bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。
4 H$ k4 ^2 v1 g1、豆腐皮紅燒肉$ Y$ g2 x* i0 L8 f6 K2 C6 n
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精( i1 \1 h1 j- }

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! e' Z3 e) Q' ]4 s; Q( [; G8 p2 B6 @1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）7 K, m4 T! P- O8 B1 g! E( z

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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。+ b2 e, N/ l& N- y$ V" U2 Y5 z
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5、裝盤
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是不是很有食欲呢？？？
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3 |( R# R# T& w5 q  I$ i5 L2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）6 c- J/ r/ i# W& t4 ]
材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精+ r' f& z8 }1 t: \! y7 u8 c4 ~
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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1 k/ `. A3 d# D: V; R6 i/ O2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
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: Y) X0 p! `; v9 d7 l( W4 U客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。
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" w0 z8 z! F$ V$ Z- U7 L( X& D出鍋的東東還是要拍一張的哦。, P3 Y+ k. R3 c5 Z: f

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% r; H# |$ D/ O$ ~2 C) Q, P還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。$ S% g2 E& x1 w

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心晴向日葵

美滴很啊~8 _% U/ W2 @2 h% M! o! o
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37   E; T+ s9 i) W
美滴很啊~
( {; p) F6 D5 |0 h+ q我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。0 A9 x+ R  |# G9 A" w  d: e  t
俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44
7 M2 v3 G! K+ W) \鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

% @) F- K5 F& Q* I6 {% \5 n7 X大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 ' ~, t2 q$ f$ V
回復 bluefox 的帖子
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2 X9 s  P% a, ^% U( @) J% S) D咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水) p. v! a# ?# C1 `+ W. U. Y
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42 2 s; F% v9 N* V$ o
很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

8 b4 g& C5 X8 R# ~3 D; P7 g有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
! `5 [7 y! s, u0 d2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 : W, i( v; W4 V7 Z8 |6 p( w# [

秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59
' |+ \/ J4 w& v1 b, l有做法描述啊。
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

# `& n) @: R" p: V多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39 5 |& w% z9 g9 u+ g& n( g) |
聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

6 m  w; B& G5 a. j7 t, z
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
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布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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" d5 x" W  u5 m; K" S鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致
+ R; I$ w2 T; u# w/ ?9 E6 M鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13
9 n5 Y+ F+ p! A/ ?/ Y3 x) W' i回復 秦藝宸媽媽 的帖子, w) F: m7 U, t9 W% e. w  C$ b0 k

% n8 w; m- b, {0 I, C  p( t. E, c鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

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多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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呵呵，不謝不謝~

bluefox

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米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
% C9 A& A$ V6 A2 }% E9 A回復 bluefox 的帖子
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: f* B; n' v( ^% b咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

# F* d% M5 E3 a  @; \/ W  h
: G$ H8 Q- ?/ b. e  \$ D
忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。/ z4 M- W) L8 m4 S, ~$ U
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如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。1 B8 M# f2 R. j( A5 v" F