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白菜泡菜是在蘿卜條上加辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬汁拌好后﹐夾在腌好的白菜葉之間﹐之后裝在罐子里發酵的傳統韓國泡菜。
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[制作泡菜]
) @7 b" ]4 p. x; z) s5 ?3 g ① 準備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料。
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② 切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等,準備往白菜芯里放 ! n" @7 H4 I8 b0 Z6 N# w' w
+ {( \/ R3 Y2 L+ x0 J5 {3 L③ 白菜切成兩半后,放在鹽里腌一夜,第二天,用流動的水清洗,再甩干水分。 6 K# v: ?" a6 y* C9 n8 e0 _
) i n- F6 a/ T, _+ L2 K, [& J. {④ 往鹽腌過的白菜里添加第2項的材料,要均勻涂抹。
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5 s- V& u% z9 G& b# N2 e⑤ 用外層的白菜葉子包好里面的,放上一周。 7 o3 ^. J( L8 v& }
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⑥ 切開發酵的泡菜,放在盤子里。 # l+ S- s! b. K3 C, a y
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泡菜指的是往用鹽腌過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調味品,并使之發酵的一種韓國傳統飲食。泡菜作為最常見的一種菜,特點是辣,韓國人通常和米飯一起食用。當然,根據季節和地區的不同,泡菜分為很多種類,但均含有維生素C、鈣等多種營養。特別是今年世界各地發生‘非典’,但韓國沒有一例病例,因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。近來新出現的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。
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