 d$ l! L, v# M/ _2、醬鴨腿（這個(gè)是老媽的拿手菜，電話友情指導(dǎo)）' s# ]1 K/ |' u3 k$ k
材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個(gè)一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精7 Q2 N0 l5 U! x! p3 E* y' U! w

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4 _" ^- c; G$ g* V. N$ K1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水' d3 J6 B8 L: I4 _

1 Z% j  V8 H9 }- j2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時(shí)一點(diǎn)要少加，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。: }& H/ j4 q: O2 F; R7 o
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- c3 c6 x* l( [0 ~6 \3 T# v客人來了，婆婆一個(gè)勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。& ]: O& R0 T  x7 e' G  N

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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時(shí)間上圖，就這樣結(jié)束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~1 k: |! C8 E. P3 Y$ e
我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發(fā)表于 2011-6-13 10:37 8 T0 P( |" w/ f/ T- R% T& x
美滴很啊~
0 {5 i  b; J- j/ V) e/ ]$ o% G我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個(gè)年夜飯，婆婆就發(fā)話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負(fù)責(zé)呢。。% E9 ~+ F4 p, w, i
俺是屬于超級(jí)喜歡做飯型，但現(xiàn)在有時(shí)回家要帶孩子，所以不太有時(shí)間。。。平時(shí)都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動(dòng)的秋風(fēng)

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯(cuò)啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 01:44
' w! {% b  [6 g9 ?鴨腿不錯(cuò)，依依媽在哪里買的鴨腿？

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大點(diǎn)的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個(gè)鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55 5 r! T: q& M; M/ N
回復(fù) bluefox 的帖子
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1 w& }- l0 x3 i" V咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個(gè)大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
! Q. ]) j& ?4 ]5 Q+ N( l  a0 ?2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時(shí)要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發(fā)表于 2011-6-14 10:42 * S7 y9 j: X$ C$ V0 ^' F& w& W" B
很想知道那個(gè)鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

: _0 y& u# w  Q1 \* B0 @有做法描述啊。# ?* z/ T; g/ T4 J6 w4 y6 b
5 ?9 B# L' k) u1 o* k+ _) O
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水0 r6 V& ]5 E- V5 m4 w
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時(shí)要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 / S- A. r' W4 R% V" f  w! C

秦藝宸媽媽

bluefox 發(fā)表于 2011-6-14 10:59
0 W; E" J% Q/ ]+ j( m有做法描述啊。$ K$ `8 G% A9 s1 A( \9 A9 }
# K  n: m6 V. Y. p" f
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

  b5 H& i5 R  y* E5 t多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會(huì)呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發(fā)表于 2011-6-14 13:39 $ |0 C) Z# Q0 Z4 C1 s
聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

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做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好( ^$ Z6 v; B* r( P1 @& i

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
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鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的基本一致6 t6 G' G' @% W/ m7 w+ P6 d
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發(fā)表于 2011-6-15 00:13 $ Q8 r3 A  m: m3 C* C
回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
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鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的 ...

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多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
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* ~  F5 W$ h9 G& T" X: l1 m呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
# o' d/ ?) }2 f回復(fù) bluefox 的帖子
1 |& s  {5 E& P" G: R
! d" E# r7 d( m咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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忘記告訴你了，我燉的時(shí)候大概半個(gè)多小時(shí)。4 C, z! i! m, d) ?* u

8 `" k3 z( m; Z# L. C  B如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時(shí)間長一些，那樣更入味。
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