廣禾堂月子餐

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網上流傳著許許多多坐月子的禁忌、原則，你是否也被這些消息弄得無所適從了呢？每周一次月子小TIPS，專門報道羊城地鐵報的宇富教你坐月子專欄，非常實用，讓你坐一個健康美麗的好月子。

專家介紹：鐘宇富：廣州中醫藥大學博士研究生。科學坐月子理念的傳道者，月子餐行業教父，著有暢銷月子食譜《宇富教你月子餐》。

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廣禾堂月子餐

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來源: 羊城地鐵報 . E5 ~3 d, Z% X% g0 Z  }
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　　最近新聞報道有產婦怕月子期間感冒，捂著被子在家坐月子，中暑送醫搶救一星期。夏天動輒30℃以上的高溫，一個月不洗頭洗澡、不開空調，還捂著，誰受得了？
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　　有些傳統觀念已經不適合現代家庭環境，我們應該以更科學的方式輕松坐月子。產后全身毛細孔張開，吹到風容易使毛細孔立刻收縮，引起感冒，甚至造成日后容易頭痛、筋骨酸痛。但是坐月子是可以洗頭洗澡的，只是洗浴時要注意保暖，而且四季都用溫熱水洗浴，出浴前先用吹風機熱風把頭發頭皮徹底吹干、全身擦干再出浴室。( [+ a# r1 g, k/ R8 N1 V8 o+ m5 s$ S8 ^

+ I, i& p% p- _7 F" M! {' R* j　　室內空調溫度維持在26℃~28℃，不要貪涼讓電扇或空調的風口對著自己吹。建議在室內要穿上純棉透氣吸汗的長袖衣褲和襪子，產后多汗，汗濕后要馬上換衣褲，以免著涼。（經訊）
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廣禾堂月子餐

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" R/ Y8 P* D$ G0 M$ {來源：羊城地鐵報* {, R, }' W, d( A0 c2 _
很多老一輩的婆婆媽媽都說，當年坐月子一天得吃3~6個雞蛋。雞蛋一定要這樣吃嗎？
, `& F: Q) C# M0 \/ b# D( A雞蛋富含優質蛋白質，但蛋黃中含有比較高的脂肪和膽固醇，去年美國農業部檢測報告說，每個雞蛋的膽固醇含量約為180毫克，一般人一天吃兩個雞蛋，所攝取的膽固醇已經超標了。3 N* A# Y0 U+ Z8 p' f$ Z- T9 \; r
雞蛋是最便宜、最容易取得的蛋白質來源，但一天吃幾個容易帶來心血管疾病的風險，尤其是產后媽媽更要注意。建議坐月子時多樣化進食，例如第一周吃豬肝、排骨、魚湯，第二周再吃點豬腰，第三周開始進食雞湯、豬腳等，分階段食補，對產后恢復、促進乳汁才有幫助。至于雞蛋，一天吃一個就夠了。（經訊）
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廣禾堂月子餐

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; A6 ~) o) o% v8 i3 c: }來源：羊城地鐵報
( z0 H' g0 z( _  i0 @. e　　國內自古以來就有使用米酒燉煮月子餐的習俗，尤以華南地區和客家人為甚；而中國著名典籍《本草綱目》也記載：“米酒通血脈、壯腸胃、潤皮膚、散濕氣”。
  }8 {* r3 i6 U; f- P9 C$ L　　但是米酒酒精成分高達20%，醫學研究發現，產婦食用酒精將延緩傷口愈合，酒精成分通過母乳傳輸給寶寶，影響腦神經發育。我在臺灣制作婦嬰節目時曾經針對這個現象做報道：臺灣產婦每天食用米酒月子餐酒氣熏天，寶寶昏昏欲睡。2 h' _  i. u- q& E3 `8 M+ N
媽媽吃什么，寶寶就吃什么，為了您和寶寶的健康，建議不要用米酒、酒釀或醪糟直接燉煮月子餐，也不要在坐月子時進食含酒精成分的食物。（經訊）
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來源：羊城地鐵報 排骨提供豐富鈣質和蛋白質；而蓮藕在《本草綱目》被認為可以散瘀血、開胃補五臟、滋補解熱，是產婦上好的滋補佳品，現代營養學認為蓮藕富含鐵、鈣等微量元數、植物蛋白質、維生素和大量的單寧酸，是產后的食療佳品。夏天是盛產蓮藕的旺季，這道“蓮藕排骨”清新爽胃，提供大量鈣質，還可以預防骨質酥松。 1），食用時間：產后第一周直到月子結束。 2），食材準備：排骨250克、蓮藕100克、米酒精華（或飲用水）800毫升、黑芝麻油15毫升、帶皮老姜25克。 3），烹調步驟：         1，蓮藕洗凈切片。          2，排骨洗凈切塊，氽燙去血水，以凈水洗凈血泡瀝于備用。            3，熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色，轉大火，放入排骨快炒。               4，加入米酒精華（或飲用水）燉煮10分鐘后加入蓮藕，煮至排骨熟透，加鹽調味，趁熱享用。（經訊） ( l" P: _( Y. F, v. E  E% {

