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昨天的小菜,, G! K' f0 \" @0 w2 g( \& z( f S
吃的美美的嘿嘿~~ * E0 Z" M3 F- ~
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, B: _6 M4 s' B3 e0 n* J7 ?
做法:
* A7 ]7 N# U5 k3 K, ?+ Y1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈
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2.準備:八角、桂皮、草果 ,姜片,大蒜 干辣椒 蔥
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1 @8 F9 j" G$ Z3.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
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4.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 3 g: F$ e" }% ?' G: P8 u, N
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5.取出八角,桂皮,開始炒糖+ }9 t6 P4 b' V& e
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; e v( ]% _7 _% u8 d% Q& M' e5.糖炒化成焦黃色,下入雞爪翻炒,給雞爪上色# m8 r1 G6 ]( j/ q% y
加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒勻,還有之前的八角和桂皮 ) R N; s5 |8 C6 e* a2 {0 ?
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6.加入適量的開水(水要淹過雞爪),8 b. t2 t7 i8 f; a: |
放入鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫, ) o# G" m$ x) b$ B+ o2 ]" T
" \0 F" p7 t8 \. A# S7.轉砂鍋,小火燉半小時
& M2 m# _: x* u$ P1 B$ Y% B(注意,不轉鍋在鐵鍋上也可以,用砂鍋,湯不會干,看個人喜好,我用這個湯給可可拌米飯,超好吃滴~~)
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l' i2 l1 Y$ g4 s( Y9 `3 c8..裝盤,撒上蔥花--開吃啦
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Y a' [8 l4 k, o附送認真的小可可
* k; I9 z0 {5 }7 [我啃呀啃呀啃,哈哈
6 }5 E" v: U7 R1 `' [) n6 L1 b6 `( W5 U! ^5 f0 e) O1 L1 b4 _
2 c! `0 _ E$ U; F; ?[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 編輯 ]
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