靜靜的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常見的一種，一般清真小吃店都有賣的。松肉做起來不難，原料也很簡單。
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靜靜的雨@bj

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1 y  G/ C3 D1 H    原料：牛肉餡1斤，咯吱（不知這兩個字對不對）2塊，油皮2張。
  K$ s; p, I3 u9 m, ]) C7 o4 z  c, e    調料：雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉、花椒水。

靜靜的雨@bj

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. N7 }6 @  u. Y' d6 P5 |8 ]    將蔥姜末、醬油放入肉餡，打進一個雞蛋，再用花椒水將肉餡打開，根據口味放鹽，再將咯吱捏碎放進餡里。

靜靜的雨@bj

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    再放上些淀粉拌勻。

靜靜的雨@bj

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    鋪一張油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

靜靜的雨@bj

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    再鋪上餡（油皮的一半）。

靜靜的雨@bj

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! B' r) ~" x9 W5 C6 J4 v    再在肉餡上抹一層水淀粉。

靜靜的雨@bj

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' ?" T- n$ g: o5 x" E  z( A    將另一半油皮蓋在肉餡上，壓一壓。

靜靜的雨@bj

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    用刀剁成比食指略粗一點的長條塊。

靜靜的雨@bj

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5 C" F, f9 i3 ?9 D& [3 \0 m, m3 W   上油鍋用慢火炸成金黃色。

小米2009

趕上直播了。

靜靜的雨@bj

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    盛盤完成。

子木媽媽

咯吱是什么？干饃片嗎？

靜靜的雨@bj

原帖由 子木媽媽@xa 于 2010-11-24 22:41 發表 0 Z2 Q& X" ~9 L2 }" P
咯吱是什么？干饃片嗎？

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4 i. }, z+ g7 x    是豆面做的，在北京很常見，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有沒有了，說不定這是北京特有的？不過沒關系，如果沒有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。還有就是油皮不知道西安有沒有了。& ?+ b8 |- Y! c: V- Z2 B4 [
    炸松肉在北京牛街基本每個賣小吃的店都有，是一種最大眾化的小吃了。

ranran5575

看起來很香呀有空學學

愛我所愛

這個不愛吃，幫頂。樓主的面有特色。

chengxindawn

又學一道菜。

dongyu126

樓主真是一手的好廚藝呀！贊！:wanwan79:

暖媽

恩，總結一句 廚房強人

蜜果果

回家試著做下