bluefox

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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。* T% u9 Y1 J1 g/ h: E' {, N8 b
1、豆腐皮紅燒肉  `) n$ q- ~2 h" y
材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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$ C4 H( d/ \) o' r/ V8 p8 |; {1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。
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3、肉燉至七成熟放入打好結的豆腐皮，繼續燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）8 [& P: L$ w& _/ A) C' t- K% R: b
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。
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5、裝盤: ~. A0 M0 }! o
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* k# O8 h: [# M- b是不是很有食欲呢？？？
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2、醬鴨腿（這個是老媽的拿手菜，電話友情指導）9 L& z$ o9 |: j/ \
材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精& e  K+ N7 x6 L6 p8 Z1 d
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/ K# v/ X4 q* O# n1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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& f# W4 x2 j# T% j2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點點老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時一點要少加，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。& V2 W1 d! u6 v% `
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客人來了，婆婆一個勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。* A; Z; ]" c5 {$ v# [) m

, d. ~" C) C$ C: U! z$ p- k7 n& O8 ~/ f& g出鍋的東東還是要拍一張的哦。  a" n9 }; D0 }# `
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$ ^$ C! W5 X6 D$ \/ l! v還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時間上圖，就這樣結束了我們的周末美食。
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心晴向日葵

美滴很啊~2 N; j" c% X) o3 X2 X* L
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

bluefox

心晴向日葵 發表于 2011-6-13 10:37 1 r8 N* [4 y9 U
美滴很啊~7 I% S. Y# o- ]9 O1 P. @
我家我和老公都不會做大餐~ 都是在婆婆家蹭

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去年過年整了個年夜飯，婆婆就發話了：以后俺們過年的年夜飯都由俺來負責呢。。
) F! s9 X3 q9 y/ K9 x3 h俺是屬于超級喜歡做飯型，但現在有時回家要帶孩子，所以不太有時間。。。平時都是勤勞的婆婆做飯。。。

舞動的秋風

真香呀

蛋蛋媽媽

不錯啊

我是鐵蛋媽

饞。。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 01:44
3 o. W, K& j* N+ u+ _& v鴨腿不錯，依依媽在哪里買的鴨腿？

/ b9 |/ C" s1 H大點的菜市場都有賣的，就是在賣雞翅啊雞腿啊的什么地方，都有賣的。

秦藝宸媽媽

很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

bluefox

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55
$ E2 Y3 e7 V6 i3 _- a回復 bluefox 的帖子" r% e" Z2 c4 I
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咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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就在大觀園那里有一個大的菜市場，7.5/斤。

bluefox

1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
) `( l( j3 i  \# k  f2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。

bluefox

秦藝宸媽媽 發表于 2011-6-14 10:42
# I, o% C1 D! H很想知道那個鴨腿后面的過程，沒拍圖，樓主能不能把做法描述一下呀。

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有做法描述啊。9 N" d+ o% |1 E2 O- k/ k
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
! {7 ?* P; \0 h4 p2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜（姜一定要多一些）炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、老抽、生抽，開加水燉煮，還可以加入一些冰糖。記住，加開水時要加少一些，如果沒有熟就再加一些開水，一定要把汁收干，老媽一個勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好。 9 O3 {1 J! e  {' s* w

秦藝宸媽媽

bluefox 發表于 2011-6-14 10:59   E6 S" Q' Z5 ~1 X* t1 X; k  w
有做法描述啊。5 O9 V' e& q; Z4 d' h4 q  u, ^& Z$ V4 c
+ }0 D( B# G7 [% _5 e/ l9 O
1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水

' z. o+ Z' x% }多謝多謝，還從來沒做過鴨肉呢，不會呀， 這次一定要嘗試一下了。

果果-媽

聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

bluefox

果果-媽 發表于 2011-6-14 13:39 # w4 c% n" U1 h/ n7 \& r
聞著香味我就殺來了，怎么都沒給我留一塊呢，怎么這樣呢

1 T' i  n9 r# s, E  ~7 |做好就被吃光光了，改天再做一次給你吃。。乖。。。

ziyi1119

不那么膩味，很好' H& d$ P8 K7 v4 e, Z3 c" S

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
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鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的基本一致4 A2 i: F+ k1 `2 P
鴨腿盡量挑不帶前面多余的骨那快，很是壓秤，顏色不能泛黃，干凈完整的哦~~

秦藝宸媽媽

布丁媽212 發表于 2011-6-15 00:13 5 G+ j6 F: d0 F5 E  R' O
回復 秦藝宸媽媽 的帖子! F. v+ B" k4 V3 M  n  H, n/ t: H
" A3 T: Q* y1 U% x8 W2 K
鴨腿小布很愛吃呢，親可以試試看，樓主的帖子很詳細呢，呵呵，做法和我的 ...

  E/ C. x: L+ m" [多謝多謝，周末做給寶貝吃。

布丁媽212

回復 秦藝宸媽媽 的帖子
  C+ d' Z2 u* t" a3 g# n
9 O$ U5 P' x; o) k& C7 Y呵呵，不謝不謝~

bluefox

" L0 E) d. N# q) ~+ O# N# Q4 ~

米拉@xa 發表于 2011-6-14 10:55 4 F: F5 P0 l' ~) F+ C. Z
回復 bluefox 的帖子, k3 F$ i- P& |# c
( ~' Q: B* w3 D& R% j+ i) ?  k- C( w- |
咱倆比較近，你是在哪里買滴呢？我去看看~~~

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忘記告訴你了，我燉的時候大概半個多小時。5 l9 Z& h& P* x8 t$ Y

: [6 j' p; R( m如果你是整只鴨腿做的話，可能要燉時間長一些，那樣更入味。$ o/ C' x% I5 m7 V, H