靜靜的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常見(jiàn)的一種，一般清真小吃店都有賣的。松肉做起來(lái)不難，原料也很簡(jiǎn)單。
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靜靜的雨@bj

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+ [% a/ x6 t: Z% i+ W; b    原料：牛肉餡1斤，咯吱（不知這兩個(gè)字對(duì)不對(duì)）2塊，油皮2張。
1 H/ ]8 N1 d4 \/ c& S    調(diào)料：雞蛋1個(gè)，蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉、花椒水。

靜靜的雨@bj

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6 Q9 E8 _# I4 p; ^& \5 d' ^$ `! J2 v$ B    將蔥姜末、醬油放入肉餡，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，再用花椒水將肉餡打開(kāi)，根據(jù)口味放鹽，再將咯吱捏碎放進(jìn)餡里。

靜靜的雨@bj

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  T. h: ?" K$ I% \4 t  K    再放上些淀粉拌勻。

靜靜的雨@bj

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    鋪一張油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

靜靜的雨@bj

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  |$ p0 e5 f9 F- B2 _9 e    再鋪上餡（油皮的一半）。

靜靜的雨@bj

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    再在肉餡上抹一層水淀粉。

靜靜的雨@bj

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% N7 F$ |/ k" P- D; O    將另一半油皮蓋在肉餡上，壓一壓。

靜靜的雨@bj

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& q1 |3 b, y/ Z% ^6 O- K) r: ~8 {    用刀剁成比食指略粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條塊。

靜靜的雨@bj

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   上油鍋用慢火炸成金黃色。

小米2009

趕上直播了。

靜靜的雨@bj

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    盛盤完成。

子木媽媽

咯吱是什么？干饃片嗎？

靜靜的雨@bj

原帖由 子木媽媽@xa 于 2010-11-24 22:41 發(fā)表
5 K8 X# |2 Y4 \, B- |咯吱是什么？干饃片嗎？

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  A' c' a( _3 e- v% j! J    是豆面做的，在北京很常見(jiàn)，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有沒(méi)有了，說(shuō)不定這是北京特有的？不過(guò)沒(méi)關(guān)系，如果沒(méi)有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。還有就是油皮不知道西安有沒(méi)有了。
9 ]3 N/ g( \% H3 n1 r1 M# [    炸松肉在北京牛街基本每個(gè)賣小吃的店都有，是一種最大眾化的小吃了。

ranran5575

看起來(lái)很香呀有空學(xué)學(xué)

愛(ài)我所愛(ài)

這個(gè)不愛(ài)吃，幫頂。樓主的面有特色。

chengxindawn

又學(xué)一道菜。

dongyu126

樓主真是一手的好廚藝呀！贊！:wanwan79:

暖媽

恩，總結(jié)一句 廚房強(qiáng)人

蜜果果

回家試著做下