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來源: 羊城地鐵報 2 R/ I, r+ n8 j$ R! @4 `9 a
　　面對寶寶嗷嗷待哺，很多媽媽缺乏信心而采用奶粉混合喂養，這樣只會使母乳越來越少，哺乳越不順利。中醫認為，女人以血為本，血化為乳，氣血不足將造成乳汁分泌量下降。所以坐月子需要暢通氣血，加上適當食補，才能順利哺喂母乳。
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　　傳統習俗用米酒煮月子餐，但是酒精成分影響傷口愈合，且影響母乳品質，所以我們建議采用完全去除酒精的米酒精華，能夠暢通氣血又沒有酒精危害。此外，以階段性食補規劃月子的飲食：第一周代謝排毒、活血化瘀，第二周收縮內臟，從第三周開始，吃麻油雞、花生豬腳等食品。（經訊）
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“宇富教你坐月子”——月子點心精選：紅豆湯

V" x# W5 G  [2 x, q) O- f 9 _( D2 h, X. T8 R; _1 |3 A來源：羊城地鐵報 2 g" T* z% p# L7 \( \. X, k9 `2 h食用時間：產后第一周至月子結束。4 }; W" A% U8 i+ O7 H 食材準備：紅豆55克、紅糖12克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）700毫升。8 n3 D# y- }% k- ^8 c 烹飪步驟： 7 m5 N& |+ M4 c8 S' n5 h" O4 c1），紅豆洗凈，加蓋浸泡在月乃湯（或飲用水）中4小時。 ( |/ g% U* B4 E6 J0 X- H4 p2），將浸泡水連紅豆放入鍋中，以大火煮沸之后，改轉中火加蓋續煮20分鐘，轉小火再煮1小時。+ h4 G) H. Y7 p  M' G 3），熄火后，加入紅糖攪拌均勻，即可食用。 * Y8 [$ D0 c8 p) M/ [% x6 J% V餐點效果：《本草綱目》有言，紅豆“消熱毒、散惡血，可通氣、健脾胃”，紅豆利水消腫，強心利尿，幫助產后缺奶，產后水腫或新陳代謝較差的產婦改善癥狀；而從營養學角度來看，紅豆含各種維生素和微量元素，建議有水腫癥狀的孕末期和月子媽媽每天可適量吃紅豆湯。; u! k  a. \9 Z! C) y5 ?' N6 D9 N$ J 溫馨提示：紅豆吃多易脹氣，每天請勿超過兩碗。& H, L* M0 s( I4 N1 p6 h 更多月子專業信息請登錄www.guanghetang.com。（經訊）

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“宇富教你坐月子”——產后第一周怎么吃？
0 S8 f0 h' l% ~7 ]* M, u' ]來源：羊城地鐵報
* u$ r" B. M+ E$ g      臨盆前，您和老公準備好待產包，萬事俱備；羊水破了、見紅了，到醫院順利生產，歡喜迎接寶寶。
% M0 V! z9 _4 X& v6 u      這時候問題來了，剛生產的您該吃什么？家人匆匆忙忙找只老母雞來燉雞湯還是把燉了爛熟的豬腳姜給您享用？以中醫角度來說，分娩損耗大量氣血，產后處于百節空虛的狀態，大補大餐只會讓產婦的腸胃積滯，有害產婦的產后恢復造成“虛不受補”的現象。0 ?2 @4 Y% w$ o5 b8 T
      剛剛生產的媽媽耗盡體力，非常虛弱，全身腫脹未消，消化吸收還不順暢，子宮正在收縮，惡露排出；所以產后第一周調補重點在于“代謝排毒、活血化瘀”，可以用生化湯、養肝湯作為飲品，主菜以黑芝麻油和米酒精華燉煮豬肝、排骨、豬心、魚湯為主，促進腸胃功能“蘇醒”，促進惡露和水分的排出；尤其豬肝補血，建議產后的第一周多多食用。（經訊）

