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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-28 16:27 編輯 ' v$ I; Z1 ~6 P6 w; w
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周末在家，哥哥和嫂子要來，原本想給做羊肉，后來妞兒他爸說大熱天容易上火，就想著來個(gè)豆腐皮紅燒肉、燒鴨腿吧。0 J* G6 a& i* ~4 |# P2 p# b. T
1、豆腐皮紅燒肉
( L5 s* F3 i0 t材料：五花肉、排骨（我做紅燒肉喜歡把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、雞精
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1、鍋里放油，熱后將白糖放入，炒至變色冒泡，將五花肉、排骨放入，之后分別放入料酒、蔥、姜、蒜、大料、鹽等，這是一個(gè)上色的過程。
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2、炒大約兩分鐘左右，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入冰糖，高湯或開水，開始燉煮。6 [0 s5 m; m- G1 D3 r# C
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3 n0 G/ F; n% K8 L2 z8 f% _3、肉燉至七成熟放入打好結(jié)的豆腐皮，繼續(xù)燉。（豆腐皮是越燉越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）( ?% H* S. H& n; E* W
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4、熱騰騰出鍋嘍。出鍋前放入雞精。# o3 l) v. g ^ r
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5、裝盤+ y6 l# n- E; ^; N
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是不是很有食欲呢？？？
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7 `8 G3 Y) J- `5 N2 d% R2、醬鴨腿（這個(gè)是老媽的拿手菜，電話友情指導(dǎo)）2 O5 m% @' E0 ^! t6 l
材料：鴨腿（老媽做的是整只的鴨腿，我覺得剁開來更入味哦）、蔥、姜（這個(gè)一定要多）、蒜、大料、紅糖、花椒、老抽、生抽、雞精
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1、先將鴨腿在開水中焯一下，去掉血水
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, x0 n6 |- ^9 J! X$ g2、放油，將花椒放入，有香味后將花椒用鏟子撥出，蔥、姜炒出香味，放入焯好的鴨腿，放入料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、生抽，開加水燉煮，記住，加開水時(shí)一點(diǎn)要少加，一定要把汁收干，老媽一個(gè)勁叮囑：不要留汁，那樣味道更好哦。( ]" c/ v# }. U0 j( g1 n X$ a- X
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客人來了，婆婆一個(gè)勁的說：別拍了，又不是參加比賽，我就放棄了一些過程。/ \* U2 N Y9 t* k9 |
( y; V4 ^' Q- j# z出鍋的東東還是要拍一張的哦。# A) z. E$ O* A: G/ e
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* {. F/ @1 M4 D還做了涼拌黃瓜、洋蔥拌木瓜、肉沫茄子、西紅柿炒雞蛋，沒時(shí)間上圖，就這樣結(jié)束了我們的周末美食。' u/ H# ]3 U% y9 a
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媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2011-6-13 09:18
