寶貝小泥巴

) t9 F; o% J3 T
' A3 F9 M/ x5 n& X2 K1 O5 S
看見活動帖子時遲了，前一天剛做完月餅，所以沒有過程圖，只有成品圖交作業拉。( J" B# _2 \1 P
; g% @, l4 D! j
不過有問題請教下壇里的高手：為什么我的餅皮做到后來會粘手，特別是最后幾個五仁脫模時表面有部分沾在模具里（備注：我是按君之的配方，模具在做每個之前也沾過面粉拉），五仁的做的殘不忍睹。  M5 V* O3 S9 {. u5 J! D. N( E
. n, S  `. c" ~

8 z: m- g6 [: N: M3 E9 b& m* k
* [2 o+ j4 v8 Q: T那連餡都露出來的是五仁，五仁的我切開一個，裂的亂78糟，沒勇氣拍照，五仁其實我也就是加了黑芝麻、花生，家里只有這兩樣，正好那天又下雨，出門又嫌麻煩就湊合著做了。餡里就憑感覺的加了點糕粉、色拉油、糖份然后捏成團，油和糖都加的少就盡力能捏成團的樣子，老公不愛吃太油的我不愛吃太甜的。7 [3 }# _& ]' f: P5 D# F8 e& `

1 Z( G# n9 r3 P9 c. [/ O/ L+ Y, V* V7 G

" ~( v- K* u: U- {# r
  [6 Z, @$ y4 ?# A) f) G9 a  o# z1 y9 e
# X0 G6 P: T! D# e. K. s/ t, V2 t

) l2 p' E1 m3 b* g  C" T) Q) J( c# n3 k
, _9 L0 [1 t9 a' O& H' y5 I
棗泥的切面還不錯，沒有塌陷，代表我炒的還算干。棗泥就是按君之的方子自己做的，在用料理機打棗子的時候，還不幸的把主機齒輪打裂了，棗子也只打了一半，只夠做7個棗泥的。炒棗泥的過程要忘記時間否則太漫長了，我估計用了有近一個小時。. a7 a. n0 [$ d4 s4 B+ I$ u8 b4 l
不過我做棗泥的時候沒有放糖，所以成品帶著點酸但甜度還是夠拉，我不愛吃太甜。君之的方子我做過很多，感覺他肯定愛吃甜的，我每次都把糖最少減少了30%。
1 O. k9 Y; W5 [2 ~/ h
( d1 a4 `. |$ k6 C" x( ^* K" q3 j2 ]  g/ ~( v8 b

2 C* H1 {6 X  ]2 ?2 y, O  b% Q$ [

寶貝小泥巴

后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

thyxsy

真好吃，正在備戰中，熬煮轉化糖漿，希望第一次做也能成功。同感，君之的方子太甜。

雪雪媽媽

做的菊花酥很漂亮啊

菠蘿米飯

已經很不錯了，我一點都不會

藍寶貝

3 g& y& j* y& w; m9 O, E

' J8 N6 T7 v3 ?8 `& F$ g/ h& |/ X樓主五仁回油怎樣，我的五仁脫模倒沒大問題，可怎么一天半了還不回油啊，不知是不是失敗了

藍寶貝

后面的非常漂漂哦！

woshisimba

非常棒啊~

澀果果

高人太多了

天上星亮晶晶

做得太好了

寶貝小泥巴

回復 藍寶貝@xa 的帖子3 `; s/ R- j3 s

) V) c0 @5 p0 |8 v$ Q0 u4 N       我的五仁沒有回油，硬的可以當武器，你可以從五仁的切面看到，左邊那一半就是太硬切崩拉。因為我餡里放的油少的很，只是湊合著把餡團在一起。我老公說五仁不喜歡吃太油的。# A& {* n8 G6 j- O. c
       棗泥的回油很好，前天晚上做的，第2天吃就已經不錯拉。

寶貝小泥巴

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04
! q+ L, }$ }% T$ v后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

6 }- M9 C! p/ W/ o. l9 i- e0 o: b# p我重新編輯還是刪除不了。

藍寶貝

回復 寶貝小泥巴 的帖子
' m* G7 r& U0 u' Y3 g
, I( m. \! a  A2 M) |/ N! y$ ^" Y我壓根就沒敢切，包的時候也是，五仁餡好難團，硬是使了吃奶的勁花費幾小時做好，結果現在一天半還硬棒棒，郁悶啊~
6 R6 j$ c3 W& {3 r( e用同樣糖漿做出的蛋黃蓮蓉餡，一天就很軟了哎。。

天耀媽媽

這么多高人，不會做的飄過。。。。

bluefox

寶貝小泥巴 發表于 2011-9-7 11:04
5 o* ?, a/ B& S) p; h* w+ `后面的幾張圖片不想要  可是不知道怎么刪除 郁悶

' m9 {# C5 k! X) i! `& w* `! ?
哪幾張圖片不想要，我先幫你刪除。

bluefox

刪除圖片方法：點編輯——上傳圖片中有圖片——把你想刪除掉的圖片在描述旁邊點X，然后保存，就刪掉了。

嘉明媽

厲害額！

郭小貓的媽

蠢蠢欲動啊，可是我現在都睡不夠。加油加油

小北北

高人，都能去開店了。