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《宇富教你月子餐》——產后第二周怎么吃？

來源：羊城地鐵報 以媽媽的生理恢復狀況分析：從剛剛分娩到產后第一、二周的過程中，子宮收縮慢慢回到骨盆腔，回復到孕前如雞蛋般的大小，而在孕期因為子宮隆起而備受壓迫移位的各個臟腑器官也需要慢慢回到原來的位置，所以脾胃功能的恢復、內臟的復位和收縮就成為本周食補的重點。中醫認為，脾胃是氣血生化之源，脾胃調理到位，媽媽才能吸收營養供給本身恢復，并且提供優質母乳給寶寶。 建議產后第二周可以多吃豬腰，《本草綱目》指出，“豬腎治產勞虛汗，通膀胱，補虛壯氣，消積滯”，中醫說“以形補形”，豬腰、雞腎和羊腰等食材補腎利尿，可以幫助腎臟功能的恢復，消除水腫，收縮骨盆腔。同時，本周以麻油豬心、排骨、魚湯作為其他蛋白質攝取來源，幫助脾胃功能恢復、內臟順利收縮，以迎接下一階段的來臨。（經訊）

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《宇富教你坐月子》——產后第三周怎么吃？

來源：羊城地鐵報

經過我之前專欄所述產后第一周、第二周的調養之后，到了第三周，媽媽的惡露應該已經到了收尾階段，脾胃功能逐漸恢復了，母乳量趨于穩定，水分、惡露排得干凈，骨盆、內臟收得漂亮，接下來的第三階段，也就是產后第三周飲食調理重點就在于滋養泌乳、補中益氣。

這周開始，媽媽就可以選擇由紅棗、枸杞、桂圓、栗子等搭配燉煮的麻油雞湯等蛋白質含量高、比較滋補的菜色，優質母乳將分泌地更順暢，同時也能補充媽媽的體力。母乳是媽媽的精血生成的，在前兩周的調理鋪墊中，分娩耗盡的氣血慢慢回補而全身充盈，新陳代謝順暢，而哺乳會消耗媽媽大量的脂肪和蛋白質，所以這時候進食雞湯，比較不會造成身體負擔。

由于麻油雞湯比較滋補，最好當做每天早餐的主菜，其他麻油排骨湯、麻油豬心湯、麻油魚湯則當做中餐、晚餐的主菜。每一道主菜皆以黑麻油文火把帶皮老姜爆成金黃色，再翻炒肉類至七分熟之后，加以月乃湯和月之湯方燉煮，即可完成本周“滋養泌乳、補中益氣”的完美調理。（經訊）

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《宇富教你坐月子》——產后第四周怎么吃？ 來源：羊城地鐵報 如果您按部就班做好第一到第三周的調理，到了第四周會非常輕松，母乳大量消耗媽媽攝取的熱量，媽媽的體形也可以慢慢恢復。這周的飲食重點是“鞏固乳汁、調整體質”。 可以自由搭配紅棗、桂圓、懷山藥、香菇、花膠等食材；特別推薦“黃豆豬腳”、“淮山蓮子羊肉”都適應秋冬時節滋補。這些餐點在以黑麻油、帶皮老姜炒過之后，在與完全去除酒精成分的月乃湯喝藥食同源的月子湯方一起燉煮，才能更好的發揮食療效果。（經訊）

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《宇富教你月子餐》——黃豆豬腳 來源：羊城地鐵報 食用時間：產后第三周至月子結束。 食材準備：豬腳400克、黃豆50克、廣禾堂月乃湯（或飲用水）1000毫升、黑麻油15毫升、帶皮老姜25克 # [1 X! c; `$ y5 _" z+ R4 M

烹飪步驟：

1，豬腳洗凈切塊；黃豆洗凈瀝干備用。

2，豬腳氽燙去血水，再以凈水洗凈瀝干備用。

3，熱鍋后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黃色，轉大火，放入豬腳快炒至表皮呈金黃色。

4，加入月乃湯（或飲用水）燉煮。

溫馨提示：

0 [$ }- s7 i( r黃豆豬腳適合坐月子通乳補虛，但是因為太過滋補，請在產后第三周以后食用。（經訊）

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《宇富教你月子餐》——月子最佳主食：五谷雜糧 來源：羊城地鐵報 從這幾周的專欄里，大家都已經知道月子食補燉湯的方向，但我們畢竟是以碳水化合物為主食的中國人，在月子這么重要的時期里，主食的選擇也很重要。 中醫認為“四時以胃氣為本”而谷物主食是胃氣的主要來源，在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五谷雜糧等主食是整個膳食結構的基礎，雖然月子餐里有主菜、點心這么多樣化的餐點，但是谷類更能提供人體所需的能量、蛋白質和膳食纖維。 我們平時多以精米煮飯，但是糧食加工越精細，損耗的營養素就越多，您可以食用“黃豆糙米飯”，谷豆混合，蛋白互補；而“薏苡仁飯”利尿消腫、健脾祛濕、消除斑點，也可以將玉米、小米、薏苡仁、大米、糯米煮成“五谷飯”，此外產后氣血兩虛，黑米飯搭配些許紅棗、葡萄干可以補血暖胃。（經訊）

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《宇富教你坐月子》——月子餐精選：麗身豬尾湯 來源：羊城地鐵報 食用時間：產后第一周知道月子結束。 食材準備：豬尾250克、香菇3朵、枸杞子3克、廣禾堂大全湯方、廣禾堂月乃湯（或飲用水）800毫升、廣禾堂黑麻油15毫升、帶皮老姜25克（或黑麻姜油15毫升） 烹飪步驟： 1， $ d$ T) {$ p7 w' Y. R7 Y豬尾洗凈，氽燙去血水，以凈水洗凈血泡瀝干備用；香菇切絲。 2，* P1 m; R+ f" c& @6 \% }: g* z& w 熱鍋后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黃色（或直接倒入黑麻姜油）。 3，1 s' K! [, f: c1 O* b% C9 X 轉大火，放入豬尾快炒至表皮呈金黃色，再轉中火快炒豬尾至七分熟。 4，/ u% n) t5 l/ A$ \6 |# ~: ?0 M& ` 加入月乃湯（或飲用水）、大全湯方燉煮5~15分鐘后撈起湯方。 5，" ]% j3 b& `( e' T$ O0 _ 加香菇至豬尾熟透，再加枸杞子即可。 溫馨提示： + j3 m- j, ?  [4 M 姜能促血行，驅散寒邪，與黑麻油搭配更能起到產后溫和熱補的效果。（經訊）

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《宇富教你坐月子》——坐月子宜溫和熱補

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來源：羊城地鐵報

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從孕期直到孕末，媽媽都是熱性體質，產后直到惡露結束，仍然持續熱性癥狀，產后涼補會讓氣血停滯，產后熱補更會加重熱性癥狀，所以最適合的就是“溫和熱補”。

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黑芝麻油的食療效果

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《本草綱目》記載：黑芝麻“補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦，久服輕身不老。”

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改善產后癥狀

3 E4 J/ v* m8 ~# Q坐月子正是新媽媽的多事之秋：產后容易掉發、白發，孕期引起的便秘延續到產后孕期產生的孕斑、黑斑揮之不去，而新媽媽產后需要哺乳，更需通過黑芝麻油和各種食材來補足各種營養素。黑麻油正是為了產后媽媽而打造，根據《本草綱目》記載可助產后恢復、烏發防脫、潤腸通便、抗衰老。含豐富不飽和脂肪酸，促進寶寶大腦發育。（經訊）! i0 k( d4 b! ^8 O

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《宇富教你坐月子》——坐月子溫補吃什么最速配？

來源：羊城地鐵報

孕媽媽一定會發現自己像超人一樣在冬天不怕冷，尤其到了孕晚期呈現熱性癥狀，這種熱性會持續到坐月子惡露結束，俗話說：“產前一團火，產后一塊冰”，其實很多人以為“產后一塊冰”，再加上婆婆媽媽認為生產很辛苦、很虛弱，也希望金孫趕快吃到奶水，所以讓產婦馬上大補特補，大吃豬腳姜和雞湯，這樣反而適得其反，不但加重媽媽的熱性癥狀，更無助于奶水分泌，更造成“虛不受補”的后遺癥。

中醫書籍、甚至民間都知道產后要“大補氣血”，但是這可不是“大補”，清朝名醫傅青主的著作《傅青主女科》認為：“產后寒則血塊停滯，熱則新血崩流”，可見坐月子涼補會讓氣血冷滯，但是熱補則會加重熱性癥狀的不適，所以臨床上很多馬上大補的坐月子媽媽大約產后第三周就出現了問題。

我主張產后必須溫和熱補，坐月子飲食選擇溫性的食材，以黑麻油、老姜形成膳食溫補的“湯底”，再以完全去除酒精的月乃湯當成湯頭，才能將溫補的飲食形成有效補氣補血的養分，讓產后恢復迅速而有效，對母乳分泌才有助益。

黑芝麻油對坐月子為什么這么重要？《本草綱目》記載了黑芝麻很多食療功效，正符合產后烏發防脫、潤腸通便、產后溫補、催乳的需求，以現代營養學分析，黑芝麻富含不飽和脂肪酸、豐富的維生素E和鈣質，也符合了加強乳汁品質、修復細胞、抗衰老的需求。

而姜開胃氣、破血調中，姜皮利尿消腫；帶皮老姜搭配黑麻油，可以暖化溫補子宮、活化內臟，更能起到溫和熱補的效應。 （經訊）