寶貝小泥巴

: O+ t9 o6 H, r- j* g  p
& ^. B$ I4 P- L3 |# e1 U: \- _3 q1 @看見活動帖子時遲了，前一天剛做完月餅，所以沒有過程圖，只有成品圖交作業拉。+ _" Z! ]: D% @8 i! x

& [( @  `# {4 h7 N; K- t8 ~不過有問題請教下壇里的高手：為什么我的餅皮做到后來會粘手，特別是最后幾個五仁脫模時表面有部分沾在模具里（備注：我是按君之的配方，模具在做每個之前也沾過面粉拉），五仁的做的殘不忍睹。3 I8 {) L6 k$ }# R! G- x

% h% L: m  c! z$ }
& c8 L3 N$ ?9 i* i  Z8 g9 c  u& y, Z: T
那連餡都露出來的是五仁，五仁的我切開一個，裂的亂78糟，沒勇氣拍照，五仁其實我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有這兩樣，正好那天又下雨，出門又嫌麻煩就湊合著做了。餡里就憑感覺的加了點糕粉、色拉油、糖份然后捏成團，油和糖都加的少就盡力能捏成團的樣子，老公不愛吃太油的我不愛吃太甜的。* U0 P# `' {- y7 I) q2 E( O

! D9 y3 X+ I" n6 C( T# X; M% |
1 \  B! z6 i! P. k: c; Y
/ A& L1 M& s7 o3 S" C2 B: z. f. M6 _" m7 R
& `" F  ^/ m" |+ Y0 N# ?2 e- U
) n1 G. S0 Q' J4 t$ S
$ u! U( B* E4 D: s( q
/ o! O6 z5 I3 Z) r

, u+ |  K( c/ _# u- a6 a' b! u棗泥的切面還不錯，沒有塌陷，代表我炒的還算干。棗泥就是按君之的方子自己做的，在用料理機打棗子的時候，還不幸的把主機齒輪打裂了，棗子也只打了一半，只夠做7個棗泥的。炒棗泥的過程要忘記時間否則太漫長了，我估計用了有近一個小時。2 v- L$ X" k, ?0 M& c
不過我做棗泥的時候沒有放糖，所以成品帶著點酸但甜度還是夠拉，我不愛吃太甜。君之的方子我做過很多，感覺他肯定愛吃甜的，我每次都把糖最少減少了30%。
5 L2 |" R4 [2 o  @- t7 O+ ^% E( ^7 ]2 e3 S

" i* V* v7 Y$ y3 B- U& n: W; V) `+ S" N7 [8 ^5 z

寶貝小泥巴

后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

thyxsy

真好吃，正在備戰中，熬煮轉化糖漿，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪媽媽

做的菊花酥很漂亮啊

菠蘿米飯

已經很不錯了，我一點都不會

藍寶貝

3 O* z4 P) N& R  a; _; l. N. d$ D$ a( b( E  O5 n: e
樓主五仁回油怎樣，我的五仁脫模倒沒大問題，可怎么一天半了還不回油啊，不知是不是失敗了

藍寶貝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

澀果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

寶貝小泥巴

回復 藍寶貝@xa 的帖子
' l6 d( w( Z) d) o  }( X; ]" n  N8 t, X! I. N, [# {1 }; W" i
       我的五仁沒有回油，硬的可以當武器，你可以從五仁的切面看到，左邊那一半就是太硬切崩拉。因為我餡里放的油少的很，只是湊合著把餡團在一起。我老公說五仁不喜歡吃太油的。4 P7 ^8 J, `3 [# g* ], |
       棗泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已經不錯拉。

寶貝小泥巴

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04
& q; Z) x- M! j) S, b9 s后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

4 B% C" A+ f! u3 {, k
我重新編輯還是刪除不了。

藍寶貝

回復 寶貝小泥巴 的帖子
) E6 c; b, d) c1 b2 L3 E8 y) A; P9 P4 c" c; d1 q
我壓根就沒敢切，包的時候也是，五仁餡好難團，硬是使了吃奶的勁花費幾小時做好，結果現在一天半還硬棒棒，郁悶啊~) c+ [- P) N3 w, O. V4 R/ t
用同樣糖漿做出的蛋黃蓮蓉餡，一天就很軟了哎。。

天耀媽媽

這么多高人，不會做的飄過。。。。

bluefox

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04
/ \3 K, p2 Y- n( c( X9 n' b$ I后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

# Z  A2 Y$ l7 }9 j7 {* b) `
哪幾張圖片不想要，我先幫你刪除。

bluefox

刪除圖片方法：點編輯——上傳圖片中有圖片——把你想刪除掉的圖片在描述旁邊點X，然后保存，就刪掉了。

嘉明媽

厲害額！

郭小貓的媽

蠢蠢欲動啊，可是我現在都睡不夠。加油加油

小北北

高人，都能去開店了。