bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。7 s$ v& W+ k5 R1 m9 Z
1、豆腐皮紅燒肉
  k. |) s2 u% H% Y; g1 U- x材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精/ X: d" e: f6 F) _) Z) N1 Q

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5 Q0 k, I6 S. ^1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。( U6 j: o1 V$ \; T& R* x; ~2 G

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! {2 o0 [" s! m; Q2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。7 d& y2 R3 B' N5 \8 Q& w3 n

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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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# p% C, q( Y6 K8 H$ A4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。; F% i- n% x! X

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5、裝盤
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是不是很有食欲呢？？？
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' _* ]) l& i2 L% ~* ]; W2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
0 M8 J/ l/ k# k材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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6 {& B7 x4 r$ G* f# {/ _+ n- [; S1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。/ _. h  Y  p! K
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出鍋的東東還是要拍一張的哦。. e- A) R3 u0 [/ D
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還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~% T; ^7 ^1 p) N' S) \
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37
0 e; g6 E4 q1 j4 `  S8 y) C1 c2 E3 h美滴很啊~
) g7 L/ l4 H' S  N+ w我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。" t8 k, C3 y" j. U7 i) P* [
俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44 ) n- [6 ^% }2 T) Q
鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

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大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 ; i# {2 |2 A7 z/ x" a" O0 E
回復 bluefox 的帖子& }' d# f6 I' B

) ^; u1 {7 v4 H4 C2 L咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

$ s) e: v' }- w. c* d' {就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
! z% }: ^6 M' o2 \, A! |* j) j2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42
+ \, l4 p  u4 n! X0 F0 a+ c很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

& Q6 ]6 b& B: r% F8 B
有做法描述啊。0 A4 V" Q/ ~; n5 E

# a( m& q6 I; [: @) u' s2 d% F1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水9 b8 P6 ]4 H# g$ u# e. Q' U
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59
  {2 Q7 y! r- M有做法描述啊。
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  ~5 N4 u9 |! N- g- U1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

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多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39
  x1 H  e8 H) D6 U聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

7 I4 ]6 {; o6 q+ u5 [做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
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布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子3 t7 L1 A3 {, l" R; _% y* }

7 D8 E  ?) I! M( [( L3 J! C鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致4 X! H/ i: i7 T  g) `# A3 W
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13   D( [2 B5 n8 C7 |
回復 秦藝宸媽媽 的帖子
  K0 `1 L. Z, T
+ S' S2 g' {7 ?; e& S鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

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多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子7 `3 G4 J$ U% l8 Q- d" B) W! [
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呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 4 P* N( i3 `8 W0 V8 q" ?
回復 bluefox 的帖子
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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# U: p6 M( Q3 j' {
忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。$ r$ i6 S1 v/ @# w3 \. G
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如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。
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