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樓主
發(fā)表于 2011-9-11 22:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
明天就是中秋節(jié)了，在托了好幾天之后，今天終于下決心把月餅做出來了，好高興啊，不過沒有圓模子，用方的做了。: F) R! K( s  l; }
老公說方月餅不是團圓，是剛正不阿，哈哈。。。
* E- k4 X6 j, j* L+ e2 v所以又做了圓形的蓮蓉酥，團圓了。
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阿奴| + 20 + 30 月餅很漂亮呢

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回復 yukiandhonza 的帖子
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月餅的蛋液沒有刷好，蓮蓉酥的蛋黃液也沒刷均勻，下次繼續(xù)努力~~~
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阿奴| + 80 活動貼補豆豆。。歡迎多來分享.

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所有的材料都是自己做的，再發(fā)幾張轉化糖漿和蓮蓉的照片吧。6 d" H* E5 e0 I7 P7 U
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也是用的君之的方子，還不錯~~~

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看看明天的月餅能不能回油，明天再拍回油后的照片吧~~~

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好漂亮啊。。* H1 C6 ~1 L8 ]/ P% y
羨慕。。。
西安愛貓貓

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不錯不錯，咱倆的模具一樣~

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頂。1 x$ w- x. c) S2 r+ h, K
很漂亮，好辛苦。

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太強了

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做的真不錯啊

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昨天做了月餅，今天看了看，變得軟軟的，回油啦，，，發(fā)圖片。。。
, x9 B  W, `* X# t3 X% t$ x終于趕上中秋節(jié)吃月餅啦，哇哈哈，，1 o  X1 n3 Q  O/ n0 d- {

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本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-12 15:20 編輯
) \0 ]! ?2 F3 n: [8 K' S7 R* j  |0 m/ P4 ~0 l! X4 Z8 t- {1 A
自己做的月餅吃起來是和買的不一樣呢，感覺很好吃，沒有那種怪味，我在蓮蓉里面糖放得不多，不是很甜，但是有蓮蓉和蛋黃的香味，真的不錯，本來還準備做棗泥的月餅，精力實在有限，就省掉了。5 |  C" h8 k5 f( `: |* S  o
蓮蓉酥做的好巨大呀，嘿嘿 跟月餅比起來毫不吃虧~
, h: z9 v! K3 l

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回復 愛貓貓@xa 的帖子' X0 {( I% E' y" D% R/ K

. D% ?( g( v3 b0 [2 P: B- i當時想做綠豆糕買的模具，綠豆糕也做的很好吃，做月餅就沒有再買了，就用方的了。

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呵呵，香呀

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呵呵，不錯啊

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問一下包進去的蛋黃要熟的還是生的？

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回復 雪雪媽媽@xa 的帖子
! O7 b2 `0 h: Z$ l% ^: h1 s. v8 T# b- \/ e: l" p& P
蛋黃是生的 在人人樂買的 神丹生咸鴨蛋黃

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有媽媽在問蓮蓉酥的皮的做法，我用的是君之的方子，也貼出來方便查看。
& I: X4 b3 g8 H$ J1 |蓮蓉酥的做法：
3 C5 t  @* M. x! B" r1、把60克黃油隔水加熱使其融化& C4 r; D1 Y& D* x2 ?3 U
2、融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘 8 x) @7 j3 M8 z4 ]( f: q6 o
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團。靜置15分鐘。 . Q; g% Q) M, q$ X
4、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分。 & y# |& _4 L7 n. |5 t3 v
5、把油酥面團也切成16等分。
8 q4 N6 Z- n: k: ~! Z3 M$ s6、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁
' |; R/ r  ~$ B9 v* A! `7、放上一塊油酥小面團。$ ^, X+ W+ y0 {9 H$ t' N- z# J
8、把油酥包起來，收口向下。$ f  `' o% {+ f3 _$ j; q
9、用搟面杖搟成橢圓形。 7 u; Y" L8 Z9 m
10、從上往下折1/3
- f( V" i! \5 o/ O) N. S11、從下往上折1/3* b7 Q; Y' g# o. h% w. z$ G- D
12、折好的面團收口向下，再次搟成橢圓形
0 i/ r$ W% f; w2 x& z( V; Z' t13、重復第10-12步兩次- Y3 U' R) d5 N% R! a4 ~
14、搟開，放上一塊蓮蓉。; V0 X0 `  q# a7 b
15、包起來，收口向下。
: u' P8 R& C, s/ c, G: L16、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分鐘。

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太強了，可以開個點心鋪。(*^__^*)

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回復 堃兒媽 的帖子
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" R; p* H2 o6 F* e9 a- \0 s9 N( Y純屬個人愛好，開點心鋪會累死的，不知道我做的多辛苦~~~哈哈。。。
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