靜靜的雨@bj

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看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來(lái)。
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    麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月椤⒗薄Ⅴr、香混一鍋為特點(diǎn)。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇用料。

    我所做的麻辣香鍋是清真麻辣香鍋，所有材料都是清真的，也許因此而不為正宗，但也為清真飲食的發(fā)揚(yáng)和發(fā)展做了一些小小的努力。+ z/ o+ I1 L  ?1 a) m+ L

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+ Y4 |5 Q* W0 D5 b/ M5 A5 e此帖上首頁(yè)了，截圖紀(jì)念一下：
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靜靜的雨@bj

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    原料：雞翅中、蝦、清真魚(yú)丸、烤麩、腐竹、寬粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西蘭花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火鍋底料、茴香、香葉。

靜靜的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香葉加水燒開(kāi)一兩分鐘，關(guān)火撈出，控干水分。
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靜靜的雨@bj

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6 K& Z) y! f% p, X    炸麻辣油：鍋里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香葉，炸至微焦關(guān)火撈出辣椒等，將炸好的麻辣油倒入碗中。
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靜靜的雨@bj

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) l0 c$ C) L! b! Y1 Y    炸蝦油：鍋里另加油，蝦挑去腸線剪去蝦須蝦腿后用小火炸，炸至蝦微干關(guān)火，取出蝦另用，蝦油倒入碗中。$ d* A3 `" C! I7 j% z/ W7 b
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靜靜的雨@bj

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    炸好的麻辣油和蝦油。) \7 h. W! C# Y

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靜靜的雨@bj

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" y( i' \7 e4 v) N3 q/ I6 Q) H' T    翅中加蔥、姜、大料、鹽煮熟，另一份辣椒和麻椒在開(kāi)水中略煮，撈出備用，用煮辣椒的水將各種菜焯至九分熟。
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靜靜的雨@bj

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1 @4 o/ ]; g* n; d7 i7 G3 g: d    點(diǎn)火，將麻辣油和蝦油倒入鍋中，放入姜絲、蔥花爆香，加入煮過(guò)的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火鍋底料翻炒。
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靜靜的雨@bj

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    再加入各種焯好的菜料翻炒，加鹽翻炒均勻，關(guān)火。' r# U, l, t2 L" i& A
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靜靜的雨@bj

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    出鍋，完成。
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shiyuer

頂。3 L: `0 [* Y; p$ U  w. z5 r
最后鍋小很費(fèi)勁吧，呵呵。

melody_qj

這個(gè)是干鍋吧？真香

靜靜的雨@bj

靜靜的雨@bj 發(fā)表于 2011-11-1 22:08
3 ]  C( Y% g1 j出鍋，完成。

' I" Z" j6 R5 J4 L    不是鍋小，是東西太多了，邊炒就邊往外掉，右手在炒，左手在撿。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的時(shí)候也做一下。
  |  R0 q/ P( f( H& {9 [呵呵。。。十一的時(shí)候在新街口吃了一回。說(shuō)是大兵都喜歡那家店呢。, y* ^) K3 }" G/ |' I! f$ [- b7 Q
覺(jué)得很不錯(cuò)。。

愛(ài)可兒媽

香噴了

bluefox

哇，看著好眼饞啊。。。

萱子和齊齊媽

看著真不錯(cuò)，可是為什么要放蝦油呢？

月兒丫頭

很辣吧

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大愛(ài)啊，找天試試。。

伊云航

好香