bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。! X- |, F  t& T/ M, }6 J
1、豆腐皮紅燒肉
8 N6 `' x" [9 h9 e材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精# b, X# B2 r' I! o8 N  Q# ^

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' @: @; E  w& b1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。  F- v$ U1 M, [- n

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& ^/ R0 Y. q3 R( Z: A* _1 ?2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
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: P' e1 M/ j% X+ C3 o) W  f1 \4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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5、裝盤
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# L8 C- w6 _9 y7 O& i( @是不是很有食欲呢？？？+ O4 K" L0 ^2 V. u$ l: f9 [

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2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）
9 B( S0 U8 W7 Z材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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. ^6 Z/ l- @$ O& _- a3 w/ o1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水0 i! N) l' K5 ^" _1 c1 t2 x/ V

2 B$ ~, V4 d1 B; {2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。& r; W- _. {  k

4 o3 O. d4 Y& L2 L出鍋的東東還是要拍一張的哦。$ m! y. O, z; R7 C  l! |2 d

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/ @- }0 h; \; }1 V1 a" S( b9 V還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。) E: r8 [3 Q9 p" v  s+ W

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心晴向日葵

美滴很啊~7 b5 [; l% l* w6 a5 F$ _# b
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發(fā)表于 2011-6-13 10:37 9 [, }1 ?5 B8 m! @% l" c( L% z
美滴很啊~& O- h( O. S& y* N
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

8 V0 _/ S4 z1 Z4 F  G* ^去年過年整了個年夜飯，婆婆就發(fā)話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。
, W* `$ Y$ @& Z/ y, a/ M0 h! }俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 01:44 # j/ G$ G4 D; F/ o$ {$ u& f
鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

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大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
8 L$ S2 Y5 a1 s0 v+ L回復 bluefox 的帖子, S4 E( C1 W* p, x
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水  |7 |  ~0 f+ R5 w. r* H
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發(fā)表于 2011-6-14 10:42 6 n! g; ]/ L. P% r) I- u
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。5 H3 z5 u) ~3 ^0 L

; P8 G7 I0 e  K8 I8 O2 a& {1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水" J( K( I) X) Z
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。
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秦藝宸媽媽

bluefox 發(fā)表于 2011-6-14 10:59 & h0 N" E9 z; r
有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

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多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發(fā)表于 2011-6-14 13:39
7 w1 U2 ^) H: w  q, {4 l聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

. ^2 d, O3 v$ O) E- X, Y  B
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
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布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子% |$ Z) L' K5 t  h9 ?6 R

( K& j2 L" q$ [1 z+ s+ w; S& i鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致; P) h* T# |8 A( v2 i/ _" ?
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發(fā)表于 2011-6-15 00:13
' |6 h1 F; Z) `7 I( y$ s' i/ g$ M, B回復 秦藝宸媽媽 的帖子  n3 R8 p& Q2 m6 T4 U7 l

! p& i4 X$ y3 x& ]- z鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

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多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55 : z- M# T/ ^. K! C: g0 \' ]/ O  M
回復 bluefox 的帖子
, @& q, E1 E3 U, K% r1 V! d9 r3 n) N$ h# h4 Y: f
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。9 U" j, S, h! S/ S5 h4 E
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如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。
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