bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來(lái)，原本想給做羊肉，后來(lái)妞兒他爸說(shuō)大熱天容易上火，就想著來(lái)個(gè)豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。: g' P" ~6 R. b: Q
1、豆腐皮紅燒肉
' y" n9 I/ r5 l7 p材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個(gè)上色的過(guò)程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入冰糖，高湯或開(kāi)水，開(kāi)始燉煮。
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1 A5 t& |# ~1 t( l% z3、肉燉至七成熟放入打好結(jié)的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。+ l; r9 d% ~* E. {7 m

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5 @3 |1 k/ P0 {% C2 ?5、裝盤(pán)
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1 u' a( y; x1 F- M+ j/ A5 c是不是很有食欲呢？？？8 P% O% ?' S1 W
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2、醬鴨腿（這個(gè)是老媽的拿手菜，電話友情指導(dǎo)）
( z7 i6 Q1 a/ P3 W材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺(jué)得剁開(kāi)來(lái)更入味哦）、蔥、姜（這個(gè)一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精- ?: K3 j5 d, m) c8 H
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1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水
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# x, V0 y& h" E" ]2 @2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，記住，加開(kāi)水時(shí)一點(diǎn)要少加，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。3 y, x" t( r" B6 ?2 E" b' I7 C

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; @, B& v8 g. P; P2 r客人來(lái)了，婆婆一個(gè)勁的說(shuō)：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過(guò)程。
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3 }- J! [9 U9 ~- o) j* u7 t$ v出鍋的東東還是要拍一張的哦。4 s: Y6 i" }4 _1 i

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' B$ a8 ?  k0 c. s( i& T4 q: r! Q3 f還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒(méi)時(shí)間上圖，就這樣結(jié)束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~
; }& V& C/ P, F2 N  ~; Y8 \, F我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發(fā)表于 2011-6-13 10:37
& L7 ]! J$ g( G3 j5 p美滴很啊~, E0 q4 Q. h" S( d. ]
我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過(guò)年整了個(gè)年夜飯，婆婆就發(fā)話了：以后俺們過(guò)年的年夜飯都由俺來(lái)負(fù)責(zé)呢。。
4 `5 S$ r3 s8 B- I" h俺是屬于超級(jí)喜歡做飯型，但現(xiàn)在有時(shí)回家要帶孩子，所以不太有時(shí)間。。。平時(shí)都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動(dòng)的秋風(fēng)

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯(cuò)啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 01:44
8 r3 ^0 @2 @9 C' C鴨腿不錯(cuò)，依依媽在哪里買(mǎi)的鴨腿？

, b2 x9 M% d* w' E大點(diǎn)的菜市場(chǎng)都有賣(mài)的，就是在賣(mài)雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣(mài)的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個(gè)鴨腿后面的過(guò)程，沒(méi)拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
8 \! S; w% L3 {8 f- }8 {) E! o+ E回復(fù) bluefox 的帖子
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" E0 b, A8 ~% S; z1 U( e咱倆比較近，你是在哪里買(mǎi)滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個(gè)大的菜市場(chǎng)，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水' I9 Y1 Z! d. ], O6 [
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開(kāi)水時(shí)要加少一些，如果沒(méi)有熟就再加一些開(kāi)水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發(fā)表于 2011-6-14 10:42
  a, c. k+ D# x1 o2 B很想知道那個(gè)鴨腿后面的過(guò)程，沒(méi)拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。4 i% Q" H3 i. M% ~3 }6 O, i
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1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水, e( l- g( B' G6 v# D9 {& D
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開(kāi)水時(shí)要加少一些，如果沒(méi)有熟就再加一些開(kāi)水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發(fā)表于 2011-6-14 10:59 , ^3 J  p- [* M. S9 A$ N0 d
有做法描述啊。% q1 E# h- k- E2 e7 Q
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1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水

6 l9 }( q% b: _" ]% q. i多謝多謝，還從來(lái)沒(méi)做過(guò)鴨肉呢，不會(huì)呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來(lái)了，怎么都沒(méi)給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發(fā)表于 2011-6-14 13:39
4 _  B  h4 r8 E( }! `% O# b; y  s聞著香味我就殺來(lái)了，怎么都沒(méi)給我留一塊呢，怎么這樣呢

/ W/ k5 q, Q; w8 G  @$ U5 e0 I做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好: H( U' m8 W& q; S: q. S

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
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鴨腿小布很愛(ài)吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的基本一致2 n% M: R* h2 p0 r6 J& P. K7 W# C
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發(fā)表于 2011-6-15 00:13 3 @+ }% X$ H; E2 m* C
回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子0 P1 M0 _* G! Y% H2 s

9 U) N' W! Q, u& i鴨腿小布很愛(ài)吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的 ...

; ?, J1 r* I7 l" U* Y8 ~多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子- @# n: D! q: k* s
; A" g" ?5 ^6 j4 T! u2 s5 V
呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55 * b7 k, A; `% j  N; \
回復(fù) bluefox 的帖子
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" H8 `, |/ B* T4 a) O) F% R咱倆比較近，你是在哪里買(mǎi)滴呢？我去看看~~~

. K1 D+ P/ e0 q! \
' \# A. B) @% z# N  j忘記告訴你了，我燉的時(shí)候大概半個(gè)多小時(shí)。' s( n$ `6 i1 R9 n: Y0 r! f! }
& B, F( ~  c" V4 n
如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時(shí)間長(zhǎng)一些，那樣更入味。
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