11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵6 ]* @8 u4 s( p  q

1 D" r* Z) {) R) I3 x3 W其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!9 {' a: y( O# s# d

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第一步:茄子切塊,拍干淀粉$ f; m' n" I9 H% y8 y+ ~9 ?2 P

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第二步:下油鍋炸到八成熟, O; Y9 c% ^$ Z+ h* {8 B0 `, a
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7 e# |6 q% a$ P( X撈出瀝干油份待用% [' |/ L9 N6 u; b- c" e1 x. Y  @7 V

. ?* \; o7 X5 u第三步:準備用料,這步當然可以提前做好,這是今天我的程序
5 d% [1 i7 j) g( U3 _( U' S8 {調糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看
* v# P  h8 i% d& z0 U0 |水淀粉,稠一些5 U' E) |3 A0 u, E" ?! t

' {' x. F8 k4 K) G* L' V使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了  X' o; x% R6 ~( d2 X8 d# u; [

11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子4 X' u+ g+ B1 F+ V
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第五步,放入調好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉) `( k  B- n8 p% J) G( v0 Y
餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧5 t- {$ M9 ]8 U

. z- y) p$ ~4 A- ]5 q不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59: 8 A1 }& f' I7 X) r: l7 x
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[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？4 j) G9 N4 U7 O" ?. c. L
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表 % z4 ^/ F! U! i# z0 Y
我也是這個做法:wanwan20:   ?) D% ]- E* S$ U- z& @
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

2 ~( k: x2 h# F; k

/ f" Q) a" c, ~6 D! S
- g) W* R. }2 E6 I+ J你是對的,應該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表 - Z, @+ R( `0 Y  x) L- z7 M
怎么我做不出來總像飯店那個味呢？, S* D- e6 S5 u$ ?
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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* W/ B! t" u( |" k( @! o( o2 e6 m# t: X
要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表 2 F; z1 M# X% \+ N% I
問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

, S- s; x" F; s8 K, S7 {

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4 v0 ~' C4 ]8 i0 }+ p$ b4 C( y8 @2 @: g' _  w
呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學學了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表 " c  Q) i) R2 l7 R2 N
我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節(jié)

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- R$ T7 X1 D9 I4 r啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦; v8 r4 B) }4 v3 X' B/ C8 ^; K
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其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵; a& R0 A, q8 z( R2 S

( v5 v, V" c0 o, q謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞??！:wanwan25: :wanwan25: