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紫薯切塊蒸熟。
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, {* }, w: {' {4 `+ C5 }% r" s/ \3 H$ U" } 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎機打成糖粉。 j- H5 p9 U8 Q9 W7 Y$ b
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將大米粉、糯米粉、糖粉與紫薯泥混合搓勻,盡量搓細,搓后手握一把可以握緊成團,且扔下后不散開即可,如若太干,可加些牛奶。& s( c$ t( v. i2 E, M
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# M7 s( h% n2 M' }2 C 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,邊慢慢加牛奶邊搓勻,方法與紫薯粉相同。所有的粉過一下篩,我家沒有篩子,所以少了這步,過篩后做出來的更細、更好看。
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8 \2 T2 R" z- ]% E6 Z; a 容器刷一層油,先鋪一層紫粉,再鋪一層白粉,最后再鋪紫粉,不要按壓,輕輕抹平表面即可。蒸鍋水開后將容器放入,大火蒸30分鐘即可。
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/ U1 Y% {2 e% ^7 e" e8 g 扣入盤中,完成。! r3 }. a6 p7 W* _
如果剩下涼了變硬,再上鍋蒸熱,可恢復變軟。
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' R, t( a% O6 Z" G[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 編輯 ]
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