藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~- H3 k2 n; U: h' l

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1 E2 S* ]) i. E　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~
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　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~4 |1 D# h8 _- \6 \& ~
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配料：
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。# @. L: e1 F" E% `% L
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。" N. V( N3 M8 ]% w
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
  J2 v; Q1 X5 w, F3 }表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量. W7 `' T4 K7 a) y4 M( K. s! |
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藍寶貝

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9 H7 d3 I- v* k, K制作過程：) l# q+ d1 F7 X6 D
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1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
2 T4 n. I1 V, Z; X. M" ]; f2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
+ ^! w$ p9 W/ [$ ]0 S3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。+ m: o1 {' ~! {% q% d1 M7 [- e

6 f5 ?1 V5 N: e4 J/ G% w# h( b4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。' M' n& I1 |- L) z
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。* P  a# R0 T; W7 j& W
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。% w  g* v$ g8 r8 u4 S( f7 I

: N: I% K0 a/ z& T% D1 Z2 z7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。
# W% P  O6 o& J1 q5 x" [) D8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。' f, j* A3 L$ k1 F) s% |
9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。' I0 `; V  w; L- _
10、搟好的面片，往里卷起來。0 L5 h0 d8 f9 ]1 {2 {: V  C
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。
8 }/ b- b2 H6 Z0 b9 q) S3 l! k& T13、將卷好的面團搟成圓形的面片。5 H2 t4 H# W/ v4 T# B
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
/ h* f4 A- f) U. M" m, c15、依次做好所有的月餅面團。, `2 M) R! E5 \; M9 |# g

9 _) I6 f2 v4 s: c1 o+ {  T16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
: |1 I# |# t/ L9 j8 V# b5 D17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
& t7 K6 W. ^5 f! C+ f3 s18、表面金黃時即可出箱。, I5 V6 `4 ~# N! L

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~: Q- n! s4 N  s# w6 E! r* m' G

每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。6 S0 h8 Q( x0 F0 a
我還在做廣式水果月餅。
) e% N3 W1 d& T$ u2 F而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
0 e" ^; q' H! }* f! `8 B( R我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~. L, N6 W. h+ j' R$ Q. k. s* _
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~" q7 L& g1 T' O7 ]" {/ P
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水