藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~; e/ |& n! Q% P" T' p

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~( k0 ~: X! }, s/ c) w
　
! W3 _+ \' b3 y1 k% n3 \　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~, x+ x% ?" j1 J" T& i
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配料：$ C2 Z' z/ F7 q1 z" y/ a( h3 p
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。5 ]8 `0 C3 A+ ~4 f
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。
8 Y% N; D6 h8 P3 p! W% f鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
$ D6 W$ s. e% b表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量
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藍寶貝

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* L$ G* o7 p4 y0 \6 @3 N" k9 f制作過程：
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1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。0 x5 X+ O* h9 _
2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。: l5 r6 X8 x. v: D. I
3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。2 `" b5 p7 D) t' {

- c$ q) A+ P/ F! }& A6 p! I7 O1 p4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。) F* P) j0 C% c* z
5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現(xiàn)粘性）。
6 H2 Q+ A9 Y5 m; c- _6、用筷子將肉餡分成均等的12份。7 N& F( j& K7 ~8 a5 H5 y! ?

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7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。
7 F1 K4 S9 L6 o! `( m) m% I8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。/ z( i% ]7 u+ w7 n; X, I
9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。. n; y5 W* V3 n8 {+ V* `( h- |, K
10、搟好的面片，往里卷起來。' _" v! t; N4 G: u, X) _& L: X
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。7 O  ~5 y4 D0 o# w
13、將卷好的面團搟成圓形的面片。% I/ E4 a5 O; n$ l
14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。7 f+ s1 ~* }8 q# \6 g2 x
15、依次做好所有的月餅面團。
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$ ~. \6 Q) r3 x16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。  c+ t) h) ~9 c: Z
17、最后五分鐘，看面團表面開始發(fā)黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
. P' K- u( q+ t6 E8 m+ P, P9 R' k# Y18、表面金黃時即可出箱。
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9 d( m) v5 B- y# g3 w~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
( f% |9 d# M$ b9 N" q1 W我還在做廣式水果月餅。# r; ^. A4 M: ?1 D0 `
而且懶得發(fā)圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵/ \1 G9 A  a7 B* L- p7 ]
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我?guī)蟽蓚€唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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3 S8 E0 ~4 |: d' T我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~$ O, ]; `  b' u% }7 z
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~- E$ g* O* q  |. C) M5 \! u7 J
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3 ^0 ]# w% ?- D2 j. c第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~
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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水