佳佳

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均衡性原則說起來容易，但常常不易做到，有時是大人疏忽了，有時孩子自己的挑食、偏食以及貪吃零食也都會破環營養素的均衡。 * j1 f' E2 Q9 u4 v; {9 g& f+ o2 T4 u: @* Z4 |& Q 例如我們雖然給孩子提供了牛奶，但量不夠，如一天只提供一瓶奶（220毫升），鈣的供給量就不足；又如給孩子供應太多的葷菜和油脂，而飯太少，這就破壞了蛋白質、脂肪與碳水化合物的熱量供應比例；蛋白質供應量長期過多，不僅會造成浪費，而且可能導致孩子形成酸性體質，表現出情緒易激動和免疫功能降低；糧食和蔬菜組食物供應過少，身體得不到足夠的維生素和礦物質，健康同樣沒有保障。 ) t3 x, q7 S( A% @5 [& m: y. m 9 L( M8 d8 _/ K& R6 G ) L" b. R5 R+ i9 @. x; W6 H5 q+ ?* A3 ]4 A. E 因此，父母最好按照營養專家的食物推薦量，按比例供應各組營養性食品，同時合理搭配食物。 $ A& I; ]2 H) b; ^$ [; N# u4 ^  @) q1 E 以2-4歲兒童每天各組食物推薦量為例，我們有如下建議： 7 s. ~  `& Z2 | + b% H/ s+ c' Q9 R9 R" G1、糧食組1 Y5 o: N: l0 s1 L+ {  y# u" p 6 o3 j$ l! W( l' w8 f8 r150-200克/每人每天。膳食應以米、面為主，注意細糧與粗雜糧的搭配。要增加全麥面包、麥片、玉米、高梁、干豆類、豆米面、豆米粉及薯類的份量，糧豆之比約為10：1。糧豆搭配不僅可提高蛋白質的利用，也能增加膳食纖維的供應。粗糧攝入不宜過多，以免影響營養素的吸收。/ f$ A% K8 y5 e# F , H8 M$ G* I2 I2、蔬菜組: w8 W! ^% E: }& N& O% H9 Y+ G ! h, c$ T; I8 |: y/ s100-150克/每人每天，其中1/2量應為綠色或深綠色、紅色的深色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量，但也不宜過量，菜吃多了飯就會少吃。 不愛吃蔬菜的孩子，要注意擴大蔬菜的花色品種。1 ~  x3 m7 P: H 4 ~3 d9 C& v/ z0 \3、水果組 8 P, n3 t" Z- [) `/ W5 w9 ? 4 v2 E: J8 E6 S5 u' @! O75-100克/每人每天。吃水果可從早上開始，但不可因為孩子喜歡吃就大量提供，這會影響主食的攝取。也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜，因為蔬菜中的許多營養素的含量高于水果。, A' D0 P% s8 @8 ~( e + M2 V  j$ A2 c; Q3 l5 _ 4、動物性食品組 , D" U1 I) G' X( h/ W  N! f+ }' U9 q& i& l) b 禽畜魚肉類85—105克/每人每天。禽肉、畜肉、河鮮、海鮮要輪換著吃，一般來說，在動物性食品中，四條腿的如豬肉含脂肪較高，不如兩條腿的家禽如雞鴨鵝，更不如“一條腿”的魚類營養好，所以可適當增加水產品及禽類供應而減少豬肉量。對肥胖的孩子來說動物內臟要少吃。此外，每天還要供應50克/每人的蛋類，不必刻意選擇鴿蛋、鵪鶉蛋或鴨蛋。1 @" g+ d- z5 C8 j' e : Y0 C/ G3 Y% k, m5、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組+ ~, E. r2 m: H( D   _% S- t! H1 \" O4 j. k- m& ~' r! Q8 Z0 G6 f$ ~ 鮮牛奶200-400克/每人每天，（相當于奶粉28-56克/每人每天）。不愛喝或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其他奶制品，或改喝豆奶。但用奶飲料代替牛奶的想法是錯誤的，因為前者畢竟是飲料，蛋白質含量很低。一般來說每天兩瓶奶才能滿足幼兒對鈣的需求。豆制品平均25克/每人每天，可與蔬菜或葷菜搭配著做。" Y- N( h! M6 N' {  H2 O3 A % Y7 L$ W! G! p; i( s6、油脂和糖組 , u# g( R, F+ ~0 b$ n9 e* B; \+ m4 o- _2 q* m$ G8 F" O 油脂10-15克/每人每天。糖和食鹽建議一般每天10克和2克，菜肴宜淡不宜咸。# C7 ^' k5 O' g! V% } 1 {, ?, E' ]0 _% u( G除了組內食品，還要注意組間食品的合理搭配，如主副食搭配；葷素菜搭配；動植物蛋白搭配；蔬菜與水果搭配。 - S' k9 U, w6 H; z- [* p8 ]( A9 i

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