靜靜的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常見的一種，一般清真小吃店都有賣的。松肉做起來不難，原料也很簡單。; e, V$ h) G, W, ]6 L4 B

6 x, Z' j6 ?& j4 Q, f1 {

靜靜的雨@bj

6 l0 |5 K9 W+ H; Q
! l: D( P, t- \7 p, Z    原料：牛肉餡1斤，咯吱（不知這兩個字對不對）2塊，油皮2張。
" o2 x9 e5 ]* V* |    調料：雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉、花椒水。

靜靜的雨@bj

7 k" V* N+ h. c+ N: X1 g* W/ N
( _, r" j- c: k# K: x4 f4 w5 E  K    將蔥姜末、醬油放入肉餡，打進一個雞蛋，再用花椒水將肉餡打開，根據口味放鹽，再將咯吱捏碎放進餡里。

靜靜的雨@bj

" T) v) t1 n/ k, P! B5 x. L0 a6 R7 _/ W2 H& G
    再放上些淀粉拌勻。

靜靜的雨@bj

# w) f4 t! s& r6 e6 U$ K+ p7 F' w
/ G( }7 e  X5 u. Y; N% U
    鋪一張油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

靜靜的雨@bj

' h" A$ H6 T: f- U5 L( ^0 `

, M* r8 K9 b4 p* @- U    再鋪上餡（油皮的一半）。

靜靜的雨@bj

; G: V/ a- f  h7 s" ]% z
( n' x4 r  p1 C. z  S" z
    再在肉餡上抹一層水淀粉。

靜靜的雨@bj

6 X# K4 \+ p5 w- }6 B
2 b6 A4 t% S& e- B8 ?% f
    將另一半油皮蓋在肉餡上，壓一壓。

靜靜的雨@bj

$ E* I7 q; ^  R5 I
; C" V' r2 L0 O
    用刀剁成比食指略粗一點的長條塊。

靜靜的雨@bj

; x7 Z9 W: ~& ~4 t- }- Z$ d& m
$ `* T  C' ?4 h. k9 j6 a9 J
   上油鍋用慢火炸成金黃色。

小米2009

趕上直播了。

靜靜的雨@bj

0 B( ?; o' ?3 {6 M# p4 a! b# {* o
. T$ i0 O, \: A" X: D    盛盤完成。

子木媽媽

咯吱是什么？干饃片嗎？

靜靜的雨@bj

原帖由 子木媽媽@xa 于 2010-11-24 22:41 發表 , D5 P% a( L! k0 u7 C  ~5 r
咯吱是什么？干饃片嗎？

, J# ?/ \0 I4 f

3 U  \3 L+ G3 m$ `; y* J    是豆面做的，在北京很常見，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有沒有了，說不定這是北京特有的？不過沒關系，如果沒有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。還有就是油皮不知道西安有沒有了。5 ]* U, N( W+ x/ i' R/ W
    炸松肉在北京牛街基本每個賣小吃的店都有，是一種最大眾化的小吃了。

ranran5575

看起來很香呀有空學學

愛我所愛

這個不愛吃，幫頂。樓主的面有特色。

chengxindawn

又學一道菜。

dongyu126

樓主真是一手的好廚藝呀！贊！:wanwan79:

暖媽

恩，總結一句 廚房強人

蜜果果

回家試著做下