bluefox

2 g: N5 m% I' X* V. U# R6 S" T; F9 h# |" C$ F% @) O
周末在家，哥哥和嫂子要來(lái)，原本想給做羊肉，后來(lái)妞兒他爸說(shuō)大熱天容易上火，就想著來(lái)個(gè)豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。9 m5 g. f5 z/ p: {) ]8 S4 l: a
1、豆腐皮紅燒肉8 k1 p5 V  \0 b6 ^/ G/ \
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精7 T3 A9 e$ w. D' l& r

, ~0 {4 y2 X% {# K# o/ P7 G# X1 X3 q9 I
4 C; W- V8 L$ ~) p6 _* Y
7 t% ~/ b+ {: k

7 Q; x6 }) G; m5 \# }9 R/ G* _- J" o: I! l' L$ W7 K" M' G& P( W
2 q. I6 U, c/ P$ i
1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個(gè)上色的過(guò)程。
  r0 C1 [8 G" y; }" `; v
, c6 ]3 a! w) B" {5 L5 \
; P" \; b( f, l6 v+ ]! `6 J- }6 A- s2 j) `( M% ]  a8 e  y; H
) }, P5 _; ~# C, n5 [$ ~' [" _: |
0 y: U- d" ^# U# h+ z" c

$ |" [! u& b2 H- w+ n% h/ N9 Y9 N; j9 h2 m
7 {( x8 j  \, L
2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入冰糖，高湯或開(kāi)水，開(kāi)始燉煮。9 V! G- o5 C, J* ]' p: I' ^
3 b% c6 ^. I( F; ?! c& H  G
* `8 S6 D2 I2 @" m, H
3、肉燉至七成熟放入打好結(jié)的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
+ g, n# u* i- q. `$ Q+ i) p1 G3 J
. D3 M. K" ?# W1 p& o" s, f* q8 G' N. a5 H* }% K, |
4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
  \: b& ^3 E+ u: J# s- R# X
. o. E8 P2 ]# w( w" V, r! R
  ?1 l7 T: X; I3 |; z8 l5、裝盤(pán)
& s7 o; |0 H' U
0 ~" ?7 x! z1 a
; y+ ^/ U9 F( p: F是不是很有食欲呢？？？" B# c. W3 e+ P" a9 I" H% V
/ f- |$ s" t/ s) u5 W
9 {" O+ k( i2 O4 D# w2 b. [

: }6 s$ \: C; J4 y. k
! I$ n9 s6 m7 c  t2、醬鴨腿（這個(gè)是老媽的拿手菜，電話(huà)友情指導(dǎo)）
( H8 r3 A- u; X0 s! h材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺(jué)得剁開(kāi)來(lái)更入味哦）、蔥、姜（這個(gè)一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精4 A3 H7 `: N  L3 C1 X+ C
1 j. v' p, }1 _& `! Y( O" }1 d
9 m$ O. _' u5 [& M% h4 d
6 I0 T8 Q; v: G, |7 Y' ]) Z
' u% v. ^) {2 \) Y  d  G
1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水
( B7 a" C% F1 E1 }6 W, Q6 v% X4 L5 ]& Z+ G
2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，記住，加開(kāi)水時(shí)一點(diǎn)要少加，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。
. ^( _- H9 i+ R( Q! i& B$ i9 f/ A9 |; _
' A0 O, i: U( _2 T7 Z
客人來(lái)了，婆婆一個(gè)勁的說(shuō)：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過(guò)程。4 F9 |' H" M2 H' ~/ }! v

+ f- A" S% g+ c% N6 \0 w出鍋的東東還是要拍一張的哦。
3 e( |$ S* o5 b6 Z% @$ u8 D& U, G3 E& m

7 Y, S! k% `' z; ^; `( K8 @" z3 P: p' ~  B
還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒(méi)時(shí)間上圖，就這樣結(jié)束了我們的周末美食。' R, b7 t2 T: K( h8 }
' |4 E: |1 y$ ]7 @
$ s3 Z' ^' Q1 \* l

8 j  ]! y+ Z* y9 Y+ ~. S4 X- h

心晴向日葵

美滴很啊~; M! Y, L9 l/ M* a- m
我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發(fā)表于 2011-6-13 10:37
; N' c- d( i  K) ]" Q美滴很啊~' f" C. l$ O9 B" i9 y; _
我家我和老公都不會(huì)做大餐~ 都是在婆婆家蹭

