靜靜的雨@bj

5 s6 Y8 h- b: W0 S/ ]

  Z4 `, Y2 I5 g 看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。
% K% p" H3 X. m8 g        http://www.wemir3.com/thread-410465-1-1.html
$ B5 ~. N$ L" S, s6 d* Y/ L* c" u- Y" |3 ?
$ Q" y" ?1 W* p7 U, s+ a& M

    麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，每個人都可以根據自己的喜好來選擇用料。

    我所做的麻辣香鍋是清真麻辣香鍋，所有材料都是清真的，也許因此而不為正宗，但也為清真飲食的發揚和發展做了一些小小的努力。
$ n" F  U2 ~3 X) q
6 t; K" |- k4 m6 L& y' Q; B  {! f& T) M" e% X8 U: r& h: v
7 f2 Y) B. G, z# L2 D/ P1 I  w$ Q
: z, u) b  B5 Y( |% N1 M

  o0 ^  y* B- P0 f, z% _此帖上首頁了，截圖紀念一下：
' r# B5 `5 t4 Z& ]3 P/ F5 K( f1 k * ~0 C+ @! d, a4 u9 [
0 T$ X0 F) r2 B

7 s- V  D( p0 @5 Z
8 X2 L' o! X' `4 p2 q2 q) u5 `4 u" H7 _: H" t+ x9 M7 n* ?$ N. m4 }

3 p% T. T+ ~& |4 X& P

靜靜的雨@bj

/ X5 ?* b+ l! `
8 _! e& ^% H! u/ e8 C9 ]4 |
# c9 e3 c3 v6 u$ i* b

. S1 Y7 d5 E* @& c( Z

    原料：雞翅中、蝦、清真魚丸、烤麩、腐竹、寬粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西蘭花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火鍋底料、茴香、香葉。

靜靜的雨@bj

, Y2 U' e; M3 T8 ]7 j! f+ V8 F5 m3 F) W9 s
    辣椒、麻椒、茴香、香葉加水燒開一兩分鐘，關火撈出，控干水分。! f7 z* M, ]2 n9 J2 j' o: \: q
: d/ E7 Y( e0 X" e6 l, G7 B

靜靜的雨@bj

8 ^! r/ F) Q2 D5 d5 x; Y# _

, i8 `: r8 g/ S8 j/ @+ u    炸麻辣油：鍋里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香葉，炸至微焦關火撈出辣椒等，將炸好的麻辣油倒入碗中。
0 \/ n2 f3 |/ X$ @1 i
( ^7 ]. X: H2 V+ I4 t/ j* b

靜靜的雨@bj

4 |: V5 G' d: h/ `6 K3 s

5 ]5 P+ @8 C' ]+ o: \+ {    炸蝦油：鍋里另加油，蝦挑去腸線剪去蝦須蝦腿后用小火炸，炸至蝦微干關火，取出蝦另用，蝦油倒入碗中。/ ^, D& W) d0 Y2 D! d) q: m
- Z4 @4 o' X# }: C

靜靜的雨@bj

6 K. \) I7 h4 Z! W7 [
, V( G) @; C1 }- H2 I
    炸好的麻辣油和蝦油。
. F4 m( D& S* }/ v. ^( n
! ]0 K' Q2 L! h0 I8 P7 s

靜靜的雨@bj

; E* u# c7 @. @9 _# C& y2 m1 }

/ ]+ }' T# E7 J3 }  B* s6 l; f    翅中加蔥、姜、大料、鹽煮熟，另一份辣椒和麻椒在開水中略煮，撈出備用，用煮辣椒的水將各種菜焯至九分熟。
6 y2 h8 H7 C  v7 b& u8 E) j$ z$ E; D  ^

靜靜的雨@bj

  }4 N' c6 W& _0 ?" B

; R, p$ }# i" v* S7 y    點火，將麻辣油和蝦油倒入鍋中，放入姜絲、蔥花爆香，加入煮過的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火鍋底料翻炒。# x9 X( F/ \; B0 M$ B4 z5 {

8 d6 F3 W3 w  u6 |

靜靜的雨@bj

; s% W+ N7 C1 ]" w% |& d

* `# Z5 y. }' c% _4 `9 z# r3 u    再加入各種焯好的菜料翻炒，加鹽翻炒均勻，關火。  b9 e( H+ c: x# x, l$ d3 E) Q

& l8 F0 @$ C+ _& U

靜靜的雨@bj

; S2 `5 [# e; D+ g* w
. [! k1 [) E1 @2 \1 N' G4 I
    出鍋，完成。3 v4 O) x5 V% d8 N( f2 M9 C9 @/ J
$ m& V. \. Z9 y  h

shiyuer

頂。
" B3 ?( s; E1 u4 z最后鍋小很費勁吧，呵呵。

melody_qj

這個是干鍋吧？真香

靜靜的雨@bj

靜靜的雨@bj 發表于 2011-11-1 22:08 6 }- K+ x1 z; A# l) J
出鍋，完成。

3 H4 `) v; d6 S$ g1 Y
    不是鍋小，是東西太多了，邊炒就邊往外掉，右手在炒，左手在撿。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的時候也做一下。' x3 d2 [% r+ R- ~/ G- p! ~
呵呵。。。十一的時候在新街口吃了一回。說是大兵都喜歡那家店呢。6 W: ?1 P4 b/ k/ A; t" d9 N
覺得很不錯。。

愛可兒媽

香噴了

bluefox

哇，看著好眼饞啊。。。

萱子和齊齊媽

看著真不錯，可是為什么要放蝦油呢？

月兒丫頭

很辣吧

342613986

大愛啊，找天試試。。

伊云航

好香