藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~4 m. Y4 t. D' X9 E+ C. i" e( u5 M: }4 \4 _

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~! b2 _$ a+ Q6 U9 e8 z
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　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~
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配料：$ y. k+ `+ c$ j: w8 k, U
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。' k/ S" W# f8 ]+ L
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。2 T8 Z, @. |4 {( u
鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
4 U4 V: o. w0 S. W表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量* t3 \8 g  |( x) @( H
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藍寶貝

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9 R4 I5 l; H4 B5 S* H( v制作過程：( L. F9 t7 Y0 R+ M! M9 e

! J. K7 ?' b) G  U8 \1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
9 ]! C# l! l4 b2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
( u  I8 w( Z  _) B, J2 }7 R! C+ W3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。! j2 k" _+ u+ W

3 _3 u# z+ |; u- ~5 h4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。; m; j% Q0 u3 U) ?) O
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。8 j) r$ b6 k% `/ b: B, r  Q
6、用筷子將肉餡分成均等的12份。$ ^6 a& a& ~8 m3 @' n

0 W% x. I+ `) e0 Z  P( t$ P2 H" T7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。: m8 z# `( h; A
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。
: M) X& `7 }* ^+ o  E  Z* j% T9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。
9 ]; U* ^: H4 j$ Z: K$ V, n10、搟好的面片，往里卷起來。; p4 l$ H% E! f1 S. u
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。4 N/ W$ ?5 W& Q7 p1 i
13、將卷好的面團搟成圓形的面片。0 |+ o* \! O; e' a( D( _
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
1 y& n4 ?* u! i* J4 @# J* E  x+ l4 X15、依次做好所有的月餅面團。
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+ B2 X& z: W/ H. ]6 K) \16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。9 y& Q  h7 a2 o* P! C" C
17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
/ C; k1 O" U% ?" O4 H% g  V18、表面金黃時即可出箱。6 S9 [" N) x1 s$ J* e# O' T5 f' q
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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
; v5 f+ D# w% z) s) `/ r我還在做廣式水果月餅。' S8 f+ F9 R6 U$ k
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵
: E+ @' j. ]6 [我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~# b8 s0 G' L6 `

$ n: e7 f5 _5 |6 p) I第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~7 E: i; P' d' H% O( L8 s- C
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水