- 閱讀權(quán)限
- 80
- 精華
- 5
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2009-2-18
- 帖子
- 2820
- 積分
- 22282
   
- 經(jīng)驗(yàn)值
- 22282
- 愛(ài)心活力豆
- 7
- 寶寶生日
- 2008-09-05
- 地區(qū):
- 街道:
|
策劃:媽媽
主廚:爸爸
輔廚:燕燕姑姑
美食營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn):姥姥、姥爺
熱菜
一、油爆三絲魚(yú)(這是老爸口述,我精修的)
主料:鯉魚(yú)1斤左右,蔥絲,姜絲,紅辣椒絲,香菜,胡椒粉,油,生抽適量。
制作方法:
1、鯉魚(yú)洗凈下鍋用清水將魚(yú)淹沒(méi),蓋上鍋蓋,煮三至五分鐘,魚(yú)熟透。
2、將魚(yú)撈出,放入魚(yú)盤(pán),把蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜放在魚(yú)身上和周?chē)尤脒m量生抽和胡椒粉。
3、將適量油在炒鍋內(nèi)熱熟,滾燙,澆在魚(yú)身上和菜上。
起盤(pán)上菜!
二、啤酒雞翅
主料:雞翅中,啤酒,鹽等。
制作方法:
這是爸爸的招牌菜,得自姥姥真?zhèn)鳎。。?/font>
三、茭白肉絲(網(wǎng)上搜的)
主料:茭白兩小根,肉絲小半碗,柿子椒半個(gè),蔥姜絲適量,李錦記蒸魚(yú)豉油,淀粉,鹽,油
制作方法:
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的生抽和嫩肉粉,腌制片刻。
3、熱鍋涼油,放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油,放入柿子椒絲翻炒,加入鹽,隨后放入茭白絲,待茭白絲略微變軟,加入滑炒過(guò)的肉絲,待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
四、柿子椒炒雞蛋(網(wǎng)上搜的)
材料:柿子椒三個(gè)、雞蛋兩只
調(diào)料:蒜、植物油、鹽、雞精、醋、白酒、糖
制作方法:
1、將兩個(gè)雞蛋在碗內(nèi)攪拌好,放入鹽和雞精;柿子椒去蒂切塊;蒜切片;
2、起油鍋,倒入攪拌好的雞蛋,快炒,剛凝固就關(guān)火,用鏟分開(kāi),上碟備用;
3、再起油鍋,放入蒜片,爆出香味后倒入柿子椒,快炒幾下,加入鹽、糖,一點(diǎn)點(diǎn)醋和白酒;
4、翻炒至快熟時(shí)倒入雞蛋,加點(diǎn)雞精,炒勻即可。
羅嗦:
1、加一點(diǎn)醋,能保持菜中的維生素C不容易被破壞;
2、雞蛋不要炒老,炒老了色澤味道都打折扣,想更嫩滑一些可以在攪拌雞蛋時(shí)加點(diǎn)水;
3、如果想柿子椒軟一些,炒的時(shí)候可加點(diǎn)水,蓋上蓋子一會(huì)兒,就能變軟。
五、茄汁菜花(網(wǎng)上搜的)
主料:菜花,西紅柿,番茄醬,蔥姜蒜等。
制作方法:
1、將菜花掰(或切)成小塊,番茄切丁;
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;
3、菜花沸水中焯一下,撈出,控干水待用;
4、用油鍋把番茄煎軟,盛出備用;
5、炒鍋熱油,爆香蒜末、姜末、蔥頭,下菜花炒一下,加適量水燜至自己喜歡的軟爛程度;
6、把兩種蔬菜混合,加鹽和適量番茄醬調(diào)味;
7、最后用水淀粉勾芡,兜勻出鍋。
六、上湯娃娃菜(網(wǎng)上搜的)
材料:娃娃菜、蝦仁、木耳、小蘑菇、上湯(用濃湯寶代替)
制作方法:
1、蝦仁用溫水浸泡備用;
2、娃娃菜洗凈,切成豎條;
3、鍋內(nèi)滾水,放入適量濃湯寶,重要的是加點(diǎn)浸泡蝦米的水;
4、在3中放入2煮熟后放入一個(gè)碗中,壓實(shí)稍涼;
5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃盤(pán),將4翻扣于盤(pán)子中央;
6、蝦仁、木耳、小蘑菇切粒,放入鍋內(nèi)剩余湯中煮開(kāi),稍稍勾芡淋在娃娃菜上。
七、蒜香荷蘭豆(網(wǎng)上搜的)
原料:荷蘭豆250克
紅辣椒3根
大蒜3瓣
鹽1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克)。
制作方法:
1、荷蘭豆兩側(cè)去筋,洗凈后放入沸水中焯燙20秒鐘,撈出后馬上放入冷水中浸泡,涼透后撈出瀝干備用;
2、紅辣椒洗凈后,斜切成片。大蒜去皮壓成泥備用;
3、鍋中倒入油,待油7成熱時(shí)放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷蘭豆煸炒1分鐘,放入紅辣椒片再翻炒半分鐘后,調(diào)入鹽和味精,攪拌均勻后即可。
八、家常燒茄子(網(wǎng)上搜的)
主料:長(zhǎng)茄子2根、 青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣
調(diào)料:生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml)清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)
制作方法:
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過(guò)濾后還可以用)
4、鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末和蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。
涼菜
一、糖醋蓮菜
二、涼菜拼盤(pán)
三、油炸花生米
四、紅油耳絲、肚絲
五、干炸武昌魚(yú)
六、香草雞
主食
米飯
饅頭
生日蛋糕
飲料
果粒橙
可樂(lè)
啤酒I
白酒
紅酒
|
|