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這是一款傳統(tǒng)風(fēng)味的清真菜，在網(wǎng)上查了一下，說“它似蜜”是清官御膳菜肴。據(jù)傳，在慈禧太后執(zhí)政時期，因她好吃各種口味的菜肴，所以宮延廚師總要設(shè)法經(jīng)常換花樣。有一次御膳房廚師用羊里脊肉，甜面醬和白糖烹制了一道又香又甜的菜肴，慈禧吃后非常滿意。便召來廚師詢問是什么菜，廚師不敢冒然回答，請求賜名，慈禧笑答曰：“此菜甜而入味，它似蜜。”從此，就稱此菜為“它似蜜”。后來流傳到民間，成為北京清真館的傳統(tǒng)名菜。
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% S! V+ `# O8 p+ p
& `; u6 I) N7 j+ v 原料：羊后腿肉、甜面醬、糖、醬油、鹽、淀粉、蔥、姜
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" l2 l8 Z( J+ n# O( I 羊肉切片，加入甜面醬、淀粉腌一會兒。
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7 s: ~6 F" {5 o8 R. `2 O
6 }0 z6 i4 F+ R3 J 取一碗，放入醬油、糖（多放些）、蔥姜末、清水，調(diào)成芡計。
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8 e; g8 U; {$ L3 L, r4 f+ U! i/ b, ~& ~% A. V. U) ^- h0 X
炒鍋放一些油（與炒菜差不多量），將羊肉放入，滑散。
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1 s0 T7 ~! I+ R( j
# W7 F* |# g3 S$ C2 n 放入芡汁，略翻炒。
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* J6 F3 e( r: F; a' s. T! `" a 出鍋完成
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樓主太強了！！！:wanwan79: 3 \- Z, a) K6 J& `
期待你發(fā)來更多更好的美食，學(xué)習(xí)中......:wanwan76:
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終于看見現(xiàn)實版的了。
, k, r$ Y/ k; k" C# o( _4 r. U原來總在開心網(wǎng)的餐廳做這道菜:wanwan20:
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學(xué)習(xí)。 C' }1 U* T* B0 z: k
跟進。。。。。
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【靜靜的雨的快樂廚房】 北京傳統(tǒng)清真菜——它似蜜 ...
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同城圈
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發(fā)表于 2010-12-2 22:11
