藍寶貝

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~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~8 F' R5 A7 f7 L8 N

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　　最近迷做月餅，無肉不歡的我，早對這蘇式鮮肉餡的餅餅垂涎欲滴，昨天終于實踐成功！推薦給同樣喜愛肉肉的親們~4 `) W* B! c$ [* B. j/ j$ i) [, ]
　
$ T8 t& O5 h! q5 b+ q+ `$ i* ^* f　　仍是君之的方子，閑來無事寫上一遍吧~* ^0 U! G# |  w- J& B

4 W7 K7 z- m/ y5 V2 I7 a0 z配料：5 t1 f' k6 |* E) q
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水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。
$ ~0 Y3 c) @" E9 U9 ]5 S1 T油酥面團：普通面粉100克，豬油50克。
3 B; L3 M  B5 \) u6 I, {* I9 H鮮肉餡：鮮豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，醬油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），鹽6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）+ ~+ U8 W% H& ~, X3 J
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻適量
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藍寶貝

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制作過程：
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1、將水油皮面團所有配料混合，揉成光滑的面團。
7 O' B0 B. _9 S7 x7 m- e4 h9 V8 g, K2、將油酥面團所有配料混，同樣揉成面團。
4 H& R5 U( _- o- R" p3 Y8 Q0 r3、兩種面團分別分成大小均等的12份，靜置松弛15分鐘。5 Q! G* |& S+ d6 C

5 L+ W8 |3 K$ I+ g( r4、下來調肉餡，將豬肉餡及所有配料、調料倒入大碗。
9 g. y) X+ Q# F# l5、用筷子向同一方向不斷攪拌肉餡，直到攪拌上勁（肉餡出現粘性）。
9 }  T; H4 `& V* l3 l' f6、用筷子將肉餡分成均等的12份。
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& i) f( I9 j0 H2 e, h7、取一個水油皮面團，在手掌上壓扁。8 S- [# j% o: q
8、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥面團包起來。
8 C1 Z- @9 r6 W% M1 s; Y9 R: Y8 U9、包好的面團收口朝上放案板上，用手掌壓扁，搟成長橢圓形。2 h( \8 y9 R1 @' E- V7 V. q8 Y: x
10、搟好的面片，往里卷起來。9 A$ X+ E; j3 U
12、再次搟成長橢圓形面片，和第10步一樣，再次把面片卷起來。+ K. f/ `% p! y! Z. ~
13、將卷好的面團搟成圓形的面片。
  }. G; q' y& P( f14、將鮮肉餡放在面片中央包起來（收口處別沾上肉餡），收口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁。
0 D; t. L7 D, J, q% i2 l15、依次做好所有的月餅面團。. W6 K. {8 u8 Y/ y' m

- N5 H8 D* P" m) O16、將烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，設定20-25分鐘。
+ j9 W0 w* M, |( Q+ Q9 l& i% c2 R17、最后五分鐘，看面團表面開始發黃時，拉出抽屜在表面刷一層蛋黃，迅速撒上少許黑芝麻，放入烤箱。
% p# q0 |: w: L/ F% J18、表面金黃時即可出箱。+ [2 Q3 L6 ^: a# E6 @% ]: a

% Y0 B) Q2 U" _9 v! I/ ?: y3 e0 L5 a

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8 C: {' N5 T8 r& r% J+ ]( ?; M~我不是面包~更不是包子~請叫我月餅~
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每樂時

今早才看團購網上的 成都團購網有團 貌似是成都特產的月餅吧 還有個啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
% c+ E- R9 S. Q- u/ A2 |, T我還在做廣式水果月餅。! M0 K6 w0 z, o/ |; X
而且懶得發圖了。。

嘉嘉@媽媽

呵呵/ C' o+ d: a: f3 O$ _
我想說真的很象包子

王果

喜歡吃肉肉

綠花椒

還有不？我中午接娃，你給我帶上兩個唄，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不錯啊。。。

予灝媽媽

好吃，自己動手做。

yulin2004

這個是兒子的最愛，我也要給他做，向樓主學習。

土豆尼2010

看著流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那種

fishfun

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我也做過，前年做的，去年換成了豆沙鴨蛋黃的餡，我的天的，不知道有多暢銷，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多贊，哈哈哈~
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第一年的鮮肉的，皮酥的都不敢動~
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第二年的豆沙蛋黃的，做了六七十個，都送人了~! o" F- T6 G# u+ g

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我的寶貝是龍龍

贊一個

多多愛媽咪

呵呵，不錯啊

lynn1018

看著都好吃啊！~可惜俺不會做

hancui1983

樓主的手藝太強悍了，做的這么好，光看就讓人流口水