11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵2 i) o( ]9 ~; U8 ^

# @& y, K; H( j& v3 o  y, d' U其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!
& F. b8 R$ \$ A2 _) @3 K3 s$ g ) F5 Z- q* ?+ C$ c, U& e
+ v2 T: D( H, K  t* E* G
4 f6 \$ B, y% z$ j
5 u' V& [7 p' ?8 K
第一步:茄子切塊,拍干淀粉! N) D2 p) `  h" X

; x& X5 K* C# y( A/ d- ~: d% P- m5 L9 C: \! a
" }6 v7 b8 d0 x3 r. Y
第二步:下油鍋炸到八成熟9 |3 _( J: T- \7 S( L
4 n1 j9 e0 p0 l3 Q& d
7 g' T% f: \. F% L
撈出瀝干油份待用
+ J- W4 R  g, \- I4 W0 j
1 d( {7 d0 Z$ V* E/ k! G第三步:準備用料,這步當(dāng)然可以提前做好,這是今天我的程序
+ }2 l/ Y9 r/ n調(diào)糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看" v! T. X) p5 L- d# I/ k
水淀粉,稠一些
5 G/ @. L' T8 t: t0 q+ Y4 ]8 K3 ]- j4 v/ Y& K$ t/ q
使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了( p; \6 I( v) a! E" S6 v1 A! w+ {. C

11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子
2 H: ]7 J. F' U2 }4 @6 E/ Z: A4 `9 e, M& W0 J+ s! d9 _3 l
3 W) n8 Y$ `5 n" B/ t
第五步,放入調(diào)好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉; r$ u; o5 m0 g
餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧8 M% H4 t4 T7 l$ F4 I

$ _) k. e& ]3 r" D. W不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
: ]# P! ]7 P" E* G- P, e# @7 K$ y/ d+ A7 T9 p/ C1 n
[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？0 l. s0 D1 F' T0 e
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表
7 t: n& p: ?2 A& J8 I我也是這個做法:wanwan20: " u  v% ?- R9 n' R0 j5 g
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

+ S9 k9 Q1 D  P$ o
, J  ^) a$ }7 Y7 B
/ Q4 M" H' ]9 S8 E
你是對的,應(yīng)該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表
) ~0 Z* m) F# i  V怎么我做不出來總像飯店那個味呢？$ ]* _% `7 s! |4 D8 r' }4 o( d% ]2 y0 j
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

9 x, U. d% M' j5 u8 B6 l) U
. N2 j9 s# ?+ S* z6 N. {. z! F% y& C( ?: |) Q: I
! y' Q' M: V( r" H$ t+ G  E
要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表 6 n+ s% W! t$ K* }
問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

2 n6 }7 R1 Q- X
% W, v) v9 S# ?+ r; _
& O; m/ G8 o4 U

0 ]3 D' _  M1 d3 \, m+ k  w9 o; l$ B4 y: g3 {+ t
呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應(yīng)該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風(fēng)兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學(xué)

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學(xué)學(xué)了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表
8 T" ?% e! i# }9 h2 B我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

7 \) V" V3 @# B1 K0 z! {
5 V/ z. n% L  I! c6 x0 d; `" h  A% {& g; W) S+ Q2 @" P

5 A/ E7 h: D' v  d" ?啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
) }  Z. H: d# u6 Q$ h6 m
5 v& t2 U# _9 G& m# m其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵
5 O% L! u$ p( O# E8 z1 J' c* I$ K" y& A8 c# w7 e/ p
謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞啊！:wanwan25: :wanwan25: