靜靜的雨@bj

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" P& x1 L+ x* F" q* ^( I; h  p) ` 看看靜靜的雨家美食大集合，保證你流著口水出來。/ G$ {$ a3 p1 e+ w" a8 [  a
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    麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，每個人都可以根據自己的喜好來選擇用料。

    我所做的麻辣香鍋是清真麻辣香鍋，所有材料都是清真的，也許因此而不為正宗，但也為清真飲食的發揚和發展做了一些小小的努力。$ N- W6 z; w$ B  p7 e$ A9 D
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! s9 ]# [* ~" h. d" E1 J此帖上首頁了，截圖紀念一下：! c' \0 l  X# {5 T$ e) \5 e+ U

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靜靜的雨@bj

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    原料：雞翅中、蝦、清真魚丸、烤麩、腐竹、寬粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西蘭花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火鍋底料、茴香、香葉。

靜靜的雨@bj

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7 d, x" Y" q' s3 o    辣椒、麻椒、茴香、香葉加水燒開一兩分鐘，關火撈出，控干水分。
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靜靜的雨@bj

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    炸麻辣油：鍋里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香葉，炸至微焦關火撈出辣椒等，將炸好的麻辣油倒入碗中。- R: C; D8 b1 ?3 ]: F" F, Y. c
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靜靜的雨@bj

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8 K! ]/ N7 r; Q" z; H* D! u* W    炸蝦油：鍋里另加油，蝦挑去腸線剪去蝦須蝦腿后用小火炸，炸至蝦微干關火，取出蝦另用，蝦油倒入碗中。+ {2 y4 O$ G9 _/ J- r& M) E

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靜靜的雨@bj

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$ h) K% V$ e0 }    炸好的麻辣油和蝦油。
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靜靜的雨@bj

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  A* ?5 C& Y. k8 W8 h, _    翅中加蔥、姜、大料、鹽煮熟，另一份辣椒和麻椒在開水中略煮，撈出備用，用煮辣椒的水將各種菜焯至九分熟。( {$ I8 Z& T. y- x

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靜靜的雨@bj

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    點火，將麻辣油和蝦油倒入鍋中，放入姜絲、蔥花爆香，加入煮過的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火鍋底料翻炒。$ v, ~6 }9 Q$ p" m9 I5 G
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靜靜的雨@bj

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4 q" S, L; u; v5 I! p, W- G* e- _5 N    再加入各種焯好的菜料翻炒，加鹽翻炒均勻，關火。  k1 }8 z4 K3 I# w. g7 w

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靜靜的雨@bj

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    出鍋，完成。% ~3 S# L( A, _. O3 r+ r
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shiyuer

頂。7 D- X, H+ d7 R! K
最后鍋小很費勁吧，呵呵。

melody_qj

這個是干鍋吧？真香

靜靜的雨@bj

靜靜的雨@bj 發表于 2011-11-1 22:08
* z! j" [( c3 E% M( d) O出鍋，完成。

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    不是鍋小，是東西太多了，邊炒就邊往外掉，右手在炒，左手在撿。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的時候也做一下。
  n* A% g/ z1 J5 g5 C呵呵。。。十一的時候在新街口吃了一回。說是大兵都喜歡那家店呢。
3 q* C2 b; F2 d# f; ^覺得很不錯。。

愛可兒媽

香噴了

bluefox

哇，看著好眼饞啊。。。

萱子和齊齊媽

看著真不錯，可是為什么要放蝦油呢？

月兒丫頭

很辣吧

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大愛啊，找天試試。。

伊云航

好香