11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵
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其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!
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第一步:茄子切塊,拍干淀粉
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. ~" S# P. B! _3 ~) E第二步:下油鍋炸到八成熟
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撈出瀝干油份待用( y8 O2 p( m  Q, E8 G

$ K. [# r% N8 O! ?) p$ x第三步:準(zhǔn)備用料,這步當(dāng)然可以提前做好,這是今天我的程序
; j3 g( a, ?9 _: N; _調(diào)糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看, A& t, x3 w# e
水淀粉,稠一些% @9 @% m- k6 z: n1 J

+ L) m  R0 ?6 Z& I. k使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了
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11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入調(diào)好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉
. u5 z/ `3 t( [+ Q+ f0 [餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧
/ y' n( i" J5 y( _; H, Q/ N
% P# `0 }- n& _; Y, O0 p不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59:
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, ]: P* X# h+ n0 w8 L5 ], x7 }[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細(xì)致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？/ S" y6 L, }. K# n
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發(fā)表   n4 C4 M/ X3 N& C! ]8 Y
我也是這個做法:wanwan20: 2 i- Q# |$ {" e
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

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, z) }, _/ Q6 L  y2 Z, R你是對的,應(yīng)該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發(fā)表 0 U' Y' G: m0 Y8 |. u* S( h
怎么我做不出來總像飯店那個味呢？; [. m0 I, e/ d: e1 ?
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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* A5 z9 J$ o8 {: U6 x
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* G: h' e' r6 C/ S要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發(fā)表 $ a% D" C- ~( o* d$ d% G" u/ v
問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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1 K. m) e. V1 ?# Z/ O$ m
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! }2 j# h# Z% c8 r  D  |+ I呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養(yǎng)應(yīng)該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風(fēng)兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學(xué)

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細(xì)節(jié)

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學(xué)學(xué)了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發(fā)表 1 n$ d/ n9 [% J1 \7 B; N
我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細(xì)節(jié)

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啊!!愛斐媽好細(xì)心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦  m* r+ n! \$ S7 V" m
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其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵, ~7 p' Y1 V$ i! d% I
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謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞啊！:wanwan25: :wanwan25: