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本帖最后由 winniegirlcn 于 2011-7-29 17:28 編輯 ' d( p0 u# i5 }$ Q- g7 ^" Y
& `$ W9 b- p9 A4 l6 ~: {8 d最近天熱,沒有食欲。我的晚飯幾乎每天都是一盤涼拌豇豆粉絲,不吃其他東西。 [/ f' h$ j) q0 W3 Q/ [
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原料:豇豆、粉絲1 f; Y* Q/ p9 L. {, Y8 w
油 姜絲 蒜泥 花椒 醬油(少許) 香醋 鹽 白糖
1 G: Q7 [6 x4 m/ i9 m2 ?- P做法:6 b, A2 @# }8 Z( O2 H
1. 豇豆洗凈,切段,在開水中焯一下,撈出,備用。
! C+ m9 B9 H& A6 ?6 r, r* D2. 水燒開,火關掉,將粉絲放入開水中5分鐘,撈出,備用。
, D( g2 n9 u$ r0 }* h$ C3. 提前晾一盆白開水,將1、2步處理過的豇豆和粉絲放入涼開水中,使其散開,爽滑。. c$ k$ w! h$ m: G; [0 @. H1 ]
4. 將油燒熱,姜絲、花椒、醬油、 香醋、鹽、白糖放入碗中,將熟好的熱油潑入。8 K h- x5 `1 X! b/ j' F
5. 將過好的豇豆粉絲裝盤,將調好的汁澆上,攪拌均勻即可。0 V" v) W) V8 ?( N
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注意事項:8 E7 Q1 u) Q4 [. i, t7 h& g
1. 過豇豆粉絲時要用放涼的開水,不能用涼水,避免拉肚子# f" O% K# t/ z. F, O, h% \
2. 醬油要少3 Z& N+ S1 ^0 U! \: J' x% D' @
3. 有人喜歡顏色白亮,可用白醋,但香醋味道更好,為了味道,顏色略作犧牲7 O5 A, W( b4 \& |* B- H7 U
4. 要買粗粉絲(龍口粉絲,同一批次挑最粗的)好吃(細的容易燃成一團)4 {6 q/ [( n7 G, v2 N3 R: E( V3 ^
5. 不放味精
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