靜靜的雨@bj

    秋日的一個早上，天氣格外地清爽，心情也隨之變得愉悅。做一個學來的菊花包，正應了秋天菊花盛開的景。雖說現在已是初冬，但吃著熱乎乎的菊花包，也是個不錯的享受。: O" t9 ~6 f0 F$ j% m( P
    看到西安的朋友們對我的面食有些興趣，更激發我在西安吃版瞎起哄的興趣，把這個菊花包再發到這里，也是想與大家相互切磋技藝。
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[ 本帖最后由 靜靜的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 編輯 ]

靜靜的雨@bj

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- A4 |) A; d. d8 O! |    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜（小半個）去籽切塊，放鍋里蒸到變軟，大約十分鐘。. u8 s& o$ V5 _: B
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1 F7 ~$ o0 h3 Q/ Y  n    將蒸熟的南瓜去皮碾成泥狀9 T; o8 g0 ^& _
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  x; S. A/ S( ^, q1 Z    待南瓜泥溫度下降至與體溫差不多時加入干酵母，拌勻至酵母溶解，加入面粉，充分地揉勻成南瓜面團，再蓋上保鮮膜。另一盆白面加酵母及與體溫大致相同的水和成白面團，同樣蓋上保鮮膜。$ ^/ I! L; A; N4 j
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! @) g% X3 E: x    面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可/ T8 ]; ~) S0 ~/ Z6 G6 k2 Z- Z/ K
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    將白色面揪成小劑子按扁，再搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入南瓜小劑子。* _, R3 m6 f* o2 ^+ |- q4 g
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    象包包子一樣地將其包起來  _' c% [7 n# S# ^. q
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# ~- @' l0 u+ d    收口朝下放在案板上，將其按成圓餅狀。8 |8 T2 R% F% i: \5 l
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    用小刀在圓餅上切出花瓣，將花瓣向上番轉，露出有南瓜面團的一面，我是切一瓣翻一瓣，否則都切好了翻時又粘一塊了。$ u$ ^: U: q/ z+ r" w
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1 G3 T2 z  S$ N5 M- {6 o    菊花包生坯就做好了，最后用少許南瓜面團揉成小圓球點綴在菊花包生坯的中間，再餳發20分鐘左右。, d: a1 a- ^. u
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4 Z3 o% j% U3 k( O# l7 U    蒸屜刷一層油，將餳發好的菊花包生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘后關火，再等約5分鐘后打開鍋蓋取出即可。
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  D! A9 n/ @5 ~; F) k    盛盤，完成。
% {' m; N* I  ?1 [0 f9 I    好漂亮的菊花包，我都有點舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，給了我一天的好心情。/ m# o) a% q& X4 x- r3 ~( Y$ y
    我只是不愛吃甜食，如果在面里加些糖，或許更合愛吃甜食的人的胃口了。

褲子不是兔子

很贊。。。。

幸福著你的幸福

再贊~~~

家有小寶

超贊~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

綠花椒

發面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

你是無價之寶

真的很不錯，小朋友也一定喜歡吃。

willtkin

這都能想到，太有創意了

香草的天空

強人強帖，鼓掌

靜靜的雨@bj

原帖由 綠花椒 于 2010-11-22 23:11 發表 & N9 C( R$ T) ?6 j; ]
發面真的很難,樓主好好說說這個,有什么比例嗎?

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7 A7 U% A  G! t  n! D/ Y7 u    我是用干酵母發面，干酵母的包裝袋上有比例，我是憑感覺做的沒注意什么比例，像這一小袋干酵母（5克裝）用了三大勺面，就是那種直徑8公分左右的那種圓形大勺，滿滿的，冒尖，這比例可能面粉比包裝袋上說的少一些，我一般是寧肯干酵母多一些也不能少了。現在是冬天了，可能發面經常發不好，可以放溫暖的地方發起來再做。

褲子不是兔子

我最近一直用面包機發面。。。還是比較快滴

咸菜也是寶

有創意,很香啊!

phia

再贊~~~

暖暖suzy

看著就有食欲

lion161

:wanwan49:    還真是不錯   :wanwan52:

雪花石

好香啊，樓真厲害。

笑笑

幫頂幫頂了

舒小魚

強人強帖，鼓掌。每天上來都想跟著你學一手，呵呵