靜靜的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常見的一種，一般清真小吃店都有賣的。松肉做起來不難，原料也很簡單。
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靜靜的雨@bj

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% |1 z  @% _9 \) z" G4 _4 L& y    原料：牛肉餡1斤，咯吱（不知這兩個字對不對）2塊，油皮2張。
/ H  @2 h+ u  u, @    調料：雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉、花椒水。

靜靜的雨@bj

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) B0 C9 A: }  L0 j) o    將蔥姜末、醬油放入肉餡，打進一個雞蛋，再用花椒水將肉餡打開，根據口味放鹽，再將咯吱捏碎放進餡里。

靜靜的雨@bj

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2 E2 |1 l2 @+ e8 p    再放上些淀粉拌勻。

靜靜的雨@bj

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: G. Q7 \# B5 [4 y3 X' n5 V7 V    鋪一張油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

靜靜的雨@bj

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+ ^, @! ~. q. y1 }# Z    再鋪上餡（油皮的一半）。

靜靜的雨@bj

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    再在肉餡上抹一層水淀粉。

靜靜的雨@bj

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    將另一半油皮蓋在肉餡上，壓一壓。

靜靜的雨@bj

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    用刀剁成比食指略粗一點的長條塊。

靜靜的雨@bj

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3 ^! S# A. j0 L! J# r; C5 F   上油鍋用慢火炸成金黃色。

小米2009

趕上直播了。

靜靜的雨@bj

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    盛盤完成。

子木媽媽

咯吱是什么？干饃片嗎？

靜靜的雨@bj

原帖由 子木媽媽@xa 于 2010-11-24 22:41 發表
9 Q  ~0 {  c4 f9 @& Y1 b咯吱是什么？干饃片嗎？

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/ S7 X$ A! B6 T( x# A    是豆面做的，在北京很常見，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有沒有了，說不定這是北京特有的？不過沒關系，如果沒有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。還有就是油皮不知道西安有沒有了。3 N+ f( x4 I7 m" B% D
    炸松肉在北京牛街基本每個賣小吃的店都有，是一種最大眾化的小吃了。

ranran5575

看起來很香呀有空學學

愛我所愛

這個不愛吃，幫頂。樓主的面有特色。

chengxindawn

又學一道菜。

dongyu126

樓主真是一手的好廚藝呀！贊！:wanwan79:

暖媽

恩，總結一句 廚房強人

蜜果果

回家試著做下