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樓主
發表于 2011-9-11 22:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
明天就是中秋節了，在托了好幾天之后，今天終于下決心把月餅做出來了，好高興啊，不過沒有圓模子，用方的做了。' t6 r4 n/ b. v
老公說方月餅不是團圓，是剛正不阿，哈哈。。。" O, c0 n0 X7 M% u  q
所以又做了圓形的蓮蓉酥，團圓了。
8 z, n. ]6 s5 E9 y+ w* Q( f  @
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阿奴| + 20 + 30 月餅很漂亮呢

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回復 yukiandhonza 的帖子
  d' o1 f5 L' D. P8 @& ^! S1 I' ?4 g1 I2 a. n$ N$ q
月餅的蛋液沒有刷好，蓮蓉酥的蛋黃液也沒刷均勻，下次繼續努力~~~
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阿奴| + 80 活動貼補豆豆。。歡迎多來分享.

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所有的材料都是自己做的，再發幾張轉化糖漿和蓮蓉的照片吧。' O. Z" K. [& l# h0 |3 `: Y
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也是用的君之的方子，還不錯~~~

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看看明天的月餅能不能回油，明天再拍回油后的照片吧~~~

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好漂亮啊。。
3 M! b4 l5 g4 c8 Q0 f& E& I羨慕。。。
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不錯不錯，咱倆的模具一樣~

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頂。
, w4 k$ |* n- u4 L很漂亮，好辛苦。

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太強了

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做的真不錯啊

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昨天做了月餅，今天看了看，變得軟軟的，回油啦，，，發圖片。。。
" I5 K  L! y0 a* y" K終于趕上中秋節吃月餅啦，哇哈哈，，
/ |! N; E0 V4 {& P& s

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 編輯
+ D+ p* E! Y! B" }6 L/ Z5 c) b; U) x; I4 ?7 @  t# q1 y
自己做的月餅吃起來是和買的不一樣呢，感覺很好吃，沒有那種怪味，我在蓮蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有蓮蓉和蛋黃的香味，真的不錯，本來還準備做棗泥的月餅，精力實在有限，就省掉了。$ L4 Z+ i# w" ^  b1 I
蓮蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿 跟月餅比起來毫不吃虧~. j0 @+ V2 x( s9 e

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回復 愛貓貓@xa 的帖子
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當時想做綠豆糕買的模具，綠豆糕也做的很好吃，做月餅就沒有再買了，就用方的了。

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呵呵，香呀

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呵呵，不錯啊

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問一下包進去的蛋黃要熟的還是生的？

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回復 雪雪媽媽@xa 的帖子
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蛋黃是生的 在人人樂買的 神丹生咸鴨蛋黃

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有媽媽在問蓮蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也貼出來方便查看。
+ z7 S1 t! G* m蓮蓉酥的做法：4 _/ w5 i5 s; |; \7 Q# T
1、把60克黃油隔水加熱使其融化
9 R& L5 o) g; Z, Q8 I8 w* }' J6 o2、融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘
. e- [7 [9 ?# Z# @2 q/ _3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團。靜置15分鐘。
7 B8 o0 \# C) w! ^4、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分。
; |* Q( ?9 @( x- w5 h& D- F  U5、把油酥面團也切成16等分。
. b0 ^; C+ |% {8 Z: q$ {$ M1 O1 G6、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁, p! W' I5 C( {/ D* e* v: W( O
7、放上一塊油酥小面團。
: l+ J9 w  U7 {2 e8、把油酥包起來，收口向下。
7 K* j6 [$ J2 L! ^( J- i. X9 l$ K& a9、用搟面杖搟成橢圓形。
& C& Q! b: B5 U# A1 m; w9 ]10、從上往下折1/3% T. @( I4 y! J$ V% X
11、從下往上折1/3
. f6 U! d3 k* T1 r' J12、折好的面團收口向下，再次搟成橢圓形
/ D; I) h2 H4 X13、重復第10-12步兩次, D: ^( O4 J* H+ W7 Q0 U% g* x
14、搟開，放上一塊蓮蓉。( V) c1 o3 [* I5 U) r
15、包起來，收口向下。
+ I, ]: f) [. _. {6 v% h; I16、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分鐘。

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太強了，可以開個點心鋪。(*^__^*)

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回復 堃兒媽 的帖子
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純屬個人愛好，開點心鋪會累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。
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