* u, Z0 D, }+ `/ p. p
去年過(guò)年整了個(gè)年夜飯，婆婆就發(fā)話(huà)了：以后俺們過(guò)年的年夜飯都由俺來(lái)負(fù)責(zé)呢。。" {! v  a7 e% w+ _
俺是屬于超級(jí)喜歡做飯型，但現(xiàn)在有時(shí)回家要帶孩子，所以不太有時(shí)間。。。平時(shí)都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動(dòng)的秋風(fēng)

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯(cuò)啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 01:44 $ g% ?5 P  r4 O% P* |0 w2 n3 N
鴨腿不錯(cuò)，依依媽在哪里買(mǎi)的鴨腿？

7 y9 E1 e* _) R( e) N- p# s
大點(diǎn)的菜市場(chǎng)都有賣(mài)的，就是在賣(mài)雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣(mài)的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個(gè)鴨腿后面的過(guò)程，沒(méi)拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
- C' F9 n/ y( ~9 d3 N回復(fù) bluefox 的帖子
( l; W3 \7 J3 a4 P- `' u* k. y' I, `6 b2 N
咱倆比較近，你是在哪里買(mǎi)滴呢？我去看看~~~

2 S* b( p" |. A6 [; x4 G- C, {就在大觀園那里有一個(gè)大的菜市場(chǎng)，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水
- ^" M& _% b1 V* b, ?2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開(kāi)水時(shí)要加少一些，如果沒(méi)有熟就再加一些開(kāi)水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發(fā)表于 2011-6-14 10:42
2 x$ D4 }3 I4 U7 ~很想知道那個(gè)鴨腿后面的過(guò)程，沒(méi)拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

/ q5 Z& ~9 t2 ^( v& j, K有做法描述啊。
, d8 K" ~% p; h  r# o* k1 I, [& L- p
1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水
, z. T5 S( a' g7 Q2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開(kāi)加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開(kāi)水時(shí)要加少一些，如果沒(méi)有熟就再加一些開(kāi)水，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 / w" O; j3 M" g; {, h

秦藝宸媽媽

bluefox 發(fā)表于 2011-6-14 10:59 ! v3 k4 J7 S# U" z( @
有做法描述啊。4 ?+ H, X' D. a2 U1 G. d. e
% `: A) k& ?7 O# e; S" X
1、先將鴨腿在開(kāi)水中焯一下，去掉血水

4 t& V; j# j! z
多謝多謝，還從來(lái)沒(méi)做過(guò)鴨肉呢，不會(huì)呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來(lái)了，怎么都沒(méi)給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發(fā)表于 2011-6-14 13:39 , f7 i8 h/ Z: w+ |! U3 r
聞著香味我就殺來(lái)了，怎么都沒(méi)給我留一塊呢，怎么這樣呢

9 s) ?2 P% B( p0 ^1 {, \, \3 u$ r
做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好
3 @8 X& H/ c9 A6 z: y! Q9 E, K

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
: B5 D+ e) s: ~2 ^0 ?1 }. h
7 u* K: s8 C- |* T! V$ H鴨腿小布很愛(ài)吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的基本一致" ~# q5 C. U7 p5 K
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發(fā)表于 2011-6-15 00:13 6 t/ {9 ?! A, _. p% J# Y4 k! [4 x
回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
' u6 B: e( S, W7 h* }$ R5 M6 ^% \  Y0 l; p7 {' K
鴨腿小布很愛(ài)吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細(xì)呢，呵呵，做法和我的 ...

+ H* S) G- M4 a$ @+ O7 s. x
多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復(fù) 秦藝宸媽媽 的帖子
4 ^* X. Y9 e3 @3 f% s
' A7 w/ Y( X: K8 @呵呵，不謝不謝~

bluefox

. m) x; E8 U. U. C! K+ h" b

米拉@xa 發(fā)表于 2011-6-14 10:55
& V3 ~! R/ d4 V, f回復(fù) bluefox 的帖子
% t' T  y4 J9 n7 D3 I* R" K' s$ o% N5 q2 C4 b1 [
咱倆比較近，你是在哪里買(mǎi)滴呢？我去看看~~~

5 S+ G9 w$ l$ Q" w  J3 s  E1 i% D5 Z$ l
忘記告訴你了，我燉的時(shí)候大概半個(gè)多小時(shí)。
6 a' ?% J9 J7 N  z
* L( k# u2 P- Y" {如果你是整只鴨腿做的話(huà)，可能要燉時(shí)間長(zhǎng)一些，那樣更入味。( Q2 D1 l, i. P4 L  g6 d! }