bluefox

7 Y$ t  \4 y- K1 A! E/ N" P+ L, }0 L
周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。
* z1 e( Q1 E8 F( D2 e1、豆腐皮紅燒肉# J& a& Z+ W7 G/ [5 Y
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精3 l& g% M- x% Q- \

) V& f5 R, R% R% G. R# }5 [  s0 }( i

$ q, {. t2 a5 s/ I% ^8 p# z& \0 s; Y  R" v. \% V# j2 [* J, P5 E

  l$ i  T/ n' i9 Q1 C: M
9 f: a5 l" `/ Y" L
& N8 }- N3 R5 b! y1 ^2 J. z+ M6 T% w1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
- `/ u9 M) _/ z. N
6 I" k6 P# H) H% n3 J2 T1 k; p4 l+ W: U% L

. Y0 D# e. A/ [) D. ^  `2 e  D) _( r  B  T
/ E+ X' B- x" P3 J1 ]6 d) s2 e
) A  m2 ^0 W1 W

5 K2 }& E  t7 }' l0 |" o8 z% y' i& K+ I
2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。& F3 M! {# O; H+ K
1 H7 U; _5 Z% k7 F* Y9 D4 L
6 X% R9 W; u" \  M6 K4 ^5 J( `
3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）6 }, ?. S% _7 E' l' O& V

/ H; ?8 u( d, {9 z- ~. {8 n9 `0 o( L; D0 z) q, L8 F7 k( y
4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
- R% B7 V! X! j' e, r& |! w
1 d' y- \2 N- O) b
7 e1 j! ?8 u" Y! i7 [$ q" v5、裝盤
" b8 h* e) `9 t' ?. B& O8 G; z0 @7 G
+ F/ `$ s( Z/ P* r8 K0 M* b
是不是很有食欲呢？？？! Q3 D3 _# A* `, E
: U& v; W) p8 U( G- B; Q0 n  w) V
- L$ M" ]" A% A

  G3 f, ^8 \$ y. E
" E0 U( @2 X3 N- Y9 x1 Y) F; @! G" m2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）5 Q( i9 T6 X# A" j+ O: e
材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精3 d2 ]8 C' ?0 q& l6 }' i1 f  {
- R" t9 l2 z" D
1 A- t9 J) P: ]: Z+ o( {

2 V% F% [( \- Q/ K9 \. p1 ?0 p. U" s1 r$ W
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
0 g0 d, j6 s* j: W; w' c4 j; g: g# R+ f; V# g" J
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
, G  s; G2 \( y! S8 q  h
( i  n' {% i1 n9 ^% l- q, E+ q9 }+ F6 {! b# [! X% _
客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。. C# k, F# S! Q6 Z
7 S  u% S) _3 A: O: p
出鍋的東東還是要拍一張的哦。
) ]- C' {1 R6 f0 ^' F
4 r! H$ A$ L8 A& s; S! Y+ k" P' ^9 ]2 Q8 [0 Q. _
) b" L* {- E6 k. j: Z1 Q
還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。
6 g) u3 z( K% b% J! ^, E- }6 j5 t- X+ e' t; S

/ A$ o# k- E" o
; O6 v7 o2 m: C' R# ?

心晴向日葵

美滴很啊~9 y1 ?3 w2 g, u; E1 Q! h
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37 ! g+ f. [" \' L$ C, f
美滴很啊~
; @9 B( H" {$ r7 f# t" `我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

% y: Z  L# m/ M; D9 z, H
去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。
. K) a5 n" b; I8 ~+ s' c4 Z: ]7 ^俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44
- N2 Z+ t' U' F! Z7 i+ Z鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

" p9 `5 }, ]3 f. L
大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
/ g; S- M5 N7 l& Q回復 bluefox 的帖子
! C* N& P* Y5 }2 H/ Y% U
0 ]; S( E! K( D# O- C  _' f咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

' J: I9 ~& O2 R1 D; ]: q; u就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水9 T$ W0 {' u& P: n7 x( m" b
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42
! S6 S9 }# D* J& I7 u8 S5 Y很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

& A! @# R: W) b$ W' s6 y( o, s有做法描述啊。6 x. N! ^" g% l
/ b/ j3 r! Z# A  C) n7 t
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水7 r8 ~, j$ `; h* ?
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
. T' \( m: n" W, d

秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59 5 f$ k* N9 v8 c  P/ A6 E$ d5 M
有做法描述啊。
8 l$ H. D; Y9 E/ P, l, x6 a  a6 y) l! h, Z7 K% Z
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

: g7 N. V2 Z/ ~; M- N! s多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39 ; u  c+ h# C+ |$ [" ^
聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

2 L6 x4 \! Z, x2 O
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好/ }$ H. {9 J) v' M' \8 r8 R

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子8 W  k; ]! ^% s7 E) W& Q  `9 |, t

6 \5 a( v4 C) r0 H. u& v鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致0 b9 n4 e& o. n2 r1 {1 H8 C
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13
6 U+ I% e  b0 u回復 秦藝宸媽媽 的帖子
3 N8 n& R! W$ _. i( r; j" D4 n8 }- T. p' t  J& Y3 I, B* a
鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

- Q: t7 b/ }$ @2 @# P' X& Q
多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子5 Y- W, Z! q0 s0 ?4 L9 O2 {' l
" J* K/ l7 F* a, R4 h. F
呵呵，不謝不謝~

bluefox

: N# p2 V" Y7 T

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
# Q7 B5 J' J8 K4 k0 ^3 z' b; j. X回復 bluefox 的帖子
9 Y# g2 O- b* `% c
5 S6 t/ O- V& |! a3 c1 O$ ^咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

; e1 z. w# z) }- ?$ E7 _( i; q; l2 }8 w) w  r- F! j2 ?
忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。
3 _% _' k+ S2 |0 a! y& Y
. y  J1 {5 a; h9 L0 M如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。
0 m9 p8 ^7 i5 I  V: p