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味道不錯，主要是大肥鴨子這樣吃也不膩了，腥味淡。9 b, P+ W/ V3 _- L( j) s
做法也很簡單: v8 \- g+ v: t) F: d+ n
用料：鴨子半只，土豆一個，蔥姜八角少量，鹽適量，冰糖大概10粒，老抽一點點，大概就3，4滴就可以，啤酒600ml。
; I' V* [( w7 H% j' S做法：2 k/ m. a$ H' b. g, }+ k+ T
1.鴨子洗凈去掉屁股，切塊，入水焯掉血水，撈出
* g' x. k/ V# z+ B/ ~/ h, i* a! `. m* _2.土豆切塊，在鍋里煎一下，油一定要少，大概每個土豆塊都能滾上油就可以，煎出香味，就可以。: K/ Q; n* N6 \) [& ^# i! E6 Z# E9 t
3.蔥切段，姜拍碎
% b( }8 U! m8 M0 t- f4.鍋燒熱放少量油，一點點就可以，油熱后放入冰糖，炒至全部變成泡泡，放鴨塊翻炒，多炒一會，煸出鴨子里的油，然后放幾滴老抽，不要太多，冰糖上色已經很厲害了，放上蔥姜八角，倒入啤酒。
4 d9 M5 ^- G1 z- U% l$ b# j5.啤酒沒過鴨塊，燒開后轉小火燉20分鐘。4 R: R0 ?& E2 N, z9 g( O* \
6.放鹽，放上土豆塊，繼續小火燉熟。
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[ 本帖最后由 麥田@xa 于 2010-1-25 21:08 編輯 ]
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發表于 2010-1-25 20:40
發表于 2010-1-25 21:38
