11媽

前陣子去聽了烹飪課,今天照著老師教的程序做了一遍,上來顯擺顯擺,呵呵
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其實魚香茄子的做法有很多種,不過大同小異,反正不管茄子怎么做,我都愛吃,哈哈!!
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6 t, V; S- L' e# P5 f; J) J+ v第一步:茄子切塊,拍干淀粉1 \1 E9 J: V1 O0 k" E# f5 w
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第二步:下油鍋炸到八成熟% h) z; i' L8 i9 [
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撈出瀝干油份待用
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第三步:準備用料,這步當然可以提前做好,這是今天我的程序* ~$ \& q& C1 m
調糖醋汁------糖,醋,少量鹽,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老師這么說的,反正我是大概放著看
' ]4 ~- n9 S3 U" W- n水淀粉,稠一些8 z5 |" }; m$ M+ s3 H+ p
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使用的料還有,豆瓣醬,蔥姜蒜,家里沒有蔥了,沒辦法就不用了
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11媽

第四步,鍋中放少量油,放豆瓣醬,蔥姜蒜,扁炒幾下后,倒入炸好的茄子
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, _5 l+ X, e8 z' |) ?, B# `3 {' @第五步,放入調好的糖醋汁,最后快出鍋時倒入水淀粉* ^3 w6 n5 C' x
餐廳里做菜漂亮有一點是出鍋時淋點明油,你要想好看也可以這樣做,我本來就嫌茄子油多,所以不要這一步,盛盤看看吧5 A" u) C! a% ^
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不會裝扮盤子,看起來不是很漂亮,反正一大盤裝的滿滿的,我好高興喲:wanwan59: 3 i/ U: N- ^; _1 ]5 F
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[ 本帖最后由 11媽 于 2009-6-2 00:43 編輯 ]

小靚媽

不錯

小妖精她姨

好看呢～而且說明很細致

飛螺

幫頂

realshmily

怎么我做不出來總像飯店那個味呢？% }7 R' _! V; d6 `3 H3 N, u+ B
醋是什么醋？白醋還是陳醋？

樂了樂兒

問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

11媽

原帖由 虞兒 于 2009-6-2 00:57 發表
! K$ }9 O' T: T# l* O, s2 ?+ i我也是這個做法:wanwan20: . S/ T$ z! B1 c; `
不過比你炸的狠一點，我喜歡炸到金黃。

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你是對的,應該炸到金黃,我做飯總是嫌油多,所以不敢讓茄子在油里呆的時候太長,哈哈

11媽

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 發表
! \/ }3 @' w! h+ i9 A怎么我做不出來總像飯店那個味呢？
) Z, ~$ r7 h! l醋是什么醋？白醋還是陳醋？

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要用紅醋滴

11媽

原帖由 樂了樂兒 于 2009-6-2 09:56 發表
9 ^7 c4 y- ?+ ?! T9 b問問各位媽媽,這種炸過東西的油怎么處理的?掉了還是留著下回做菜用?

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呵呵,理論上說油炸過的油沒有營養應該不要再用了,可是這么多油倒掉是不是太浪費了?反正我家都是留著再炒菜了,餐館里的油也是來回使用的

淡月輝光

家里正好有個茄子，晚上試下。

yingtaolele

香啊  我也愛吃茄子 就是自己不會做wanwan56.gif

拉風兔子

香啊  看的我餓了

小蟲同學

留口水了，雖然剛吃飽！wanwan17.gif

媽媽愛彤彤

幫頂

愛斐媽

我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節

leilei

很喜歡這道菜，可是一直不會做，今天學學了。

11媽

原帖由 愛斐媽 于 2009-6-2 22:58 發表
$ r/ v4 X1 N* O. _5 W我愛提意見，親不介意吧！建議切成條狀便于夾，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我會注意細節

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; ^) W0 W% z* l% F0 Q+ d( ~: y1 A  m啊!!愛斐媽好細心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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" \1 Q7 v3 d# M( D其實老師說是切滾刀塊,我不會切,就隨便切了一下,呵呵
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! x. b& D' k. d5 ]+ X0 `謝謝愛斐媽加精,我好喜歡喲:wanwan59:

毛蛋媽媽

又餓又饞啊！:wanwan25: :wanwan25: