寶貝小泥巴

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: A# B. r; s* P, n6 I看見活動帖子時遲了，前一天剛做完月餅，所以沒有過程圖，只有成品圖交作業拉。
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不過有問題請教下壇里的高手：為什么我的餅皮做到后來會粘手，特別是最后幾個五仁脫模時表面有部分沾在模具里（備注：我是按君之的配方，模具在做每個之前也沾過面粉拉），五仁的做的殘不忍睹。
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/ S6 P. R1 b0 w3 [) A那連餡都露出來的是五仁，五仁的我切開一個，裂的亂78糟，沒勇氣拍照，五仁其實我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有這兩樣，正好那天又下雨，出門又嫌麻煩就湊合著做了。餡里就憑感覺的加了點糕粉、色拉油、糖份然后捏成團，油和糖都加的少就盡力能捏成團的樣子，老公不愛吃太油的我不愛吃太甜的。
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9 a. F% \0 o5 Z" r8 f6 f棗泥的切面還不錯，沒有塌陷，代表我炒的還算干。棗泥就是按君之的方子自己做的，在用料理機打棗子的時候，還不幸的把主機齒輪打裂了，棗子也只打了一半，只夠做7個棗泥的。炒棗泥的過程要忘記時間否則太漫長了，我估計用了有近一個小時。
+ O5 c2 L: H( B/ x) l不過我做棗泥的時候沒有放糖，所以成品帶著點酸但甜度還是夠拉，我不愛吃太甜。君之的方子我做過很多，感覺他肯定愛吃甜的，我每次都把糖最少減少了30%。
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寶貝小泥巴

后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

thyxsy

真好吃，正在備戰中，熬煮轉化糖漿，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪媽媽

做的菊花酥很漂亮啊

菠蘿米飯

已經很不錯了，我一點都不會

藍寶貝

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  z  G8 t' |9 g& z: {0 c樓主五仁回油怎樣，我的五仁脫模倒沒大問題，可怎么一天半了還不回油啊，不知是不是失敗了

藍寶貝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

澀果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

寶貝小泥巴

回復 藍寶貝@xa 的帖子
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       我的五仁沒有回油，硬的可以當武器，你可以從五仁的切面看到，左邊那一半就是太硬切崩拉。因為我餡里放的油少的很，只是湊合著把餡團在一起。我老公說五仁不喜歡吃太油的。( y# e1 h  R% `! [2 a! f. @; h- `
       棗泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已經不錯拉。

寶貝小泥巴

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04 . K8 K$ ~/ D8 o$ E: ~+ r- X
后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

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我重新編輯還是刪除不了。

藍寶貝

回復 寶貝小泥巴 的帖子$ x. ]  t; ~: q9 h. y9 H/ Q5 ]

8 t& |2 k5 y7 |  o& z- R1 F- ?我壓根就沒敢切，包的時候也是，五仁餡好難團，硬是使了吃奶的勁花費幾小時做好，結果現在一天半還硬棒棒，郁悶啊~) |" p8 H4 y0 |/ H6 j
用同樣糖漿做出的蛋黃蓮蓉餡，一天就很軟了哎。。

天耀媽媽

這么多高人，不會做的飄過。。。。

bluefox

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04 ; Y5 p6 b- e: o0 c' u+ ?
后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

( g) q  `9 U! `; w4 d1 `
哪幾張圖片不想要，我先幫你刪除。

bluefox

刪除圖片方法：點編輯——上傳圖片中有圖片——把你想刪除掉的圖片在描述旁邊點X，然后保存，就刪掉了。

嘉明媽

厲害額！

郭小貓的媽

蠢蠢欲動啊，可是我現在都睡不夠。加油加油

小北北

高人，都能去開店了。