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; q z5 T+ J; _5 J3 L2 I昨天的小菜,
, c5 S! m0 A- _0 p# t0 v吃的美美的嘿嘿~~ 3 M, n, h5 J0 v: g& a
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( p8 o) n4 x1 d* U y q做法: 5 \* J( T: v0 |0 d/ Z
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈
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2.準備:八角、桂皮、草果 ,姜片,大蒜 干辣椒 蔥4 \) i: E2 A, o* @8 o
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6 l0 N* R( @$ a- `3.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
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4.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 0 c# M- x8 N7 D1 g; [; m3 m
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5.取出八角,桂皮,開始炒糖
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. \3 B7 T* j( C) F5.糖炒化成焦黃色,下入雞爪翻炒,給雞爪上色! c1 q0 M" @8 T
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒勻,還有之前的八角和桂皮
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6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),
, r9 ~" L3 S7 `8 e; q1 K放入鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫, 6 y; Y5 g" U1 v- {( S# t" K
4 _' f6 _/ P) u+ L0 n1 \5 {3 I7.轉砂鍋,小火燉半小時: ], ?$ E8 c$ i+ Y
(注意,不轉鍋在鐵鍋上也可以,用砂鍋,湯不會干,看個人喜好,我用這個湯給可可拌米飯,超好吃滴~~)% B- l4 |. G" w, Q
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8..裝盤,撒上蔥花--開吃啦
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+ a5 F& U- W8 l" G附送認真的小可可
2 p& b! S. \- U7 ]: c我啃呀啃呀啃,哈哈; C! C2 a; g# @+ S
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[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 編輯 ]
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