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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 編輯
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N7 |4 q5 w1 H) p最近天熱,沒有食欲。我的晚飯幾乎每天都是一盤涼拌豇豆粉絲,不吃其他東西。
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9 W! c6 F) |- z原料:豇豆、粉絲1 n+ g% x8 P8 ?# p' x5 a; E% k
油 姜絲 蒜泥 花椒 醬油(少許) 香醋 鹽 白糖; ?5 Y9 `+ U" E1 M% r" D9 G% \
做法:2 D0 G+ r( j; s1 P; E3 Y
1. 豇豆洗凈,切段,在開水中焯一下,撈出,備用。
2 S* Q2 F4 z8 Y# I, w# D# [. J9 }+ d1 _2. 水燒開,火關掉,將粉絲放入開水中5分鐘,撈出,備用。% ^: `+ ^; e7 Y- @3 Q' W# [
3. 提前晾一盆白開水,將1、2步處理過的豇豆和粉絲放入涼開水中,使其散開,爽滑。* v2 _5 x6 q( `+ \- v
4. 將油燒熱,姜絲、花椒、醬油、 香醋、鹽、白糖放入碗中,將熟好的熱油潑入。
% h: H7 X8 C& z0 T k5. 將過好的豇豆粉絲裝盤,將調好的汁澆上,攪拌均勻即可。' Q. m. M0 \' M& d1 |4 `3 F
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- I6 B/ T" j% B9 b0 g- [注意事項:% n: }0 B! X8 i; B, W- w
1. 過豇豆粉絲時要用放涼的開水,不能用涼水,避免拉肚子3 H. t. b$ h0 W3 K; U
2. 醬油要少
4 x- E" ]$ `* p+ k( d: H3. 有人喜歡顏色白亮,可用白醋,但香醋味道更好,為了味道,顏色略作犧牲# U( A% W9 L) u2 j' L7 y
4. 要買粗粉絲(龍口粉絲,同一批次挑最粗的)好吃(細的容易燃成一團)
- U2 W' j4 _5 @% ?$ u- |$ n5. 不放味精$ | ]; k6 I- q) S* x/ u* ^
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