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樓主
發(fā)表于 2011-9-11 22:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
明天就是中秋節(jié)了，在托了好幾天之后，今天終于下決心把月餅做出來了，好高興啊，不過沒有圓模子，用方的做了。# F( e: f% z& {# f
老公說方月餅不是團(tuán)圓，是剛正不阿，哈哈。。。/ ^$ P2 \- U5 S* D
所以又做了圓形的蓮蓉酥，團(tuán)圓了。
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已有 1 人評分經(jīng)驗(yàn)值 金幣 收起 理由
阿奴| + 20 + 30 月餅很漂亮呢

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回復(fù) yukiandhonza 的帖子
8 d8 |. g; X' r# o( |* _2 i" }" E% ~& n7 N/ E
月餅的蛋液沒有刷好，蓮蓉酥的蛋黃液也沒刷均勻，下次繼續(xù)努力~~~
已有 1 人評分金幣 收起 理由
阿奴| + 80 活動貼補(bǔ)豆豆。。歡迎多來分享.

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所有的材料都是自己做的，再發(fā)幾張轉(zhuǎn)化糖漿和蓮蓉的照片吧。
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, }  f4 [& ]9 |5 p* F

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也是用的君之的方子，還不錯~~~

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看看明天的月餅?zāi)懿荒芑赜?，明天再拍回油后的照片吧~~~

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好漂亮啊。。
! [( {5 x- ?( S; m7 }羨慕。。。
西安愛貓貓

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不錯不錯，咱倆的模具一樣~

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頂。
* G  L1 \! k% L很漂亮，好辛苦。

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太強(qiáng)了

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做的真不錯啊

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昨天做了月餅，今天看了看，變得軟軟的，回油啦，，，發(fā)圖片。。。9 ^7 s* c$ u" v  ]8 m# j
終于趕上中秋節(jié)吃月餅啦，哇哈哈，，( }, e9 ]% }; ?9 M; w

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 編輯   {! ~* V# F+ T' \' b

' E" a* a9 [* {& Z自己做的月餅吃起來是和買的不一樣呢，感覺很好吃，沒有那種怪味，我在蓮蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有蓮蓉和蛋黃的香味，真的不錯，本來還準(zhǔn)備做棗泥的月餅，精力實(shí)在有限，就省掉了。
$ H8 S' o6 ~6 C/ r) b# h8 Y7 V蓮蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿 跟月餅比起來毫不吃虧~6 Q! ]) r+ L6 R& j' G

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回復(fù) 愛貓貓@xa 的帖子
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當(dāng)時想做綠豆糕買的模具，綠豆糕也做的很好吃，做月餅就沒有再買了，就用方的了。

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呵呵，香呀

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呵呵，不錯啊

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問一下包進(jìn)去的蛋黃要熟的還是生的？

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回復(fù) 雪雪媽媽@xa 的帖子
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蛋黃是生的 在人人樂買的 神丹生咸鴨蛋黃

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有媽媽在問蓮蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也貼出來方便查看。
, r. u6 S# H8 l蓮蓉酥的做法：
5 x4 S4 s0 D1 \& t' G8 l1、把60克黃油隔水加熱使其融化
( Z8 [" N' n  g) _$ R. {- y, J1 z& o2、融化的黃油加入40克水，150克富強(qiáng)粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團(tuán)。靜置20分鐘 ' o* I% _5 u  L  p2 U! Y
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團(tuán)。靜置15分鐘。 ) G! J; S9 V# C0 {, e/ _
4、把靜置好的水油皮面團(tuán)揉成條狀，切成16等分。 $ ]: R1 t; S1 g! W" U- K1 `. Z
5、把油酥面團(tuán)也切成16等分。
+ @  x1 O' ?/ K5 a, h6、取一個水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁% A0 F$ d( D9 A
7、放上一塊油酥小面團(tuán)。
5 l% v( d4 _3 i$ u# W0 I  g6 [0 n8、把油酥包起來，收口向下。' b0 ?# K6 B" q6 u' X
9、用搟面杖搟成橢圓形。 3 z- G- \- s% p6 p1 G& X
10、從上往下折1/3; z+ k1 G( N& L) e. C5 p+ p; z0 I" h
11、從下往上折1/3
/ `1 @7 w+ N7 y2 a' k5 j12、折好的面團(tuán)收口向下，再次搟成橢圓形
: j0 ^% u: g* M  _' ?/ m. H13、重復(fù)第10-12步兩次
& E2 V7 l8 ]5 q5 M1 |14、搟開，放上一塊蓮蓉。
* K; Q4 N" n% C6 n) Y4 I15、包起來，收口向下。$ o3 M0 [, l) R8 E+ M, t- X$ ^
16、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分鐘。

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太強(qiáng)了，可以開個點(diǎn)心鋪。(*^__^*)

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回復(fù) 堃兒媽 的帖子
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純屬個人愛好，開點(diǎn)心鋪會累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。
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